食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集，小编整理了肥肉烧香菇的做法，希望对大家有所帮助。
孩子非常喜欢吃
材料：
香菇，肥肉，花椒少量，姜少量，蒜，盐，胡椒，，
肥肉烧香菇的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉或五花炸油
步骤2，放姜蒜爆香再加几粒花椒
步骤3，放洗好的新鲜香菇炒，然后放盐，老抽小火加盖焖，十分钟后加胡椒起锅，撒上葱花盖
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蛋烧香菇
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋300g，香菇350g，
辅料：：鸡粉1勺，红烧酱油2汤勺，姜1块，大葱1根，盐1小勺，八角2个，胡椒粒10粒，
蛋烧香菇的做法步骤：
1.鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）
2.把鹌鹑蛋去皮冲洗干净
3.香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半
4.烧开水放入香菇煮5分钟，捞出
5.葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置
6.炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要
7.放入葱白和姜炒香
8.倒入鹌鹑蛋
9.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
10.倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色
11.加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次
12.大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可
小贴士：
鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。 最后汤汁留有很少量就可以。 我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。 六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。
冬瓜烧香菇
食材明细：
主料：：冬瓜适量，香菇适量，
辅料：：蒜适量，食用油适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
冬瓜烧香菇的做法步骤：
1.冬瓜洗净，去皮切块
2.鲜香菇洗净
3.大蒜拍扁切粒
4.炒锅放油，放入蒜粒炒香
5.再放冬瓜和香菇翻炒
6.放盐和蚝油
7.翻炒均匀，如果汁液不多，加些清水微炖即可
酱烧香菇鸡腿的做法
干香菇和新鲜香菇，来学习一下小知识吧：一：干香菇鲜香菇营养价值几乎无差虽然都是香菇，但是味道完全不同，比起新鲜香菇，干香菇会散发出一种特别的味道，它来自其中所含有的香菇精和鸟苷酸的特殊的香味成分。从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。二：鲜香菇晒晒再吃会更好自己从市场上买来的鲜香菇，晒晒再吃则可以获取更多的维生素D，而且容易保存。新鲜香菇经过脱水，这几种香味成分的浓度都增加了，所以干香菇香味更浓郁。口感方面干香菇比较有韧劲儿，新鲜香菇则比较嫩，各有千秋。一般炒菜用新鲜香菇比较好，而煲汤炖煮则用干香菇，汤味更鲜、更浓。三：干香菇应用温水泡发（略加白糖味道更加鲜美）干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。四：忌食人群香菇属动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食五：香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑；忌与西红柿搭配，破坏类胡萝卜素；忌与河蟹同食，易发结石。参与活动:#补脑美食汇#
材料：
鸡腿4个，干香菇1把，葱1根，姜4片，黄豆酱1大勺，黄豆酱油1大勺，盐适量，鸡粉1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，蚝油1/2勺，
酱烧香菇鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。
步骤2，油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。
步骤3，倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。
步骤4，倒上黄豆酱，翻炒均匀。
步骤5，放入泡好的香菇，和泡香菇的水
步骤6，再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠
步骤7，转大火，收汁，调味。
红烧香菇
食材明细：
主料：：香菇250g，
辅料：：青椒10g，红椒10g，葱5g，姜5g，蒜5g，
配料：：盐1.5g，鸡精3g，生抽3g，老抽3g，耗油8g，料酒5g，生粉5g，
红烧香菇的做法步骤：
1.香菇洗净去蒂，改花。葱、姜、蒜、青红椒全切成小粒。
2.锅中烧开水，放入香菇焯水10秒后，用冷水冷却香菇，保留营养成分。
3.锅中加油烧热，爆香葱、姜、蒜、青红椒等料头
4.放入香菇煸炒，再加入80ml的清水，放入1.5g的盐、3g的鸡精、3g的生抽、3g的耗油、8g的料酒调匀，焖1分钟，加老抽勾芡。
5.大功告成~~
小贴士：
1、香菇过一遍水可去除异味。
2、香菇易入味，少放盐和生抽
烧香菇扎
食材明细：
鸡肝500克，猪里脊肉1500克，猪网油300克，鸭肠500克，香菇(鲜)75克，盐50克，白砂糖200克，姜汁15克，酱油50克，五香粉5克，八角5克，料酒50克，芝麻酱50克，柱侯酱25克
烧香菇扎的做法步骤：
1.把鸡肝在国水盆浸熟切成条形。
2.瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起。
3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片。
4.把以上味料拌匀腌瘦肉半小时后，把瘦肉铺开，再把糖冰肉铺上，然后把鸡肝条，湿香菇放上卷成条状。
5.把腐皮卷起肉条，用熟鸭肠先捆两圈，再从一端捆到另一端把肠塞入收紧口。
6.入烤炉用慢火烤至滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便可。
小贴士：
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。
烧香菇托
食材明细：
香菇(鲜)500克，鸡胸脯肉150克，金华火腿20克，发菜(干)10克，油菜10克，鸡蛋清60克，小麦面粉20克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，料酒3克，味精1克，鸡油10克，植物油18克
烧香菇托的做法步骤：
1.干香菇洗净，片去蒂，放入碗内，加入鲜汤、味精、料酒，在旺火上蒸10分钟左右，取出后滗去汤汁备用。
2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，分3次搅入鸡泥中，再加入精盐、料酒、味精搅匀。油菜叶洗净后切末，火腿切末；发菜摘去杂质后洗净。
3.将蒸好的香菇正面朝下，摆在案子上，撒上少许面粉，再分别抹上鸡泥子，在鸡泥子上面撒上火腿末、油菜末和发菜。
4.将造好的型的香菇摆放在盘内上屉蒸6分钟取出，滗去汤汁后，整齐地摆放在盘子中。勺内加入底油，放入300鲜汤，加入精盐、料酒、味精，烧开后用湿淀粉5克（2芡粉加水）勾芡，淋入鸡油，浇在香菇托上即成。
小贴士：
本品最好使用鲜汤300克，口感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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