食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的李孃孃爱厨房之——小煎肘子的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
材料：
猪肘子2000g，泡辣椒适量，花椒少许，大料少许，八角少许，冰糖少许，小米辣适量，青条椒4根，姜米少许，仔姜150g，葱3稂，大蒜4个，盐适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，啤酒1瓶，醋少许，鸡精少许，
李孃孃爱厨房之——小煎肘子的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦
步骤2，先将买回来的肘子洗干净后沥干水气后。
步骤3，切成小块。
步骤4，在切成大拇指大小的块备用。
步骤5，把姜、蒜、小米辣、青条椒切好备用。
步骤6，热锅倒油，油热后放入冰糖、花椒、大料、八角、肘子。肘子炒香后在加盐、泡辣椒、郫县豆办、料酒、葱（大葱、小葱都可以）。
步骤7，花椒、大料、八角。
步骤8，姜米、泡辣椒。
步骤9，郫县豆瓣。
步骤10，炒至到肘子出了油。
步骤11，在加啤酒和少许的水和鸡精，在放少许的仔姜和小米辣烧到水干见油时，在放入剩下的仔姜和小米辣继续翻炒一会后加入青条椒和醋就可以起锅了。
步骤12，最后上两张美图供大家流口水哟
步骤13，哈哈哈哈
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李孃孃爱厨房之——冷吃鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼1条，姜片三片，大葱3根，花椒少许，大料适量，八角少许，干辣椒段适量，料酒适量，盐少许，老抽适量，菜仔油适量，香油少许，
李孃孃爱厨房之——冷吃鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦
步骤2，制作冷吃鲤鱼的材料：鲤鱼(个子鱼、就是鱼是l斤左右的鱼)大葱、姜、蒜、花椒（少许）、大料（少许）、八角（少许）、盐、老抽、香油、干辣椒段、鸡精。先将买回来的鲤鱼打整干净。
步骤3，鲤鱼打整干净后，从背上把鲤鱼的筋取了后，放盐，料酒、大葱叶、姜米来码味去腥，大概码二十分钟左右就可以了。
步骤4，热锅倒油。
步骤5，油热后放入鲤鱼在锅里炸至两面微黄后。
步骤6，把鲤鱼铲起来待用。
步骤7，花椒、大料、八角。
步骤8，大葱、姜米、大蒜
步骤9，干辣椒段
步骤10，炸了鲤鱼的油用来炒以上的作料，先把姜片、花椒（少许）、蒜、大葱、干辣椒倒入锅里炒一会后放入少许的水和鸡精后在放入鲤鱼烧干水气见油了后就可以起锅了。起锅装盘后，倒入少许的香油就可以了。
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步骤12，哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之—— 红烧克猫（青蛙）的做法
材料：
克猫腿(青蛙)250g，新鲜仔姜30g，青椒1个，红椒半个，长条茄子1个，大葱10g，郫县豆瓣5g，玉米油30g，猪油5g，花椒、大料、八角各少许，盐、啤酒、鸡精各少许，，
李孃孃爱厨房之—— 红烧克猫（青蛙）的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦制作红烧克猫（青蛙）的材料：克猫（青蛙）腿250克、花椒、大料、八角、新鲜仔姜30克、大蒜10克、青椒1个、红椒半个、茄子1个（去皮）、大葱10克、郫县豆瓣5克、玉米油30克、猪油5克、盐、啤酒少许、鸡精（可放可不放）。
步骤2，所需食材准备好，克猫（青蛙）洗净。
步骤3，仔姜、蒜、青、红椒、大葱、茄子(去皮)都切好待用。
步骤4，热锅，倒油，油热后。
步骤5，倒入洗净的克猫腿腿(青蛙)，炒一会倒入料酒至到炒干水气。
步骤6，放入郫县豆瓣稍加翻炒一会。
步骤7，加入大蒜、啤酒、仔姜、大葱、去了皮的茄子、少许的猪油一起烧到汁水要干时，把准备好的青、红辣椒放在锅里，翻转就可以关火，起锅装盘就可以开吃了哦。
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步骤9，哈哈哈哈
步骤10，哈哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之——鲜椒炒鸭胗的做法
材料：
鸭胗600g，青条椒、小米辣各少许，新鲜仔姜适量，泡辣椒、蒜未各适量，花椒、大料、八角各少许，料酒(啤酒)适量，盐、淀粉各少许，郫县豆瓣少许，菜籽油适量，鸡精(味精)少许，
李孃孃爱厨房之——鲜椒炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦制作鲜椒炒鸭胗的材料：鸭胗、青条椒、小米辣、仔姜、蒜、泡辣椒、花椒、大料、八角、料酒、盐、淀粉、郫县豆瓣、菜籽油、鸡精（味精）。
步骤2，鸭胗买回来洗净，切好后放适量的盐、料酒(也可以用啤酒)码味。
步骤3，泡辣椒切碎待用。
步骤4，青条椒、小米辣、仔姜、蒜切成丝。
步骤5，所有食材准备好后待用。
步骤6，把码好味的鸭胗再次冲洗干净，沥干水分后。
步骤7，把它倒入一个干净的碗里，把以上的泡辣椒、盐、淀粉、郫县豆瓣。
步骤8，拌匀待用。
步骤9，热锅，倒油，油热后（油温一定要高一些，油也要多一些，呵呵呵呵！），
步骤10，把拌匀的鸭胗倒入油锅里翻炒一下后。
步骤11，倒入青条椒、小米辣、蒜、仔姜，翻炒片核即可。
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步骤13，哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之——泡鸡脚、猪耳朵的做法
材料：
鸡脚500g，猪耳朵400g，水根据泡多少东西而定，盐适量，青、红、黄甜椒各一个，姜片适量，大葱三根，蒜适量，野山椒150g，小米辣50g，干辣椒段15g，洋葱150g，味精、鸡精各少汗，柠檬(白醋)少许，糖少许，，
李孃孃爱厨房之——泡鸡脚、猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，先上两张成品图哦
步骤2，呵呵呵呵
步骤3，制作泡鸡脚的材料：鸡脚、猪耳朵、青、红、黄的甜椒、野山椒、小米辣、大蒜、盐、味精、糖、姜、（仔姜、有仔姜的时候就用仔姜）大葱、洋葱、柠檬（也可以放白醋，这里放少许的醋，就有一点酸酸的）。1、先将鸡脚买回来洗净，切去指甲待用，猪耳朵买回来洗净过水，放凉后切成片待用。2、锅中烧热水，放入姜片、料酒、大葱叶待水开后，放入鸡脚煮开后在锅里焖8分钟后，捞起来放凉后把它剁成两段，以便入味。3、先烧一锅开水把它放凉后待用。在放凉的锅里放入青、红、黄的甜椒、野山椒、大蒜、盐、味精、糖、姜、（仔姜、有仔姜的时候就用仔姜）大葱、洋葱、白醋，把以上的东西放进去后，这样泡一晚上或两天就可以吃了。（主要是看你放多少盐，盐放多点就泡一晚上就可以了，如果盐放少点的话就多泡一天就可以了）。
步骤4，切成簿片的猪儿朵。
步骤5，野山椒
步骤6，姜片、大葱。
步骤7，洋葱。
步骤8，小米辣。
步骤9，干辣椒段。
步骤10，盐。
步骤11，红甜椒。
步骤12，黄甜椒。
步骤13，切成小块的红、黄，青椒。
步骤14，切成小段的小米辣。
步骤15，泡起了。
步骤16，哈哈
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步骤18，哈哈哈哈
步骤19，哈哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之一一青、红椒炒鸡丝的做法
这道菜的味道咸、鲜、青、红椒维生素高、特别适合老人和小孩吃。
材料：
鸡胸肉150g，青、红椒各少许，仔姜丝适量，大蒜少许，盐少许，调合油(玉米油)少许，味精(鸡精)少许，，
李孃孃爱厨房之一一青、红椒炒鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦
步骤2，制作炒鸡丝的材料：鸡胸脯肉（每次吃鸡，鸡胸脯肉都没得人吃，所以就把就把胸脯肉留下来，做了一个菜，这样炒来吃还好吃点，肉还嫩嫩的），大的青，红辣椒，姜丝，蒜片，蛋清（这里不用蛋清也可以用调合油也可以），盐，味精。
步骤3，将鸡胸脯肉切成丝，放少许盐，调合油（蛋清），抓匀码味待用。
步骤4，热锅倒入调合油把码好味的鸡丝放入油锅里划一下起锅。
步骤5，这是下锅划了一下的鸡丝，再在锅里放入少许的油，在倒入切好的大的青、红辣椒、姜丝，蒜片一起下锅炒一下后，在倒入划好的鸡丝一起炒一下关火，放少许味精就可以起锅了。
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步骤7，哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之一一琥珀桃仁的做法
这是一款适合宝宝的小零食，核桃里富含磷脂，促进宝宝的脑部发育，提高宝宝记忆力。核桃富含维生素A、脂肪、优质蛋白、提高免疫力。
材料：
核桃适量，冰糖适量，蜂蜜适量，芝麻(白)适量，植物油适量，，
李孃孃爱厨房之一一琥珀桃仁的做法的做法步骤：
步骤1，先上成品图哦
步骤2，成品图
步骤3，制作琥珀核桃仁的材料：核桃、冰糖、蜂蜜、芝麻。核桃用钳子夹开后剥出桃仁，烧锅水用来过一下核桃仁。
步骤4，在放入冷水中一会用牙签剥皮（这是一个比较费时的事，不剥皮小朋友就不喜欢吃，因为涩口，剥皮后就不涩了，小朋友们就更喜欢吃了）。
步骤5，这是剥完皮后的核桃仁
步骤6，把剥完皮后的核桃仁放入微波炉烤一下，（分三次烤，每次烤完都要翻一下在烤）第一次烤三分钟、第二次烤二分钟、第三次烤一分钟就可以了。
步骤7，炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快溶化的时候再放少许蜂蜜。冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放核桃仁，不停的翻炒，直到炒锅里没糖浆，桃仁快干的时候关火。
步骤8，把桃仁盛出，这是裹上糖的桃仁。
步骤9，锅里放少许植物油，油温不太热的时候放桃仁，不停的翻炒。看到桃仁熟了，变颜色了，盛出来散上熟芝麻晾凉即可，（在盘子下面放上吸油纸，这是一款小朋友非常爱吃的小零食哦）。
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步骤11，哈哈哈哈哈
李孃孃爱厨房之一一金桔酱的做法
材料：
金桔500g，冰糖30g，柠檬汁20g，，
李孃孃爱厨房之一一金桔酱的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦制作金桔酱的材料：金桔500g、冰糖30g、柠檬汁20g。
步骤21，、准备好所有的食材。
步骤32，、先将金桔冲洗干净，用适量的食用盐将金桔搓洗干净(每一个都要搓洗哦，用盐搓洗可深度的清洗金桔上的农药和脏东西的残留物)
步骤43，、洗净后，用清水浸泡半小时，捞起。
步骤54，、对半切开、去籽。
步骤65，、把柠檬对半切开，挤出柠檬汁。
步骤76，、烧一锅水，水开后
步骤87，、把金桔倒入锅里焯水大约2分钟左右(金桔焯水后能解决比较“冲”的口感，孩子和老人更容易接受些)。
步骤98，、焯水后的金桔倒入料理机中，加适量的温开水，搅打成泥。
步骤109，、把搅打成泥的金桔倒入不粘锅里，用中小火煮至冒泡。
步骤1110，、倒入冰糖，煮至冰糖完全融化。
步骤1211，、转小火继续慢慢熬煮，煮至水分慢慢收干，水分收干后，倒入柠檬汁，搅拌均匀(柠檬和冰糖都有延长和保存时间的功效)
步骤1312，、水分完全收干后的金桔酱就成这样了。
步骤1413，、把玻璃瓶放入沸水中煮大约5分钟左右。消毒后倒扣沥干水分。
步骤1514，、趁热将金桔酱装入瓶中，彻底冷却后放入冰箱冷藏保存，可以保存半个月以上。
步骤16，最后再上两张美图供大家流口水哟！
步骤17，哈哈哈哈
步骤18，成品图
李孃孃爱厨房之一一菊花鱼的做法
材料：
草鱼1条，蕃茄酱(沙司)、白醋适量，盐、料酒、大葱叶各适量，白糖适量，淀粉(干、湿)适量，，
李孃孃爱厨房之一一菊花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先上一个成品图哦
步骤2，制作菊花鱼的材料：草鱼、番茄酱、白醋、蒜未、盐、料酒、调和油（玉米油）、白糖、淀粉。草鱼三斤左右1条宰杀去头、去鳞，沿脊骨剃下鱼肉一块，剃掉鱼的大刺，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边。取净鱼肉备用，先用斜刀的方法将鱼肉切成薄片，深及鱼皮，约5刀后切断，然后切成细条状，深及鱼皮别切断。处理好的鱼片组，用盐、料酒、大葱叶腌渍15分钟左右，洗净沥干水分，用厨房纸吸干水分后待用。用一个小的不锈钢盘，里面放较多的淀粉。用两只手捻起打了花刀的鱼块，将干淀粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到（每个细条都要裹满哦），淀粉粘好后，用手轻轻的抖动一下，把多余的干淀粉抖下来。热锅，倒油，油炼烧至6一7成热，放入鱼片炸制定型后捞起，待油温升高一些后在复炸一遍，至金黄酥脆，沥油、装盘待用。
步骤3，锅中放少许的油，倒入蒜未炒香后，再倒入番茄酱，糖、盐、白醋适量的水，汤汁烧开后加入少许的水淀粉，烧至汤汁浓稠时，关火，将芡汁淋到鱼花上即可。
步骤4，最后再上两张美图供大家流口水哟
步骤5，哈哈哈哈
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