“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下是小编为大家收集的“不油腻的地瓜球”希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
红薯2根，糯米粉小半碗，自发粉（这里的量是按红薯的湿度)小半碗，白砂糖半汤勺，食用油按量
不油腻的地瓜球的做法步骤：
第1步红薯去皮洗净切块隔水蒸熟用容器盛起后加糯米粉、自发粉、白砂糖
第2步免水不停搅拌搅拌成薯泥
第3步用手反复揉成光滑面团发饧一会再分捏成一个个圆球，稍用力压成扁圆形状。
第4步锅里倒食用油开大火，待油温升高后放下薯球小火慢慢炸。期间要翻动一下薯球让每个部位受热均匀。炸至金黄色再调成大火逼出油分用过滤网快速捞起沥干油。倒在准备好的厨房吸油纸上，这个过程吸出多余的油分。
第5步还等什么呢？开吃呀！
小贴士：
用自发粉代替面粉炸出来的薯球不油腻，好吃！红薯嘛，就地取材好了！
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芝麻地瓜球
食材明细：
红薯两个，糯米粉1饭碗，自发粉（这次我没用纯面粉）小半碗，白糖5汤匙，芝麻糊（南方）2包，花生仁（炒熟压碎）3汤匙，花生油（按炸的量来调整）自量
芝麻地瓜球的做法步骤：
第1步红薯去皮洗净切块放蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）熟红薯趁热放入容器加糯米粉、自发粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）
第2步不停搅成薯泥（不用加水哦）用手揉成光滑的面团放在一旁饧发，接着做准备馅料。
第3步白芝麻芝麻倒出来摊在碟子上用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油
第4步用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）分捏成一个个馅团（准备包啦）
第5步取小部分薯面搓成团压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。放馅
第6步捏好收口一个个做好放在一起
第7步滚芝麻，沾好的芝麻用手按一下，让芝麻陷进薯球。油温升高后放薯球炸，全部放进去后调成小火慢慢炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）
第8步炸至薯球浮起来颜色变成金黄调大火把薯球的油分逼出来，快速捞起用过滤网沥干油。倒在厨房吸油纸吸干多余的油分。好了！食指大动。。。
小贴士：
做红薯球要用红薯或白薯，个头大的肉质比较甜。用自发粉代替面粉炸出来的薯球没有一点多余的油分，而且吃起来也不会满口油。馅料自己调配，家里有两包南方芝麻糊好久买的了，一直没用，刚好可以调成馅料。这步有点偷懒。反正自己吃的，随意啦。
酥脆不油腻的“蛋黄酥”
食材明细：
主料：低筋面粉200g（油皮），糖浆10g，水75ml，猪油120g（黄油），咸蛋黄20个，白砂糖100g，黑芝麻2汤匙
辅料：细砂糖50g，猪油100g（黄油），低筋面粉200g（油酥），紫薯沙500g（内馅），蛋黄液2个（其它）
酥脆不油腻的“蛋黄酥”的做法步骤：
1，将紫薯洗净放入蒸锅中蒸20分钟，用筷子可轻松戳进时即可；
2，将紫薯晾凉后，放进绞肉杯中，搅拌30秒（搅拌时间太长会破坏紫薯沙的细胞壁）；
3，将黄油放入锅中加热，融化后加入紫薯沙、白糖，炒至颜色变深，粘稠即可；
4，将炒好的沙晾凉后分割成25g每只，滚成团待用；
5，将咸蛋黄取出洗净，放空气中自然风干5分钟，放入烤箱中，上下180℃烤5分钟；
6，蛋黄晾凉，将紫薯沙压扁包裹住蛋黄，收口，放在旁边待用；
7，将面粉过筛加入到，隔水融化的黄油里；
8，“油皮”及“油酥”和成面团，松弛15分钟；
9，将“油酥”分割成15g每只的面团；
10，将“油皮”分割成20g每只的面团；
11，油皮压平，包裹住油酥，收口朝上；
12，把包好的面团收口朝上擀成牛舌状；
13，由上至下卷起，松弛10分钟左右；
14，将面卷收口朝上擀平，从上至下卷起，松弛10分钟左右；
15，将醒好的面皮收口朝上，擀成大一些的包皮；
16，将沙团包紧、收口、捏紧底部；
17，码放在烤盘上，刷上蛋液；
18，撒上芝麻，烤箱预热2分钟，上下180℃烤20分钟。
19，香喷喷的蛋黄酥就出炉了~
小贴士：
每个烤箱温度都不一样，初学者请先用1~2个烤着试试，有的上面还没烤好下面底已经糊了，遇到此类情况请调低烤箱下温度。
好吃不油腻的红烧肉
食材明细：
五花肉1kg，黄豆100g，骨汤200g，八瓣两颗，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g
好吃不油腻的红烧肉的做法步骤：
第1步主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g；肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
第2步热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出
第3步加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
第4步肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
好吃不油腻的酸菜肥牛粉
食材明细：
肥牛200g，酸菜300g，土豆100g，萝卜干50g，香菜一把，小米椒一个，酱油一汤匙，冰糖5块，纯净水300ml
好吃不油腻的酸菜肥牛粉的做法步骤：
第1步酸菜切丝后用清水洗两遍；纯净水烧开，将洗过的酸菜倒入煮沸；
第2步放入土豆片、切碎的萝卜干和少许麻辣火锅底料；放入酱油和冰糖搅拌均匀；
第3步把土豆粉横切一刀，以免土豆粉过长，和羊肉片一起放入锅中；开锅后煮3分钟左右，土豆粉煮至半透明；这个等待的时间切碎小米椒和香菜。
第4步出锅后撒上香菜碎和小米椒碎装饰提味即可。
地瓜奶酪球怎么做好吃 地瓜奶酪球
地瓜奶酪球
现在是地瓜非常好吃的季节，很软很甜，而且地瓜的营养价值又极高，所以在这个寒冷的冬季不妨多吃一些地瓜哦。在地瓜中包入马苏里拉奶酪，做一道中西结合的小吃。
食材配方
主料：
地瓜
1个辅料：
油
适量小麦面粉
适量白糖
40g马苏里拉奶酪丝
适量做法 共8个步骤
1.准备好原料。
2.地瓜煮熟，趁热用勺子压成泥。
3.放入白糖，混合均匀。
4.放入面粉，
5.揉成软一些的面团，醒10分钟左右。
6.取一小块面团，按扁后放入奶酪丝。
7.用手团成圆形，依次做好所有的。
8.锅中放油，放入炸至金黄即可。
芝麻地瓜香芋球
食材明细：
黑芝麻20克、地瓜100克、芋头50克。
芝麻地瓜香芋球的做法步骤：
1、把熟黑芝麻倒进盘中备用；
2、将地瓜、芋头放进电饭锅内，蒸至全熟松软；
3、从电饭锅中取出地瓜，放进大碗中待凉后，用大汤匙捣成泥；
4、把芋头也取出，去皮捣成泥，以汤匙挖取适量至手掌中，搓揉成丸状；
5、依序完成数颗芋头丸；
6、拿一颗芋头丸，挖取适量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圆球，陆续将所有芋头丸完全包裹地瓜泥；
7、最后，将做好的丸子在表面上均匀的撒满黑芝麻即可。
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