食材明细:
主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,
辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,
红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。
11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士:
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
食材明细:
主料::五花肉800克,
辅料::八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,
红烧肉的家常做法的做法步骤:
1.食材:五花肉等。
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5.放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9.摆盘,完成。
材料:
五花肉,黄豆,生抽,料酒,鸡精,老姜,大蒜,白糖,干辣椒,八角,茴香,香叶,白芷,香果,
黄豆红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆泡水,泡3小时以上吧,我忘了泡了多久了。
步骤2,五花肉洗干净
步骤3,切小长块。
步骤4,姜蒜切好。
步骤5,锅里一点点色拉油,很少的。加入几片姜,切好的五花肉放锅里煎一下。
步骤6,煎到有一点黄
步骤7,起锅装盘待用
步骤8,锅里留的低油,放入白糖,煎一下刚起泡倒入肉,加入料酒,加入生抽,一点点老抽。姜蒜,香料。
步骤9,炒一下就加入开水,大火烧开就转小火慢炖。
步骤10,加入泡好的黄豆。慢慢炖45-60分钟。喜欢吃耙一点就炖久一些,喜欢吃有点嚼劲的就早一点起锅,要起锅时就大火收汁,加入鸡精调味就可以了
步骤11,哈哈!吃起来感觉不会太油腻。不吃肥肉的我也吃了几块。
材料:
冬笋500g,五花肉500g,姜3片,葱一段,八角2个,香叶2片,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
冬笋红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净,切成麻将块大小,再次洗净,控干水分;冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切滚刀块;葱去皮洗净,切小段;姜去皮洗净,切成细丝。
步骤2,取平底锅,烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。
步骤3,转为大火,放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙,翻炒,至五花肉均匀上色。
步骤4,倒入足量开水,没过肉块为宜,大火烧开后,转为小火,炖煮至肉块熟烂。
步骤5,放入盐调味,收干汤汁,出锅即可。
我不爱吃太腻歪的大肉,导致家里经常都不见猪肉!小兔子和小兔子爸爸经常抗议!高家的妈妈做的排骨很好吃,李家的红烧肉绝了……自省中发现,其他的肉类做到再好,也代替不了父女俩对大肉的垂涎三尺。各种肉类,风味不同,口感不一。我是不能拿我的饮食习惯强压这父女俩好的这一口红烧肉吧!也就露一手吧!
材料:
五花肉500克,陈皮2克,八角3个,桂皮一小块,香叶3片,生抽一勺半,姜片3片,葱结适量,冰糖适量,花椒适量,
陈皮红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,选用精品五花肉,肥瘦相间,肥而不腻。
步骤2,切成2×2厘米大小的块,可以切再小点,也可以发点,随意即可
步骤3,锅内加清水,煮肉块!水开沸腾,去除了血末,水开煮15分钟左右!
步骤4,捞出,温水冲洗掉残余的血末!用温水是为了防止热的肉遇冷水,肉质最后不好
步骤5,做红烧肉所用的调料:花椒陈皮,姜片,辣椒,桂皮,葱,冰糖,八角
步骤6,热锅温油,小火,依次加入生姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶等,香味起
步骤7,放入控干水的肉块翻炒,肉变色,出一点油
步骤8,加入冰糖或者白糖在油锅内翻炒,直至糖融化,略有浅琥珀色!
步骤9,倒入压力锅内,加入适量盐,生抽!选择肉类,再压一会!(水一定要少,不能没过肉,在肉的一半即可)
步骤10,透亮晶莹的红烧肉出货啦,肥而不腻哦。
要煮好红烧肉.最重要的是前面要用糖把肉炒到焦红色.入味後.再用酱油慢慢卤.豆腐要到百货公司买.这种豆腐才有豆腐味道
材料:
红烧肉一条,豆腐一些,八角一些,酱油一些,
豆腐红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,把肉煮一下.脏水煮掉
步骤2,锅子放点油.放入冰糖一些.热锅小火翻炒.不能停下来
步骤3,一直翻炒.直到糖都化掉
步骤4,放入肉再一起炒.一直炒到咖啡色
步骤5,放入豆腐.酱油八角等卤肉用品.一起翻炒.
步骤6,ok了
老公喜欢吃腐竹
材料:
五花肉一斤,干腐竹适量,油一点点,老抽适量,盐适量,鸡精适量,糖一点点,米酒少许,
腐竹红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干腐竹泡开(决定做此菜的盆友们,要提前泡开,干的腐竹比较难泡,需要时间)。
步骤2,五花肉切成小方块状。
步骤3,锅中烧开水,把五花肉倒入锅中闷煮15分钟(此做法减少肥肉吃起来的油腻感,另后面也加快肉质闷烂的时间),如果不怕五花肉油腻的盆友们可不用这样煮,只要把五花肉过一下血水捞起。
步骤4,锅中淋一层薄油烧热(一点点油即可),然后放入白糖炒出气泡(注意不要烧焦了,速度快点,喜欢吃甜点的可以多放些)
步骤5,放入煮好的五花肉,加入半碗清水莫过五花肉,然后放入适量老抽、少许米酒,盖上锅盖闷煮15分钟。
步骤6,撒盐、放鸡精、放入泡好的干腐竹翻炒,转小火盖上锅盖慢慢闷5分钟。
步骤7,汤汁收干,装盘即可。
材料:
慈姑 ,五花肉,鸡精,冰糖,料酒,老抽,
慈姑红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话,不用去掉,小尾巴是很好吃的啊。
步骤2,五花肉切成大小合适的块状。
步骤3,锅中加入清水,放入五花肉。水烧开后过半分钟就可以关火,倒掉水后再次清洗五花肉。
步骤4,锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会。要用中火,大火容易炒焦。
步骤5,接着放入慈姑煸炒。
步骤6,先放料酒。放老抽搅拌均匀。
步骤7,加开水没过食材,大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟,到最后汁水不多时,放入一点冰糖,最后加入鸡精就大功告成了。
我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下,往红烧肉里添点料,借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的,稍动些心思,都能借着红烧肉的“光儿”,让家人吃得美美的!今天的这道红烧肉,是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟,所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费,与肉同烧,又添香又增营养。
材料:
五花肉800克,水发小香菇一小碗,植物油30克,冰糖一小把,大蒜数瓣,鲜姜一块,白酒20克,八角两颗,盐少许,热水适量,
香菇红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉洗净切成一公分厚的小长块
步骤2,大蒜瓣、姜块、八角准备好
步骤3,炒锅中放少许油,将冰糖入锅中,中小火炒制深褐色
步骤4,将五花肉块入糖色中,翻炒,使每块肉都能沾上糖色
步骤5,中火煸炒肉块,待肥肉部分出现透明状,且整块肉变紧变更,而且糖色均匀附着在肉块表面
步骤6,沿着锅边淋入少许白酒,我用的二锅头酒
步骤7,继续翻炒,并将大蒜、姜块、八角投入锅中
步骤8,糖色炒得好就会让肉色均匀,可以不放酱油了;如果糖色炒得不够火候,肉块会发白;再如果喜欢色重些,还可以根据口味加入少许红烧酱油;倒入热水,没过肉块,然后盖盖子,小火焖烧15分钟
步骤9,将小香菇投入锅中,将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中
步骤10,根据口感撒些盐,翻拌均匀后,盖上盖子,小火继续焖烧50分钟左右
步骤11,略微收下汁,出锅
步骤12,好香
步骤13,好香
步骤14,来碗大米饭
红烧肉是最受欢迎的中餐,它排第二估计没有敢排第一。是人就狂爱,妹子尤其。真的,再矜持的姑娘,看到红烧肉捧出时,眼睛都是直的
材料:
五花肉250g,鹌鹑蛋15颗,香菇8颗,小红椒1颗,黄酒5勺,老抽3勺,生抽1勺,葱姜蒜适量,高汤1碗,,
红烧肉肉的做法的做法步骤:
步骤1,去菜市场,挑五花肉,洗净
步骤2,切小块
步骤3,热油锅,炸的油量
步骤4,肉肉下锅炸,表面颜色变白即可捞出
步骤5,放一会儿,出出水
步骤6,姜片、红辣椒和葱爆锅
步骤7,下泡开的香菇
步骤8,前一晚卤完的鹌鹑蛋,下锅
步骤9,出完水的肉肉改进锅了
步骤10,炒一会儿,倒入高汤,不要完全浸没肉,加入老抽、黄酒、盐、糖、生抽,大火煮沸
步骤11,煮沸后转小火慢熬,等着收汁
步骤12,收完汁,就可以盛出了。别说话,闻味道;别睁眼,咬一口;然后,就别绷着了,拌饭吃吧,保你连碗都舔得倍儿干净
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