食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了给姑娘们的【枣味红糖戚风】的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
材料：
鸡蛋6个，橄榄油60G，红糖30G，红枣水80G，普通面粉90G，白糖50G，柠檬汁几滴，和田大枣6颗，
给姑娘们的【枣味红糖戚风】的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋6只把蛋黄和蛋清分开
步骤2，蛋黄6个和橄榄油60G搅拌均匀
步骤3，加入红糖30G和煮过红枣的水80G搅拌均匀（之前做枣泥馅的时候煮红枣的水不舍得倒~就配了个戚风的方子把80G枣水用完了）
步骤4，筛入普通面粉90G
步骤5，拌匀备用
步骤6，蛋清6个加白砂糖50G和几滴柠檬汁打发至提起直立尖角
步骤7，蛋白糊和蛋黄糊分2-3次翻拌均匀
步骤8，大颗和田枣6颗取枣肉
步骤9，枣肉切成小粒后拌入混合糊中
步骤10，倒入戚风模具中抹平
步骤11，送入预热好150℃上下火30分钟后转130℃烤10分钟，取出倒扣放凉脱模即可
步骤12，成品~
步骤13，成品切面~
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养生红糖红枣戚风的做法
姑姑生孩子了，所以最近很是需要补身体，红糖和红枣都是补身体的好东西，我之前做的戚风蛋糕都是放的砂糖，今天也放点红糖试试
材料：
鸡蛋2个，红糖20g，低筋粉30g，色拉油1勺，红枣数个，砂糖5g，
养生红糖红枣戚风的做法的做法步骤：
步骤1，两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀
步骤2，几颗红枣洗干净，切成小碎块
步骤3，然后加入红枣，筛入低筋粉搅拌均匀
步骤4，两个蛋清分开，加到无水无油的盆里面，分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖，打发到小尖角的干性发泡状态
步骤5，三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀
步骤6，倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀
步骤7，拌好的状态应该是细腻有光泽的
步骤8，然后倒进六寸模具之中，震出来大气泡，上下火中下层，175度40分钟即可，出炉立刻倒扣放凉~
米酒红糖戚风十二道锋味复刻的做法
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材料：
鸡蛋4个，低筋面粉65克，玉米油55克，米酒70克，红糖50克，白糖40克，玉米淀粉15克，，
米酒红糖戚风十二道锋味复刻的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需材料，把玉米淀粉和低筋面粉混合
步骤2，蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无水无油的盆里
步骤3，玉米油，米酒和红糖倒入盆里
步骤4，用蛋抽搅打均匀
步骤5，筛入低筋面粉和玉米粉
步骤6，用刮刀翻拌均匀
步骤7，加入一个鸡蛋黄翻拌均匀，依次没加一个都要翻拌均匀再加下一个，直到加完所有鸡蛋黄
步骤8，加完后静置一边
步骤9，开始打蛋清时，烤箱上下火140度预热，鸡蛋清用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的白糖
步骤10，打到有纹路时，再加入三分之一的白糖
步骤11，打到纹路不易消失时再加入剩下的三分之一的白糖
步骤12，最终打到提起打蛋器蛋白的尖是直的就好了
步骤13，把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入蛋白霜
步骤14，用刮刀完全翻拌均匀
步骤15，倒入8寸活底戚风模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱140度倒数第二层60分钟
步骤16，已经发的很高了
步骤17，烤好后取出蛋糕提起来摔几下震出蛋糕里边的热气防止收缩
步骤18，倒扣冷却
步骤19，冷却后脱模
步骤20，切开
步骤21，味道好香啊
步骤22，再一张
红糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白4个，红糖20克，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉80克，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁数滴，盐1克，白砂糖30克，
红糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
2.加入玉米油，搅拌均匀；
3.加入牛奶，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
7.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
8.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
9.烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
小贴士：
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 此配方适合18cm中孔模。
红糖红枣戚风
食材明细：
主料：：低粉80克，红糖60克，玉米油45克，大枣80克，鸡蛋5个，
辅料：：白醋1勺，牛奶80ml，
红糖红枣戚风的做法步骤：
1.蛋清蛋白分离，最好先打一个小碗里再分以免有坏的，蛋清放冰箱冷冻几分钟
2.蛋清盆一定无水无油
3.红枣30g切碎，可以加点核桃碎备用
4.红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用
5.玉米油45ml加入蛋黄内搅匀
6.搅拌均匀
7.加入红枣泥
8.搅拌均匀
9.筛入面粉，切拌均匀，像炒菜一样切拌
10.烤箱160度预热
11.取出蛋清，滴两滴白醋或柠檬汁
12.加入一半红糖低速打发
13.这样再加入剩下的红糖
14.继续打发
15.提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速
16.直至到三角
17.取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中
18.再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中，切拌均匀
19.加入红枣核桃碎
20.倒入模子
21.边逆时针转动模具边拍打，使气泡震出，再洒点核桃碎
22.160度50分钟，温度得看自己家烤箱的实际温度
小贴士：
一定不能离开，观察蛋糕的爬升，以免温度过高?
【红糖胚芽戚风】
食材明细：
主料：：蛋清4个，蛋黄3个，低筋面粉65g，小麦胚芽23g，牛奶115g，
辅料：：细砂糖30g，柠檬汁数滴，红糖30g，无味液体油30g，
【红糖胚芽戚风】的做法步骤：
1. 准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。小麦胚芽放入烤盘中，预热150度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用；
2. 将红糖，清水放入一个小容器中，搅拌至红糖溶化；
3.将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的无油无水的容器中，蛋清可以先放在冰箱冷藏；
4.蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀；
5.加入红糖水，搅打至完全乳化状态；
6.一开始的时候，会出现许多大泡沫；
7.随着慢慢的搅打，泡沫会愈加细密；
8.直至用手指划过刮刀，留下的痕迹不会消失；
9. 加入过筛的低筋面粉，再加入小麦胚芽；
10. 将干粉类与液体拌匀，静置15~20分钟；
11.. 从冰箱取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁；
12.先搅打至鱼眼粗泡的状态；
13.加入1/3的糖，将蛋清打发至细密泡沫基本不滴落的状态；
14.再加入1/3的糖，将蛋清打发至，提起打蛋器出现大弯钩时；
15.加入最后的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头上出现短小直立的小三角；
16. 烤箱预热180度。打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中；
17.用刮刀切拌或者翻拌均匀；
18.拌匀的蛋糕糊再次倒回蛋清盆中；
19. 用刮刀轻柔而快速的翻拌均匀；
20.从高处将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡；
21. 将模具送入预热结束的烤箱，下层，上下火，170~175度，烘烤35~40分钟，直至用手轻拍蛋糕表面，发出“砰砰”的声音。烘烤结束后，立即出炉，在模具中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透；
22.脱模，切块食用。
小贴士：
1. 小麦胚芽事先烘烤出香，既可以降低筋度，又可以增加香气；
2. 红糖要事先与清水混合，搅拌至红糖全部融化，以免出现大的红糖颗粒；
3. 蛋黄最好搅打至乳化状态。当然如果没有到乳化状态，也是可以烤蛋糕的。只是乳化后，烘烤出来的蛋糕质量更好；
4. 蛋黄糊与干粉混合时，一开始会有些稀，不用担心，放置一会之后，会变得稠一些的；
5. 蛋清与蛋黄糊混合时，要用切拌或者翻拌的方式，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；
6. 将蛋糕糊从高处倒入模具，以及后面在台面上轻震模具，都是为了去除蛋糕糊中的大气泡；
7. 具体的烘烤时间要根据各家烤箱的实际情况来调整。蛋糕一定要烤熟烤透，这样出炉后才不会回缩。烤熟的蛋糕拍上去是“砰砰“的声音，如果是”沙沙“的声音，则是没有烤熟；
8. 蛋糕烘烤结束后，要立即出炉倒扣，防止回缩。如果不急着吃，可以在凉透后冷藏一夜，再脱模切块食用，风味更佳！
红糖戚风(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋5个，
辅料：：色拉油40克，牛奶40克，红糖50克，
红糖戚风的做法步骤：
1.把所有材料备齐
2.将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里，将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀
3.放入牛奶搅拌均匀
4.放入色拉油搅拌均匀
5.筛入面粉
6.搅拌至无颗粒状的蛋黄糊
7.蛋清分三次入剩下的红糖
8.打至硬性发泡
9.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，上下翻版均匀
10.把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里，上下翻版均匀
11.把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡
12.烤箱预热170度烤60分钟
小贴士：
1，烤的时间长短要看自家烤箱来定
2，拷到上色后加盖锡纸，以免颜色过深
3，蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡
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