食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？小编为此仔细地整理了以下内容《软炸里脊的做法》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
椒盐粉是在超市买的瓶装的，亲也可以自己制作，就是把盐、芝麻、花椒粒、味精打成碎末就行了，喜欢辣的可以加点辣椒面，很好吃！
材料：
里脊肉250g，面粉100g，玉米淀粉150g，鸡蛋1个，盐适量，白胡椒粉适量，椒盐粉适量，水适量，
软炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉洗净控水后切条
步骤2，加入盐和白胡椒粉抓匀，腌制半小时以上
步骤3，面粉、玉米淀粉、水、鸡蛋和成面糊（不要太稀），加入肉条拌匀
步骤4，先热锅，锅热后倒入油（这样炸，面糊不会粘锅底），油热后调小火一条一条放入肉条炸第一遍
步骤5，炸到浅金黄色时捞出（上面的是浅色，下面是刚开始炸时忘调小火了，火候有点重了）
步骤6，第二遍都倒入锅里复炸（个人觉得这样更外焦里嫩）
步骤7，出锅撒上椒盐粉，赶快吃，时间长了就不脆了～
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软炸里脊片的做法
材料：
猪里脊肉1，鸡蛋1，食用油1，料酒1，盐1，胡椒粉1，椒盐1，淀粉1，
软炸里脊片的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉切薄片；取一干净盘铺满淀粉备用。
步骤2，肉片中打入一个蛋清，倒少量料酒、胡椒粉、盐和干淀粉混合抓匀，使肉片出现粘劲就可。
步骤3，锅内多倒油，小火慢慢烧热，五成热时准备开炸。
步骤4，里脊肉片两面沾满淀粉后放入油锅里炸至金黄后捞出，改中火后再复炸一遍。出锅撒椒盐或沾甜面酱服用即可。
不油腻的软炸里脊的做法
油炸的食物比较香可是又不太健康，而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻，是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，成品菜是外酥里软，很适合老人、孩子食用！
材料：
猪里脊肉300克，鸡蛋3个，淀粉160克，玉米油3大勺，盐适量，料酒1勺，椒盐粉适量，，
不油腻的软炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。
步骤2，放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。
步骤3，鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。
步骤4，腌拌好的肉条放入蛋糊中。
步骤5，炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。
步骤6，配上一些椒盐粉蘸食更香。
香煎猪排——软炸里脊的做法
很香哦！很好吃！面包糠也是自己动手做的哦！面包糠做法http://
材料：
猪大排250g，一品鲜酱油1小勺（5ml），绍兴黄酒1小勺（5ml），食盐2g，生姜10g，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml），普通面粉1大勺（15ml），面包糠4大勺，鸡蛋1个，底油适量，
香煎猪排——软炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉切成1cm左右的肉片。
步骤2，家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！
步骤3，加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。
步骤4，放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。
步骤5，腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。
步骤6，把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。
步骤7，再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。
步骤8，不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。
步骤9，煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。
步骤10，捞出，沥干油！
步骤11，把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）
步骤12，捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!
家常菜【软炸里脊】的做法
我是东北吉林人，软炸里脊，从小吃到大，怎么也吃不够，今天来教给大家做法。
材料：
用料：里脊肉用料：250g，鸡蛋一枚，白胡椒粉1勺，五香粉1勺，椒盐1勺，辣椒面1勺，玉米淀粉（生粉）30g，面粉20g，油适量，，
家常菜【软炸里脊】的做法的做法步骤：
步骤1，首先，把里脊肉洗好后，切成两厘米见方的长条，大小控制由个人口感喜欢为主。
步骤2，切好后，用白胡椒粉和生抽拌匀，腌制10分钟，白胡椒粉是点睛之笔，我独爱这个味道！所以尽量配齐调料哦。
步骤3，制作挂浆，这一步很重要，我图里面有点稀了，要比这个稠一些！再稠一些！挂浆需要鸡蛋打散成蛋液后➕面粉➕玉米淀粉（也就是生粉），最后再加一些油，调匀，备用。
步骤4，然后就是浆液拌在里脊肉条里，图里有点稀了，之后又加了好多勺生粉，一定要比这个稠一些哦！不然炸出来口感不一定OK哦。。
步骤5，都弄好了之后，开始倒油开炸！这个步骤的关键就是油量和油温，油量要多，不要像炒菜那么一丢丢哦，之后就是温度一定要高，油温上来之后。可以先放在里面炸一条试验一下，五秒钟就浮上来就可以一条一条的开始炸了，炸好一遍之后再复炸一遍，刚放里面的时候，不要搅动，等定型了以后再翻动哦，切记！
步骤6，最后把五香粉和椒盐倒在小碗里，当蘸料蘸着吃，味道，哇！根本停不下来！哈哈
年夜饭软炸里脊
虽然软炸里脊类似的版本播过了很多次，但是还是不断的会有人来问软炸里脊怎么做，像酥肉，锅包肉，都是类似于软炸里脊的版本，但是在配方上也确实是略有不同，软炸里脊的重点就是在软上。
这个才也是春节众多年菜之中生命力较为长久的一道菜了，我国地大物博，南北方口味差异众多，但在这道菜上是绝对的统一，不论是南方还是北方的朋友，都会来问寻这个菜的做法。
软炸里脊吃起来方便，做起来也不难，且老少皆宜。而且可以提前炸多一点，来客人了，可以炖菜，也可以过一遍油就可以上桌，即便就是冷着上桌也不会油腻，而且会有慢慢的一口肉香，因为全部都是廋肉做的。
年菜必备之软炸里脊
原料：里脊肉300克。
软炸里脊的做法
1，里脊肉洗干净备用。
2，葱姜切丝，泡水备用，泡半小时以上。
3，里脊切大片。
4，用肉松锤或者刀背砸一下，让肉组织疏松。
5，砸好的肉切长条。
6，肉放在大碗里，加入一点点盐，胡椒粉，黄酒，葱姜水，一点点香油，抓匀，然后加入二分之一个蛋清，抓匀，再加入一小勺的淀粉，抓匀，腌制一个小时以上。
7，腌制好的肉，加入刚才剩下的鸡蛋，抓匀。
8，再加入一调羹面粉，一调羹淀粉，抓匀备用。
9，油烧到六七成热，中小火，下入肉条炸至三分钟左右，表面微黄，就可以捞出来装盘了。
小贴士：
炸好是里脊可以撒上椒盐和孜然粉，味道非常好。
油的温度可以控制在下入一滴面糊，冒着气泡升到表面就可以下肉炸了。
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