只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下家常爆炒猪肝的做法，供您参考，并请收藏本页！
更多义项更多图片(43张)肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
材料：
猪肝，大葱，淀粉，料酒，辣椒，姜，蒜，盐，
家常爆炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，猪肝洗净切成薄片，加入少许淀粉和料酒
步骤3，辣椒，蒜切好，姜切成丝
步骤4，腌好的猪肝再用清水洗两边，洗去血水和淀粉，炒的时候不用粘稠（腌制10分钟左右就可以了）
步骤5，葱切段备用
步骤6，坐锅热油，加入辣椒，姜蒜爆出香味
步骤7，加入猪肝翻炒变色
步骤8，再加入大葱，和少许盐，水把猪肝煮熟透
步骤9，出锅
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爆炒猪肝的做法
材料：
猪肝，青椒，泰椒，大蒜，瘦肉，肥油，
爆炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备图片上所需食材，猪肝需加水，加盐泡10分钟，控水备用
步骤2，把肥油下锅，小火靠出油，把大蒜爆炒
步骤3，瘦肉下锅炒熟，捞出备用
步骤4，猪肝下锅炒变色，捞出备用
步骤5，尖椒，泰椒下锅炒熟，把备用的瘦肉一起炒均匀
步骤6，把猪肝一起下锅，加入料酒，少许盐，老抽，爆炒
步骤7，炒至十分熟，盛出！
爆炒猪肝腰花的做法
材料：
猪腰一个，猪肝少量，芹菜两棵，葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，生抽适量，老抽少量，鸡精适量，盐少量，生粉适量，
爆炒猪肝腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟，把多余的血水泡出来。
步骤2，泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟。生粉可以多放一点，酱油适量。
步骤3，等待腌制的空闲中，准备调料，拿一个空碗，放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水，调好备用。注：腌制的时候放酱油，现在又有生抽和酱油，盐一定要少放了。
步骤4，把要用的调料趁空闲的时候都准备好
步骤5，开始做喽，油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下，炒至变成金黄色。
步骤6，然后放入刚准备好的大蒜姜，炒至出香味
步骤7，再放入芹菜，翻炒两下
步骤8，然后马上倒入刚调的料汁，大火翻炒两下就完成了
步骤9，完成了，要是有酸姜酸辣椒放里面味道会更美味的。（炒猪肝猪腰一定要速度快，大火翻炒几下就熟了，不然就会炒老了）
黄瓜爆炒猪肝的做法
每次做这道菜时，我都能回忆起大学时候。那时经常和朋友在外面点餐，每次都会点上一盘黄瓜炒猪肝，香辣好吃，炒出来的猪肝非常嫩，加之黄瓜的清香，又是这道菜的点睛之笔！
材料：
猪肝半个，黄瓜一根，郫县豆瓣酱一茶匙，葱适量，姜一段，蒜5瓣，小米椒2个，甜红辣椒一段，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，生抽一汤匙，耗油1茶匙，白糖3克，盐5克，
黄瓜爆炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材～
步骤2，黄瓜和其他配料一起切好。
步骤3，处理猪肝，猪肝先切薄片。
步骤4，泡水至少一个小时，中间换几次水，猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥噢～
步骤5，泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、一汤匙料酒、一茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
步骤6，腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。腌猪肝的酱料不倒掉去炒的话，会很腥噢！炒猪肝需要注意这点～
步骤7，提前准备酱汁：1汤匙生抽、一茶匙耗油和、2克白糖和少量温开水一起拌匀，因为猪肝想要炒的鲜嫩，必须大火快速翻炒才不至于炒老，提前准备好可惜节省很多时间。
步骤8，锅里热油，稍微多些，下配料进去小火炒香。
步骤9，加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
步骤10，利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟。
步骤11，加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
步骤12，加入之前炒过的配料和黄瓜。
步骤13，倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀！
步骤14，最后调入半茶匙盐即可出锅，整个过程大概3分钟左右。绝对的快手菜！炒猪肝注意是大火噢！豆瓣酱和酱汁有咸味，这里不需要太多盐。
步骤15，成品！
步骤16，来一口尝尝～非常鲜嫩！
蒜苗爆炒猪肝的做法
猪肝具有明目，补血，，去除毒素，增强人体免疫力的功效，爆炒猪肝，如果喜欢吃辣可以多放点辣椒，因为我们喜欢吃辣，所以多放一点。
材料：
猪肝适量，蒜苗适量，蒜瓣3瓣，干辣椒适量，姜一小块，淀粉适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，醋适量，
蒜苗爆炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝清洗干净切薄片，沥干水分
步骤2，用料酒，淀粉，抓匀猪肝，腌制15分钟左右
步骤3，利用腌制猪肝的时间，把蒜苗切段（蒜白和蒜叶分开切，是因为它们炒的时间不一样，为了菜的口感好，还有卖相好）
步骤4，姜蒜切片，干辣椒切段备用
步骤5，把腌制的猪肝用清水清洗干净，沥干水分（用清水清洗是为了炒起来不腻）
步骤6，起油锅（多放点油）大火加入姜蒜片，辣椒段爆香
步骤7，用小火，加入腌制好的猪肝，翻炒稍微变色，加入料酒，生抽，醋少量。
步骤8，转大火加入蒜白，盖上锅盖稍微焖一下，再加入蒜叶（因为蒜白和蒜叶炒的时间不一样，为了口感和卖相，所以我分开放）然后再加入盐，鸡精，翻炒一下可以出锅了。
家常猪肝的做法
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。营养成分：100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
材料：
猪肝一小块，青红椒各半个，洋葱半个，蘑菇八个，胡萝卜半根，料酒（腌制）两勺，生抽两勺，糖半勺，盐适量，，
家常猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝买回来用直流水冲洗干净，再切手掌大小块状用凉水泡半小时有时间多泡会，方便的话中间换换水，然后切成薄片
步骤2，加料酒生抽生粉姜末抓匀腌制15分钟
步骤3，蘑菇切片、胡萝卜切片、洋葱切段片、青红椒切丝
步骤4，腌制好的猪肝再次洗干净，这样是为了更多排出毒素，炒时口感清爽不粘粘
步骤5，热油锅爆炒猪肝30秒左右至猪肝全部变色没有血丝这时应该八成熟了这里不要炒至全熟，一会还要回锅正好能炒熟，现在要是熟了，再下锅就老了变硬了
步骤6，装盘
步骤7，另起油锅爆香洋葱胡萝卜
步骤8，放蘑菇翻炒
步骤9，放生抽糖一点醋盐调味，炒至蘑菇出水至熟
步骤10，放猪肝青红椒继续翻炒收汁出锅
步骤11，装盘
爆炒猪肝樱花味道的做法
经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。吃猪肝有好处，但也不能随便搭配。1，猪肝含丰富的微量元素不能与山药、辣椒、豆芽、山楂同吃，会破坏前面四种食物中维生素C。2，猪肝不能与红酒同吃，会降低人体对铁元素的吸收。3，猪肝不宜与铆鱼同吃可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。4，猪肝不能与麻雀肉荞麦同吃，会引发消化不良。5，猪肝不能与沙丁鱼同吃，会身体不适。
材料：
猪肝200克，油适量，小葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
爆炒猪肝樱花味道的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝切片装盆里在自来水下用手轻轻的揉捏，祛除猪肝肝血窦内的血水和肝管内的胆汁，清水洗三遍再加淀粉清洗两遍，再用清水把淀粉冲洗干净备用
步骤2，油下锅烧至八九成热下入沥干水分的猪肝爆炒，一只手用锅铲翻炒，一只手掂锅，相互配合
步骤3，翻炒一两下马上加盐料酒调味、生抽调色，适量加点水
步骤4，加入葱段翻炒一下，熟透后即可装盘（判断有没有熟透，最简单的方法除了品尝一下，还有就是用锅铲铲开猪肝看断面没有血水就知道有没有熟透了）
步骤5，装盘。要猪肝嫩就得切片均匀、油温略高、翻炒速度快，全部动作一起呵成
步骤6，美美的来一张
酸辣爆炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300g，
辅料：：酸菜适量，酸辣椒适量，青椒2个，姜1块，蒜2颗，盐1小勺，生抽2勺，鸡精1小勺，淀粉1勺，花椒几粒，
酸辣爆炒猪肝的做法步骤：
1.材料。
2.猪肝洗干净加入适量清水浸泡一个小时，中途换一次水。
3.猪肝切片，放入碗中加入一大勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。
4.泡菜切丝，青椒切滚刀，姜，蒜，辣椒切末。
5.锅烧热，加入适量油烧至六成热放入姜，蒜，辣椒花椒炒出香味。（做这道菜油要比平时炒菜多放一点才好吃。）
6.放入酸菜丝翻炒片刻。
7.放入猪肝片迅速划散。
8.放入青椒翻炒均匀。
9.调入小勺盐鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
10.酸辣下饭。
11.猪肝特别嫩滑。
爆炒青椒猪肝的做法
材料：
猪肝150g，青椒1根，彩椒半个，姜若干片，蒜，料酒，酱油，，
爆炒青椒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗净切片。用料酒和姜丝腌制10分钟。青红椒分别切丝。彩椒有甜味，可以调和青椒的辣，卖相又好看。
步骤2，姜蒜和辣椒先入锅煸炒
步骤3，放猪肝大火爆炒。待猪肝变色后，放青椒，快速翻炒。放盐和酱油调味。加适量热开水翻炒3分钟即可。
步骤4，出锅装盘。
猪肝爆炒猪腰
食材明细：
主料：：猪腰一对，猪肝适量，
辅料：：大蒜子6个，红椒1个，洋葱半个，芹菜适量，辣椒末适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，白糖适量，生粉适量，盐适量，
猪肝爆炒猪腰的做法步骤：
1.猪腰洗净，去白色筋膜，切花刀
2.猪肝洗净，切片，放适量料酒、老抽、淀粉、油，腌制15分钟
3.准备配料：洋葱半个切片、红椒1个切片，芹菜洗净切丁
4.大蒜子6个切小块
5.猪腰放入沸水绰10秒钟，捞出，漏水，待用
6.调汁：适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐
7.热油，大火爆炒猪肝片刻，放配料：大蒜，红椒，芹菜，洋葱，翻炒
8.放适量辣椒末，放猪腰翻炒，倒调好的汁，翻炒片刻（喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些）
9.起锅，撒上少许芹菜叶（不撒也可以的，不影响味道）
小贴士：
调的汁里面，香醋不要放太多，生抽的一半就可以了，白糖、料酒也和香醋一样，生抽老抽多些都不要紧
爆炒猪肝(2)
食材明细：
猪肝一块，水淀粉适量，料酒两勺，生姜大蒜4g，泡酸辣椒适量，泡酸萝卜一小块，葱适量，花椒颗10颗，鸡粉适量
爆炒猪肝的做法步骤：
第1步清洗猪肝，对着水龙头挤干净猪肝里面的血水。一定要挤干净！猪肝切薄片加料酒，生菜油(就是炒菜用的纯菜子油）淀粉拌匀
第2步酸萝卜切和猪肝大小差不多的片，酸辣椒切段热锅下油依次加入花椒.蒜片，姜片，豆瓣酱炒香下入酸萝卜和酸辣椒
第3步倒入拌好的猪肝急火快炒，快，快～最后加入葱段，鸡粉就可以了！
小贴士：
拌猪肝一定要加生菜油(生菜油具有去腥的作用），炒时需要油加稍稍多一点
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