不油腻的～冰糖肘子的做法

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特意为大家收集整理了“不油腻的～冰糖肘子的做法”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

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材料：

肘子1个，八角1个，葱1根，姜2片，香叶1片，冰糖20粒，老抽5勺，生抽3勺，料酒3勺，，

不油腻的～冰糖肘子的做法的做法步骤：

步骤1，把肘子用水冒5分钟，然后放入高压锅中30分钟，用筷子一插，能插动就可出锅，然后把葱姜八角都放入锅中炒香，把肘子放进去，倒入生抽，老抽，料酒，冰糖香叶，把高压锅中的高汤倒入锅中煮20分钟即可出锅。口感很好，不油腻。

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冰糖肘子的做法

材料：

肘子2个，冰糖10-13颗，八角1颗，肉桂1颗，桂皮1片，香叶2片，姜1块，葱1-3根，生抽，老抽少许，料酒30克，海天豆瓣酱两大勺，，

冰糖肘子的做法的做法步骤：

步骤1，切四块，可以吃到骨髓（请卖肉工作人员帮忙）凉水下锅加三片姜和料酒

步骤2，捞出肘子水不要

步骤3，捞出温水冲干净

步骤4，小料（我不喜欢很重的香料味道）

步骤5，热锅凉油下冰糖，你可以多放几个

步骤6，冰糖溶化后放入肘子，小火小火小火

步骤7，煎皮和肘子

步骤8，煎成这样

步骤9，洗干净锅少量油炒香料

步骤10，放入肘子

步骤11，加入生抽老抽（我又加了两勺海天豆瓣酱）

步骤12，倒入热水开锅后转入压力锅

步骤13，十五分钟，放掉气阀（小心手）肘子和过滤后的汤倒入炒锅，收汁

步骤14，皮香肉嫩，晚上干掉了一只，第二天吃肉夹馍

不油腻的软炸里脊的做法

油炸的食物比较香可是又不太健康，而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻，是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，成品菜是外酥里软，很适合老人、孩子食用！

材料：

猪里脊肉300克，鸡蛋3个，淀粉160克，玉米油3大勺，盐适量，料酒1勺，椒盐粉适量，，

不油腻的软炸里脊的做法的做法步骤：

步骤1，猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。

步骤2，放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。

步骤3，鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

步骤4，腌拌好的肉条放入蛋糊中。

步骤5，炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。

步骤6，配上一些椒盐粉蘸食更香。

冰糖肘子(2)

食材明细：

·去骨猪前蹄膀500克·酱油，料酒50克·葱，蒜各5克·姜片10克·冰糖100克。

冰糖肘子的做法步骤：

1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；

２.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；

３.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；

４.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；

５.食时切块；淋上汁液，加热供食。

冰糖红烧肘子

冰糖红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

材料：

主料：肘子2个，可乐半瓶，

辅料：干辣椒适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，辣酱适量，，

冰糖红烧肘子的做法步骤：

1. 将肘子解冻。

2. 大料备好。

3. 去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。

4. 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。

5. 继而加入生抽。

6. 老抽。

7. 蚝油。

8. 蒜蓉辣椒酱。

9. 当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。

10. 做好了。

好吃不油腻的【红烧肉】

食材明细：

主料：：五花肉500，冰糖6粒，八角（大料）3粒，桂皮1小块，姜20克，葱1颗，老抽15 克，生抽15克，料酒15克，

好吃不油腻的【红烧肉】的做法步骤：

1.准备材料

2.锅中烧开适量清水，将浸洗好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

3.将煮好的五花肉切成2厘米左右见方的块。

4.放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，

5.待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。

6.加入料酒、生抽、老抽炒匀。

7.加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。

8.加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右

9.收汁 装盘即可

酥脆不油腻的“蛋黄酥”(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉200g（油皮），糖浆10g，水75ml，猪油120g（黄油），咸蛋黄20个，白砂糖100g，黑芝麻2汤匙，

辅料：：细砂糖50g，猪油100g（黄油），低筋面粉200g（油酥），紫薯沙500g（内馅），蛋黄液2个（其它），

酥脆不油腻的“蛋黄酥”的做法步骤：

1.将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可；

2.将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）；

3.将黄油放入锅中加热，融化后加入紫薯沙、白糖，炒至颜色变深，粘稠即可；

4.将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用；

5.将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟；

6.蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用；

7.将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里；

8.“油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟；

9.将“油酥”分割成15g每只的面团；

10.将“油皮”分割成20g每只的面团；

11.油皮压平，包裹住油酥，收口朝上；

12.把包好的面团收口朝上擀成牛舌状；

13.由上至下卷起，松弛10分钟左右；

14.将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右；

15.将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮；

16.将沙团包紧、收口、捏紧底部；

17.码放在烤盘上，刷上蛋液；

18.撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟。

19.香喷喷的蛋黄酥就出炉了~

小贴士：

每个烤箱温度都不一样，初学者请先用1~2个烤着试试，有的上面还没烤好下面底已经糊了，遇到此类情况请调低烤箱下温度。

不油腻版鱼香茄子

食材明细：

主料：：茄子一斤，肉馅三两，小葱两根，

辅料：：姜蒜末适量，尖椒适量，郫县豆瓣酱适量，

不油腻版鱼香茄子的做法步骤：

1.茄子去皮切成4厘米左右的条。

2.切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。

3.肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。

4.把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。

5.茄子变软就捞出备用。

6.锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。

7.炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。

9.加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。

不油腻的_蒸五花肉

食材明细：

主料：：五花肉2条，

辅料：：大蒜粒10粒，姜适量，

配料：：糖半汤匙，生抽3汤匙，干辣酱少许，麻椒粒少许，大料少许，料酒少许，

不油腻的_蒸五花肉的做法步骤：

1.五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒.把五花肉煮熟.(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。

2.姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。

3.把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中.备用。

4.起锅,锅中倒入油,多些.烧热。

5.把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌.稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。

6.把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。

7.起锅,不放油.把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。

8.蘸料完成。

9.煮好的五花肉切成片,别太薄了。

10.取一个大碗.切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中.然后上蒸锅.开锅以后蒸15分钟。

11.蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了.(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了.)。

简易清新版的西红柿蛋汤不油腻

食材明细：

主料：：西红柿1个，香菜1~2根，

辅料：：鸡蛋1个，盐适量，

简易清新版的西红柿蛋汤不油腻的做法步骤：

1.西红柿1个，切薄片（不小心切厚了就切条状补救了下，刀功是我的硬伤）

2.放入少量油，下入西红柿，翻炒到有点黏糊糊皮肉分离的时候，下入热水，水量多少取决于你的肚量，呵呵

3.热水烧开1分钟后，加入香菜末。十几秒后起锅

4.鸡蛋1个，放入碗内打散。将上一步锅里的西红柿汤，倒入盛鸡蛋液的碗里

5.鸡蛋和开水战斗完毕，蛋花出世了。开喝

小贴士：

鸡蛋液打散一点！香菜嫩的话出锅再放，不嫩的话放完煮十几二十秒再出锅！

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