食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了卤面的做法，仅供参考，欢迎阅读。
这道被喻为莆田乡宴必有菜品乙，也是最考验厨师手艺的一道主食。其用料多变，面条筋道入味，似汤非汤，非常受当地人喜爱。是老爸教会的主食，也算看家菜品。
材料：
后臀尖150g，鱿鱼100g，虾仁150g，木耳100g，腐竹100g，香芹150g，切面500g，葱15g，姜15g，蒜15g，盐少许，酱油10ml，
卤面的做法的做法步骤：
步骤1，将后臀尖切丁，虾仁洗净，鱿鱼切丝，香芹切寸段，木耳泡好待用
步骤2，葱花、姜末、蒜花用油煸香
步骤3，倒入切好的肉丁，小火煸制
步骤4，肉煸制金黄转大火
步骤5，依次放入鱿鱼丝、虾仁、木耳、腐竹，炒熟后添加盐、生抽进行调味
步骤6，加入熬好的骨汤，没过所有食材，大火烧开
步骤7，放入切面，转小火盖锅盖焖煮约15分钟，直到面香扑鼻
步骤8，加人香芹，继续小火焖煮5分钟
步骤9，开锅拌匀面条即成
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茴香打卤面的做法
一部夏洛特烦恼，一碗茴香打卤面，最近一下子风靡了起来。电影里的茴香打卤面也就是一闪而过，还冒着腾腾热气，也看不清楚具体食材，说实话以前我们都只用茴香做过包子饺子馅，这茴香打卤面倒是第一次听说，于是自己摸索着做了这么一碗。没想到味道还真不错，连汤带水解决了个干干净净~浓浓香香的茴香骨汤在这寒冷的早晨带来温暖，而小米椒的辣更是在一大早就唤醒人的味蕾。一家人围坐在一起吃着热气腾腾的面，喝着暖暖的汤，被偶尔吃到小米椒辣的涕泗横流却也笑的开心。我想这也就如同马冬梅做给夏洛的那碗茴香打卤面吧，之所以好吃是因为里面有家的味道，有温情的陪伴。那是外面的山珍海味怎样都无可取代的幸福滋味。今天正好是妈妈的生日，这碗茴香打卤面就当做是妈妈的长寿面，哈哈。祝妈妈永远年轻美丽，天天开心。
材料：
茴香10棵，西红柿一个，海带丝一把，木耳一把，豆腐三片，口蘑10个，鸡蛋3个，笋叶(可不加)200g，面条500g，大骨一根，葱一段，姜三片，料酒两勺，生抽三勺，糖一勺，小米辣10个，盐少许，鸡精少许，
茴香打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，首先做汤，大骨洗净，加水煮开。
步骤2，煮开后撇去浮沫和杂质，加入三片姜，用高压锅，大火上汽后转中小火压20至30分钟。
步骤3，茴香切段，葱切段。
步骤4，放进锅里，加入骨汤，大火烧开后转小火煮至茴香香味散发出来，然后加入盐，鸡精调味。(留一点新鲜茴香最后装饰用)
步骤5，海带丝洗净，豆腐切丝，小米椒切圈。
步骤6，口蘑和木耳洗净备用。
步骤7，锅里热油，呛小米椒。
步骤8，加入豆腐丝翻炒。
步骤9，加入海带丝，口蘑和木耳翻炒，然后倒入少许骨汤，加入料酒，生抽和糖调味，炒至口蘑缩小即可。
步骤10，另起一锅烧水下面煮，开一滚后放入笋叶(可以不放，或换成其他青菜)
步骤11，煮好的面条捞入碗里，码上炒好的菜，浇入茴香骨汤，再切一片西红柿，掐一段新鲜茴香摆上去装饰即可~
步骤12，加了一颗蛋，给妈妈当生日长寿面(^V^)
步骤13，上一张电影里的图，反正是光看清了面和茴香和西红柿，哈哈哈。
茄子打卤面的做法
材料：
茄子一个，鸡蛋4个，猪肉一块，面条一把，葱适量，姜丝适量，鲜蒜，盐适量，味精适量，味达美适量，酱油适量，八角一个，
茄子打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料，葱切小段姜切丝。
步骤2，茄子去皮切丁。
步骤3，肉切丁。
步骤4，鸡蛋打成液。
步骤5，热锅加入油，待油热放入八角葱姜煸至葱丝泛黄。
步骤6，放入肉丁，炒至肉色发白，倒入味达美，煸炒几下，再倒入少许酱油。
步骤7，倒入茄丁翻炒，茄丁炒熟，加入水。
步骤8，加入水后，盖上盖子等锅开。倒入鸡蛋液。加入盐，味精（也可放点香油）
步骤9，面条煮熟。过两遍凉水。
步骤10，面条捞出倒入打好的卤子，就着蒜瓣吃。
青椒茄子卤面的做法
材料：
有机青椒条一个，圆茄子半个，鲜面适量，竹盐适量，姜末适量，水淀粉适量，
青椒茄子卤面的做法的做法步骤：
步骤1，
步骤1，茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末。热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁
步骤2，炒匀后加水煮熟。出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。最后淋在煮熟的面条上，OK了，卤料的份量很足吧
西红柿打卤面的做法
材料：
西红柿1个，鸡蛋1个，番茄酱1勺，大葱适量，五香粉适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，面适量，，
西红柿打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，面，大葱，鸡蛋，西红柿
步骤2，西红柿划十字，放入滚烫的水烫一下，就可以把皮去掉了。
步骤3，西红柿切碎，鸡蛋打鸡蛋液
步骤4，煎鸡蛋，然后切碎
步骤5，热锅热油，放入西红柿
步骤6，西红柿炒出味道，放入鸡蛋碎。
步骤7，翻炒均匀后，放入适量的开水
步骤8，烧开后，放入淀粉，五香粉，番茄酱
步骤9，再次烧开后，放入大葱，糖，盐，搅拌均匀。
步骤10，装碗备用，煮面。
步骤11，锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来。
步骤12，煮好的面，放入凉白开，这样面条就不会粘在一起啦。
步骤13，面条装盘，放入西红柿卤汁。
步骤14，啦啦啦
步骤15，成品。
芸豆打卤面的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
手工面条适量，芸豆适量，五花肉适量，盐适量，葱适量，，
芸豆打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，在烧水的过程中准备卤。将芸豆洗净，切细。
步骤2，葱洗净，切成葱花。
步骤3，五花肉洗净，切丁，越小越好。
步骤4，起锅，热油，放肉丁。放醋，料酒炒至变色。放葱花，翻炒几下，加入芸豆。
步骤5，添加盐，鸡精等调料后，添水，烧开。
步骤6，烧开后打入鸡蛋，再开锅，卤子就做好了。
步骤7，卤子出锅。
步骤8，水烧开，放入面条，用筷子搅拌，防止粘锅。
步骤9，面条煮熟后，捞出，放入凉水中，再捞出后和卤子搅拌，打卤面就做好了。
黄蘑打卤面的做法
家常打卤面～
材料：
猪肉馅200克，黄蘑200克，挂面150克，黄瓜一个，葱少许，姜少许，胡椒粉少许，生抽少许，食用油2勺，水适量，盐少许，鸡精少许，
黄蘑打卤面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材（一）
步骤2，（二）
步骤3，（三）
步骤4，（四）
步骤5，黄蘑去根部清洗干净
步骤6，锅里烧些热水焯下黄蘑捞出，过下凉水挤干水分切碎备用（一）
步骤7，（二）
步骤8，（三）
步骤9，黄瓜切丝，葱姜切末，尖椒切小丁
步骤10，锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜末爆香
步骤11，放入猪肉馅
步骤12，翻炒均匀
步骤13，加入少许胡椒粉，生抽
步骤14，倒入切好的黄蘑和尖椒丁翻炒均匀（一）
步骤15，（二）
步骤16，（三）
步骤17，加入少许盐，鸡精调味
步骤18，成品黄蘑卤
步骤19，锅里倒入适量的水烧开，放入挂面煮熟捞出放入碗中
步骤20，加入少许黄瓜丝，放入黄蘑卤既可（喜欢辣可以加些辣椒油）
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