中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看妈妈做的菜 榴莲皮蹄膀汤的做法，还请多多关注我们网站！
材料：
蹄膀，榴莲皮（白色的部分），姜，，
妈妈做的菜 榴莲皮蹄膀汤的做法的做法步骤：
步骤1，蹄膀洗干净去血水。将榴莲皮里面那层白色的厚皮洗干净切块。一起放入电高压锅。再放入姜片。炖汤即可。
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榴莲冰皮月饼的做法
想吃到新鲜水果的月饼，可以制作这款月饼。
材料：
糯米粉45g，粘米粉45g，澄粉25g，低筋面粉18g，玉米油30g，牛奶185g，糖粉12g，熟粉适量，
榴莲冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶、油和糖粉混合均匀，然后将同样混合均匀的糯米粉、粘米粉、澄粉和低筋面粉倒入搅拌均匀。
步骤2，将搅拌均匀的面糊过筛一到两次。
步骤3，过筛过的面糊静置半小时后，盖上保鲜膜放入上汽的蒸锅里隔水大火蒸25分钟。
步骤4，蒸好的面糊趁热立刻用筷子搅拌，搅拌面糊顺滑就可以放置冷凉待用。
步骤5，取冷凉的面团30克，新鲜的榴莲肉20克。
步骤6，将面团放置手心压扁，再用手指将四周捏薄，使面皮中间厚四周薄。
步骤7，将榴莲肉放在面皮中间，像包包子一样收口并捏紧。月饼模具内壁沾上熟粉，把多余的熟粉磕掉。将包上馅的面团放入模具中按压脱模。做好的榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用最佳。
夏天的肉菜— —凉拌蹄膀的做法
在我们南方，广西柳州这里，肥腻的蹄膀在夏天，是凉拌着吃的，先把蹄膀卤了，可以是光洁的白色，也可以有酱色的，冷藏后切成片，用葱，蒜，香菜红油，细细的拌了。猪皮富含胶原蛋白，制成后口感柔韧，肥而不腻，送上一听啤酒，那个舒爽～～
材料：
大蹄膀一只，卤料：，沙姜，八角，香叶，草果，花椒适量，凉拌料：，葱花，香菜，蒜瓣，辣椒，辅料：适量，盐，油，生抽，老抽，红油,花生，，
夏天的肉菜— —凉拌蹄膀的做法的做法步骤：
步骤1，蹄膀剔除大骨，大骨可以另外熬汤，蹄膀肉洗干净，记得把猪皮用刀刮得干干净净的，清洗好，准备一根绳子～
步骤2，把蹄膀肉卷起合拢，用绳子捆绑结实，一定要绑牢靠了，否则卤的时候浸了汤汁会散开～
步骤3，大锅坐水，冷水下蹄膀。把蹄膀焯一次水，开着锅盖，大火烧开，让肉骚味儿散发～
步骤4，大料：沙姜（5颗），八角（4颗），香叶（6片），花椒（一撮），草果（2颗）。这些都是大约的量～
步骤5，这一次，是烧开水下蹄膀，把大料放入一起熬制。不要担心熬制得不好，因为即使卤的水平欠缺了，还有凉拌来补救，一样美味～
步骤6，卤的注意事项：1。沸水下蹄膀。2。水要足，冒过蹄膀熬制。3。入了蹄膀后，水再次烧开就转中火，继续熬。
步骤7，细节：把香料加入一起熬～
步骤8，熬制一个小时后，放盐，生抽（约三调羹），老抽（一调羹），冰糖（二调羹），调色，调味～
步骤9，假如不想吃凉拌蹄膀的，可以n用冰糖来熬制糖色，做卤蹄膀吃：热油，冰糖入锅，小火炒成琥珀色糖油，把卤水勺几勺，蹄膀一起放入，翻炒，中火收汁即可～（我另一份菜谱“卤猪蹄”可以参考）
步骤10，在卤汁里浸泡一夜，（鸡蛋也凑热闹了，见缝插针做卤蛋）～
步骤11，我是连锅带肉一起放冷藏室的，第二天捞出蹄膀，解开绳子，用刀把蹄膀尽量片薄片～
步骤12，看，清爽吧！半点不见肥腻感～
步骤13，可以蘸酱直接品尝～
步骤14，卤蹄膀，美美的～
步骤15，做凉拌：葱，香菜，蒜瓣，甜椒或者辣椒，全部洗洗切切～
步骤16，蒜瓣，辣椒切碎，添加上红油（辣椒油），盐～
步骤17，加上一，二勺的生抽～
步骤18，把所有食材拌入蹄膀片～
步骤19，冷锅下花生米，再入油翻炒，（热油炒花生只会焦，无法香酥）～
步骤20，夏天，凉拌着吃蹄膀～
榴莲皮排骨汤
榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。
材料：
主料：排骨500g，，
辅料：细香葱适量，榴莲壳适量，姜适量，食盐适量，味精适量，，
榴莲皮排骨汤的做法步骤：
1. 买到一只上好的金枕榴莲，取榴莲壳，将内部白色部分小心地切下来。
2. 切成小块备用。
3. 排骨斩成小段。
4. 排骨下开水锅飞水，去掉血沫后盛出备用。
5. 将榴莲壳、排骨加入砂锅里，加冷水炖一个钟，洛桑丹曲说过的，热水吃肉，冷水喝汤，炖汤要用冷水。
6. 做好了。
菌菇蹄膀汤的做法
最近有筒子给我留言问为什么我做的大多是素菜,期待能上些荤菜.还有筒子说我在调料中加了鸡精就不是纯素菜了.在这里我要说明一下,我不是素食者,我也做荤菜,只是因为我们家中午都是在外面吃饭,晚餐才在家里吃,一方面我觉得晚上吃得清淡点比较好,这样有益健康和防止超重.另一方面我每天下班后买菜做饭,时间比较紧,蔬菜大多是炒和拌,做起来比较快,而荤菜煮和炖多一点,比较费时,有时做好就很晚了,也没法拍照了.所以平时上的荤菜就比较少了,请大家多原谅哈.今天就上荤菜啦!这个周日买了个3斤多的大蹄膀,一半用来做了鲜香味美的菌菇蹄膀汤,另一半做了家庭版的德国咸猪手.
材料：
猪蹄膀(猪肘)，干香菇，葱姜少许，料酒，盐，鸡精，
菌菇蹄膀汤的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇用清水浸发,捞出洗净切块；
步骤2，猪蹄膀入清水烧开煮5分钟，捞出洗去血沫；
步骤3，将猪蹄膀放入锅中，倒入足量的清水，加入葱段和姜片；
步骤4，水开后加料酒,小火炖1个半小时，再放入浸发好的香菇快；
步骤5，烧滚后小火炖15分钟，放盐和鸡精调味即可。
鸡肉榴莲汤的做法
很多人吃过榴莲，顺手就把外壳扔掉了，那就真是可惜了。榴莲全身都是宝呢！榴莲肉性热，但榴莲壳却是败火良物。榴莲壳去掉外面的钉壳外皮以后，里面的白色部分是煲汤的宝物，可以配搭鸡、猪骨等来煲汤，不但味道鲜美，而且具有补血益气，滋润养阴的作用，在炎炎的夏天能起到降火的作用。榴莲壳煲汤，鲜美清润，是秋天的清补靓汤。用榴莲壳来煲汤，即使在“饮遍百汤”的广东人看来也是比较特别的一道汤品。榴莲壳炖汤，此汤有益补气，补而不燥，比较温和，具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，特别适合女性，男人也适合。
材料：
榴莲壳肉大半只，鸡肉半只，枸杞20颗，党叁15g，黄芪15G，，
鸡肉榴莲汤的做法的做法步骤：
步骤1，用刀将榴莲壳上的白瓤割下来
步骤2，切块
步骤3，鸡肉去血水洗干净
步骤4，放入鸡块、榴莲白瓤、黄芪、党参放入压力锅煮
步骤5，下盐调味即可饮用。榴莲白瓤久煮之后淀粉质溶化，使汤变得浓厚，汤味清甜适口没有怪味，大部分人能接受。
步骤6，好喝
母亲节，给妈妈做道菜的做法
鲁菜里有一道很有名的菜，叫赛螃蟹，过去一直以为是很难做的一道菜，后来慢慢发现其实做法非常简单。母亲节，配母亲吃顿饭，做一些适合牙口不好的老人吃的菜。此菜口感咸鲜，好消化，有营养。参与活动:#菜谱有奖征集|母亲节，给妈妈做道菜#
材料：
鸡蛋5个，龙利鱼100克，鱼子酱少许，料酒少许，米醋50克，盐少许，糖少许，姜少许，白胡椒粉少许，，
母亲节，给妈妈做道菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图
步骤2，龙利鱼切成小粒，加白胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟
步骤3，米醋里加少量料酒，一小勺盐，两小勺糖，挤入姜汁
步骤4，蛋清打进鱼肉里，蛋黄另放。
步骤5，先小火滑炒蛋白，蛋白一凝固就加入半碗料水炒匀出锅
步骤6，蛋黄里加另外半碗料水
步骤7，蛋白雪白就像蟹肉，蛋黄就像美味的蛋黄，增加了鱼子酱的够口感非常好吃
步骤8，如果觉得味道不够，可以在加少许料汁
步骤9，注意千万不要炒老了，用一款好的不粘锅，可以让鸡蛋炒的更滑嫩。
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