食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意为大家收集整理了“家常版（私房酱肘子）的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
材料：
肘骨头6块（约1000克），姜1块，葱1颗，大料2颗，干辣椒3个，白糖少许，白酒少许，老抽少许，蚝油适量，腐乳（红）1块，面酱适量，料酒适量，
家常版（私房酱肘子）的做法的做法步骤：
步骤1，干辣椒切碎，葱切大段，姜切片，大料备用。
步骤2，肘骨洗净去毛，氽水（凉火下锅，开锅即可）。
步骤3，甜面酱，腐乳备用。
步骤4，把氽好水的肘骨放高压锅里加大料，料酒，白酒，面酱丶蚝油，老抽，白糖，盖盖高压25分钟左右（中火），
步骤5，装盘食用。
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家常酱肘子的做法
肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。虽然我已经不需要增肥了可是怎么可以抵挡住如此美味的诱惑呢？大口吃肉大口喝酒人生得意须尽欢，莫让肘子空对月。小幽默一下下，一起来品尝吧！
材料：
肘子1个，八角4颗，香叶4片，桂皮1块，茴香籽1勺，丁香4颗，草果1个，山柰1个，肉蔻1个，葱2颗，姜1块，盐适量，老抽2勺，生抽4勺，料酒适量，，
家常酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净
步骤2，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用
步骤3，锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水
步骤4，锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中
步骤5，大火烧开转小火炖煮两个小时
步骤6，撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）
步骤7，定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲
步骤8，太美味了
家常酱肘子
肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电
材料：
主料：肘子1300克，，
辅料：八角3颗，干辣椒3颗，桂皮1块，葱1棵，花椒10粒，茴香1匙，料酒1匙，豆瓣酱3大匙，冰糖10粒，食盐1大匙，姜4片，，
家常酱肘子的做法步骤：
1. 肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒
2. 把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟
3. 将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中
4. 炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒
5. 炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀
6. 加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开
7. 把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟
8. 12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟
9. 在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料
10. 加入冰糖，大火烧开
11. 把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋
12. 待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅
家常版【东坡肘子】
食材明细：
主料：：肘子适量（前肘，肥肉少），
辅料：：葱段2段，姜片3片，大料1个，黄酒适量，桂皮1小块，花椒5粒，蜂蜜30ml，老抽15ml，
配料：：葱丝适量，蒜末适量，姜丝适量，香叶适量，大料适量，桂皮适量，
家常版【东坡肘子】的做法步骤：
1.肘子用火烧一下表面去杂毛，清理干净.锅中放水烧开，肘子过热水，焯一下不要超过2分钟,肘子再次用温水清理一下表面的血沫 锅子清理干净放入肘子加水没过肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮开后转小火煮2-3个小时（视情况而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）
2.稍微晾凉，去掉骨头放入盘中
3.配料中的蜂蜜老抽混合后涂在去骨的肘子肉上面，揉搓一下
4.涂抹好后上笼屉蒸至肘子软烂（时间视肘子熟烂情况而定，喜欢硬一点的减少时间）
5.蒸肘子的时候可以准备浇汁，锅内放油，加入调料中的所有材料煸炒出香味后配料捞出，加入3勺煮肘子的汤，加老抽，生抽，适量盐煮制沸腾加玉米淀粉勾芡
6.取出蒸好的肘子入盘用刀划上几刀淋上芡汁，撒上葱花
懒人版酱肘子
食材明细：
主料：：猪肘1个，
辅料：：大枣2颗，
配料：：盐适量，白糖适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒大料桂皮适量，黄酱适量，
懒人版酱肘子的做法步骤：
1.葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，备用。
2.剔净皮上的毛，洗干净备用。
3.放入锅中进行焯水。
4.将焯好的猪肘洗净，备用。
5.将猪肘及调料全部放入电压力锅中
6.将压力锅调到浓郁蹄筋档，盖好，在肘子做好前可以去玩了。
7.7
8.晾凉后成品
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