食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出冰糖肘子的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：
肘子2个，冰糖10-13颗，八角1颗，肉桂1颗，桂皮1片，香叶2片，姜1块，葱1-3根，生抽，老抽少许，料酒30克，海天豆瓣酱两大勺，，
冰糖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，切四块，可以吃到骨髓（请卖肉工作人员帮忙）凉水下锅加三片姜和料酒
步骤2，捞出肘子水不要
步骤3，捞出温水冲干净
步骤4，小料（我不喜欢很重的香料味道）
步骤5，热锅凉油下冰糖，你可以多放几个
步骤6，冰糖溶化后放入肘子，小火小火小火
步骤7，煎皮和肘子
步骤8，煎成这样
步骤9，洗干净锅少量油炒香料
步骤10，放入肘子
步骤11，加入生抽老抽（我又加了两勺海天豆瓣酱）
步骤12，倒入热水开锅后转入压力锅
步骤13，十五分钟，放掉气阀（小心手）肘子和过滤后的汤倒入炒锅，收汁
步骤14，皮香肉嫩，晚上干掉了一只，第二天吃肉夹馍
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冰糖红烧肘子
冰糖红烧肘子是一道家常菜，主要食材是肘子，主要烹饪工艺是红烧。成品质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
材料：
主料：肘子2个，可乐半瓶，
辅料：干辣椒适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，冰糖适量，辣酱适量，，
冰糖红烧肘子的做法步骤：
1. 将肘子解冻。
2. 大料备好。
3. 去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。
4. 重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。
5. 继而加入生抽。
6. 老抽。
7. 蚝油。
8. 蒜蓉辣椒酱。
9. 当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用。
10. 做好了。
不油腻的～冰糖肘子的做法
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材料：
肘子1个，八角1个，葱1根，姜2片，香叶1片，冰糖20粒，老抽5勺，生抽3勺，料酒3勺，，
不油腻的～冰糖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，把肘子用水冒5分钟，然后放入高压锅中30分钟，用筷子一插，能插动就可出锅，然后把葱姜八角都放入锅中炒香，把肘子放进去，倒入生抽，老抽，料酒，冰糖香叶，把高压锅中的高汤倒入锅中煮20分钟即可出锅。口感很好，不油腻。
冰糖枸杞炖肘子
食材明细：
猪肘1000克，枸杞子150克，冰糖200克，料酒3克
冰糖枸杞炖肘子的做法步骤：
1. 将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2. 枸杞洗净备用；
3. 将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
冰糖炖肘子 秋天进补时
食材明细：
主料：：猪肘子700克，
辅料：：冰糖50克，生抽适量，八角1个，丁香2个，桂皮适量，香叶3片，料酒少许，老抽适量，
冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤：
1.猪肘子去毛，冷水浸15分钟，去掉血水，捞出待用
2.各种调料备好待用
3.油烧热，加入冰糖，待冰糖溶化，将肘子加入（带皮的那面朝下），煎炸约5分钟，翻面，再煎炸5分钟；加入老抽，炒到酱油色黏在皮上即可
4.投入高压锅，加水，能没过肘子3/4即可；投入香料， 高压锅压制25分钟； 收汁即可
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法
蹄髈俗称肘子，肉质细软，经过冰糖和各种香料的慢火炖煮，口感香甜软糯，尤其适合牙口不好的老年人和儿童食用。秋意凉，来一盘冰糖蹄髈，一股甜心暖胃的满足感拥上心头。
材料：
蹄髈1只，冰糖50g，姜片3片，姜片（灼蹄髈用）5片，料酒（灼蹄髈用）30ml，桂皮7g（2条），八角3颗，香叶5片，花椒5g，盐适量，老抽15ml，葱花少许，
冰糖蹄髈-甜心暖胃的肘子的做法的做法步骤：
步骤1，蹄髈去毛、洗净
步骤2，起锅倒入冷水，加入姜片和料酒，放蹄髈进去灼水去除腥味
步骤3，煮开锅之后撇去浮沫，在浮沫基本撇净后，蹄髈就灼得差不多了，将蹄镑捞出用清水洗净备用
步骤4，另起一锅，放入姜片、蹄髈，加入清水，水刚好没过蹄髈即可
步骤5，放入桂皮、八角、香叶、花椒
步骤6，加入冰糖
步骤7，大火烧开，转中小火炖煮1小时30分钟至蹄髈肉质软烂
步骤8，放入盐和老抽调味，再煮10分钟，撒上葱花即可
步骤9，我要吃肉……
步骤10，我要吃肉…我要吃肉…
冰糖肘子—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：肘子1000g，油菜8棵，
辅料：：料酒20毫升，葱3段，油20毫升，盐6克，老抽10毫升，冰糖40克，姜2片，水750毫升，
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
2.锅里放入主料和调料；
3.按“腐乳蹄/酱焖牛”键，待烹饪结束后，盛入盘中；
4.把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
小贴士：
1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3.可以用酱油代替老抽来调色。
酱肘子（肘子两吃）的做法
材料：
前肘一个，葱姜蒜，桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，，耗油，黄豆酱，4.5块冰糖，
酱肘子（肘子两吃）的做法的做法步骤：
步骤1，买来的肘子，清水泡一小时，
步骤2，凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
步骤3，小料尽量切碎，
步骤4，耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
步骤5，加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
步骤6，将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
步骤7，加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
步骤8，生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
步骤9，另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
步骤10，沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！
招牌肘子的做法
材料：
猪前肘1只，大葱一根，生姜半个，小葱葱花少许，生抽六勺，老抽一勺，耗油两勺，味极鲜一勺，黄豆酱三勺，豆瓣酱两勺，番茄酱两勺，白砂糖四勺，食盐两匙，豆腐乳两块，腐乳汁20ML，炖肉料包一个，花椒八角大料各少许，，
招牌肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子划开，不用去骨，剃毛焯水。再放入电高压锅中，放大葱段，拍扁的姜块和料酒、炖肉料包一起生炖肘子。选择煮肉档，炖肘子。程序完成后，取出处理半熟的肘子沥水。
步骤2，炒锅放足够量的油和全部白砂糖炒糖色放入大料、花椒、八角和大葱葱段和姜块翻炒，放入沥干水的肘子略煎炸。将辅料中的所有内容都放入一个小碗中，拌匀，倒入锅中，焖烧肘子！汤汁会非常浓郁，另稍一锅开水，水开后倒入炒锅中，炖煮肘子大约40分钟左右，锅中汤水会越来越少，越来越浓。
步骤3，收汁后的肘子小心剔去大骨（大十字刀把肘子肉划成方块），肘子肉和余下的汤水一起放入大碗中，置于开水蒸锅中蒸制1-1.5个小时，肘子肉烂熟鲜香，微辣，酱香浓郁，淡淡的甜和微微的酸，层次丰富，味道非常棒，比外面卖的各种肘子还要好吃的多，吃过的家人赞不绝口！
酱肘子的做法
在豆果潜水好久了，一直都是在看别人的菜谱，过年期间做的肘子~具体也不知道应该叫什么，索性就叫酱肘子好了~菜谱是照@食尚小米的~~手机不好拍照有点难看~~所以就不要在意那些细节了~~^_^Y
材料：
猪前肘如:250g，葱如:1勺，姜，八角（大料），月桂叶（香叶），桂皮，丁香，孜然（小茴香），冰糖，黄酒，酱油，盐，白胡椒粉，，
酱肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪前肘洗净，用刀把大概的外形修正下就开始玩捆绑吧~~这个网上我查了好久~~没有找到~~不过想起以前在公司打包印刷品的经历~~于是就按照那个方式开始绑~~还挺好弄得
步骤2，背面展示下
步骤3，侧面展示下
步骤4，冷水下锅~~开火
步骤5，慢慢等水升温去除肉里边的血~~我也不知道这么说对不对
步骤6，有墨子浮上来了~水开捞出来就可以
步骤7，这是捞出来的样子~~手机拍照很差劲~~不要太注意这些细节
步骤8，把那些准备好的料放进去~~葱、姜、八角、月桂叶、桂皮、丁香、孜然~~~家里厨房没那么专业~~就有这个老实电饭锅
步骤9，然后开火烧水~~或者说叫烧汤
步骤10，刚才的电饭锅就让它慢慢烧着~这边另起一锅放底油开始炒糖色
步骤11，感觉炒糖色不是太难~~火别太高~我用的是电炒锅~~就开了一个500w的档
步骤12，然后就慢慢等着糖融化就行~~往下几张都是糖色的过程~就不细说了~~
步骤13，变
步骤14，变变
步骤15，变变变~~开始冒泡就要小心了
步骤16，然后变大泡的时候加入开水
步骤17，这是刚刚倒进开水的样子~~有点崩~~怕烫的姑娘们小心
步骤18，然后把糖色倒进电饭锅里~~这是肘子也放进锅里
步骤19，然后就开始漫长的熬煮吧~~哦对了~~加胡椒粉、酱油、黄酒、盐~~我大概煮了5~6个小时~~因为家里老人牙不太好~~尽量让肉更软烂些
步骤20，电饭锅有保温档，基本煮两个小时就一直用保温档了
步骤21，觉得成熟度合适就捞出来吧~其实早就熟了~就看个人口感而定~有很多菜谱里边用的时间都很短大概2小时就差不多了
步骤22，把线拆掉~~用少量汤汁勾芡淋在肘子上面也可以
步骤23，不要在意下面的苦苣~~其实拍完才发现这么难看的~~O(∩_∩)O哈哈~
炖肘子的做法
记得小时候过年，爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回来，自己煮了给我们打牙祭，炖肉时的香气就令人垂涎三尺，更别说分肉肉吃时的欢欣！说起那个年代的我们，俊良总是感觉我们太穷了，他不明白，不是因为穷富，是物质总体就是匮乏的，想吃，有钱，你也要有地方买才行！零难度的有面儿宴客菜——炖肘子当然，贫富差距也确实没有现在大。要么咋说社会主义好呢！零难度的有面儿宴客菜——炖肘子新社会下，咱啥时候想吃了，去趟超市，想吃啥有啥，肘子啥的，不算事儿！炖肘子，也有利器，不是大厨胜似大厨！不信就随我看下去吧！电压力锅出品，肉质酥烂，咸香爽口，香气逼人哦！凉飕飕的天儿，烫一壶小酒，摆一盘酥烂的炖肘子，是不是美美哒！
材料：
肘子1个，生抽75克，老抽10克，细砂糖20克，白酒20克，葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，，
炖肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子洗净，去猪毛。（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
步骤2，倒入少许老抽。（这个量不在配料表里面，单独的）
步骤3，抹匀，上色。（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
步骤4，放入调料。
步骤5，因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
步骤6，锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
步骤7，将炸好的肘子放入电压力锅内。
步骤8，放腌肉的汤汁倒入锅内。（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
步骤9，选择肉/鸡这个功能。（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）
步骤10，一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
步骤11，出锅，撕开装盘即可！我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
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