“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“冰糖肘子的家常做法”，请阅读后分享你的朋友！
东北人吃蹄膀向来简单，一般都是大锅煮熟了，撕着吃，不然就是酱肘子，或者煮熟了之后再蒸一下，怎么吃都属于豪放派！小时候在农村还好些，家里有大锅大灶，住进城里就不行了，没有那么大的锅煮，每次买蹄膀都要让人家给卸成稍小块回来再煮。
上次在江苏吃的冰糖肘子觉得很好吃，也想回来自己做做，但是每次都买不到合适大小的蹄膀，斩成小块来做似乎差点意思。这次有幸参加新浪美食的活动，获得了从贵州苗寨寄来的猪蹄膀一只，一看那大小我就乐了，正是我需要的啊！
踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫！这么难得的猪蹄膀，一定要用来做冰糖肘子！网上传的制作方法有很多，我还是按照自己的做法来吧，我认为还是很实用的，又简单又好吃，下午能给大家带来启发！
冰糖肘子
原料：猪蹄膀一只，西兰花适量
调料：冰糖、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、盐
冰糖肘子的做法
1.猪蹄膀室温解冻；
2.浸泡半小时以上，用小刀刮去表皮的污垢；
3.冷水下锅，加点料酒大火烧开；
4.保持大火煮3、5分钟，撇去表面的浮沫，捞出稍晾凉；
5.用清水冲掉粘在表皮的浮沫，有猪毛的地方这个时候用小镊子很容易就拔下来了；
6.将蹄膀表皮用竹签扎些小孔，放进压力锅，放进除盐以外的所有调料和适量清水，加压二十分钟；
7.关火让压力锅自动泄压，加适量盐如汤汁搅拌均匀，让蹄膀在锅里浸泡一个小时以上，中间翻面；
8.开大火收汁，不用收的太干，留一点汤汁，将蹄膀拿出来装盘；
9.调料捞出来扔掉，小火将剩余汤汁煮至粘稠浇在蹄膀上，西兰花加点盐焯熟，摆在周围即可。
冰糖肘子的做法小贴士
1.从贵州苗寨寄到东北沈阳的小黑猪蹄髈，因为冷链包装完好，快递送到家里还新鲜的很，因为是生态养殖，味道真是超好，好久没吃过的美味了；
2.蹄膀不要太大，锅装不下，也不容易入味，这个大小刚刚好，三口一人一顿可以吃完；
3.蹄膀因为是古法处置的，上面有一些火烧的痕迹，用小刀轻轻一刮就下去了；
4.肉类焯水一般都冷水下锅煮，这样能更好的逼出里面的血水；
5.刚从开水锅里拿出来的蹄膀不要立刻冲凉水，肉质会骤然遇冷收缩，影响口感，稍晾凉再冲洗；
6.蹄膀炖太烂了也不好吃，所以加压的时间要掌握好，根据蹄膀的大小，表皮Q弹的口感最好；
7.收汁不要太干，留点汤汁最后浇在蹄膀上，会让蹄膀表皮红亮，看起来更有食欲。
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
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冰糖肘子怎么做好吃 冰糖肘子
冰糖肘子
巧手待客菜。 这是一道高级别的待客菜，需要用心去炖。 肘子的营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食
食材配方
主料：
猪肘子
1000g辅料：
冰糖
50g葱
15g姜
5g大枣
6粒五香粉
5g老抽
5ml生抽
5ml美极鲜
5ml耗油
5ml盐
5g八角
2粒水
适量花生油
20ml
做法 共14个步骤
1.在锅中放凉水，放入肘子。
2.中火烧开，焯去血水。
3.然后取出肘子，用水冲凉。
4.用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。
5.热锅下油，先放入20克冰糖。
6.小火把冰糖炒化。
7.在放入处理好的肘子上糖色。
8.然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。
9.大火烧开。
10.转小火盖盖炖30分钟.
11.在砂锅底部铺上一层蒜。
12.再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。
13.盖盖小火炖两个小时即可。
14.吃时切片蘸蒜泥吃即可。
【家常炖肘子怎么做好吃】家常炖肘子的做法,步骤
家常炖肘子
炖肘子是不少人都比较爱吃的美食，它不仅吃起来香，而且营养价值颇高，尤其是女性朋友美容的佳品。
食材配方
主料：
肘子
1000g辅料：
酱油
适量盐
6g炖猪肉料包
1个桂皮
1小片香叶
2片干山楂
4片橘皮
1小片姜
3片肉蔻
1个草果
1个花椒
12粒清水
适量豆瓣酱
适量
做法 共4个步骤
1.将料包和炖肉用的调料放入料盒。肘子入冷水中烧开后抄1-2分钟。
2.抄完水的肘子，洗干净，跟调料盒一起放入高压锅，有高汤或者老汤的话，加入高汤或老汤，没有的话，加入清水，水没过肘子三分之二就可以，加入准备好的所有调料，开炖。
3.高压锅上汽后，先压30分钟，打开给肘子翻个，再压30分钟，再打开，再翻个，根据肘子的大小，最后再压20-30分钟。
4.喜欢味道厚重的人，可以出锅后，将锅内的炖肉汤取出来一部分，加水淀粉做个勾芡汁。也可以直接装盘沾汤吃。
简易懒人版: 冰糖肘子
以前从来没自己做过肘子来吃，不是因为难，也不是因为不爱吃，而是因为它太难熟太费时间了，不过自从买了电压力锅，做肘子呀猪手呀神马的自然都不在话下了，噢耶
这冰糖肘子也不知道小猫做得正宗不正宗，我做中餐也懒得去查食谱，按照自己的口味和家里有的材料来做的，结果味道非常不错，卖相也不差，如果想让它看起来更华丽，也许可以在炖肘子的时候扔些冬菇啥的，然后摆盘的时候再加些青菜香菇神马的，大家自由发挥吧！
简易懒人版:冰糖肘子
材料：肘子一个
调料：植物油适量，冰糖（分量多些，1～2大把，照片中的冰糖是不够多的），干花椒少许，八角两颗，肉桂一小段，小茴香适量，香叶两片，姜片，葱段（白色和淡绿色部分），生抽，老抽，少量清水
冰糖肘子的做法：
1，肘子用清水煮一下，洗净并沥干水分备用；
2，将冰糖和少许油放锅里，用中小火加热至冰糖溶化并变成棕红色，然后放入肘子上色（炒糖色这个步骤如果嫌麻烦可以省去）；
3，另外用一个小锅子，加少许油，爆香花椒粒，八角，肉桂，小茴香，香叶，姜片，葱段，然后把它们倒入炒肘子的锅里翻炒一下；
4，加适量老抽和生抽稍微翻炒，再次上色；
5，加入少许清水，搅拌均匀后把肘子和所有汤汁转入电压力锅，压力用难熟食物那一档，选择蹄筋（如果没有压力锅，用普通锅子的话要多加些水，因为焖的时间会很长，水分在焖的过程中会蒸发，但是用压力锅水分并不会变少所以不用加很多水）；
6，电压力锅完成后，肘子已经软烂了，此时把肘子装盘，锅里的汁水倒入炒菜锅里，大火收汁后淋在肘子上即成。
PS：多出来的汤汁，因为味道特别好，所以我保留下来做了卤蛋，味道很赞呢！完全不浪费
因为高压锅已经把它炖得很烂了，所以拍完照之后我就用刀叉把它分成一小块一小块，骨头直接扔掉，然后只管大口吃肉就好～～天呐，我真是不折不扣的肉食动物
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
相信《冰糖肘子的家常做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了肘子的家常做法专题，希望您能喜欢！