盆栽版——鸭血糯蒸糕的做法

发布时间 : 2019-12-05

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“盆栽版——鸭血糯蒸糕的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！

鸭血糯具有补血养颜养肝等作用，但在生活中我们却很少吃到它，其实越是少吃的食物我们越是要重视它，今天我们就来做一种有关鸭血糯的蒸糕，以弥补我们在饮食习惯上的缺憾。

材料：

鸭血糯，粘米粉，细砂糖，清水鸭血糯100克，粘米粉100克，细砂糖50克，清水45克。，，

盆栽版——鸭血糯蒸糕的做法的做法步骤：

步骤1，我只有鸭血糯米，没有现成的粉，把100克血糯米加没过米面的清水浸泡一夜，（水是配方份量以外的量）再晾干，晾一两个小时，最好能翻面，不要求暴晒，有点湿就可以。我的100克米晾过之后称重143克。

步骤2，用粉碎机打碎，越细越好。

步骤3，用细筛子筛米粉，粗的颗粒重新再粉碎，或舍弃不要。

步骤4，过筛后的血糯米粉加上粘米粉100克和细砂糖50克，粘米粉是现成的，如果是用家里吃的粘米（又叫籼米、大米）也是可以的，同理粉碎过筛。混合均匀备用。

步骤5，混合均匀的米粉缓缓加入45克清水，并不断搅拌使之混合得更好，然后用手去搓揉粉团，同时感受米粉的干湿程度。粉团能捏起来又能轻松搓散的状态比较好，各种米粉的吸水性能不一样，要靠经验和手感。

步骤6，再把米粉转入网筛中，我换了网眼稍大一点的筛子来过筛，还是用手指直接搓揉米粉，当然也可以用勺子铲子兜底过筛。

步骤7，过筛后的米粉用勺子撒进模具，我这是硅胶的，直接放，如果不是防粘的要做防粘处理，注意装的时候动作一定要轻，不能挤压拍打。因为还要加馅料，先加一半粉料进开水锅蒸5分钟。如果你不想加馅料，可以一次加满直接入锅蒸25分钟。

步骤85，分钟后取出加一层馅料，我加的是白芸豆。

步骤9，在馅料上继续铺一层混合粉料，然后再装饰一下，我是用切碎的蔓越莓当花蕊，杏仁片当花瓣，造成盆栽的效果。

步骤10，再次蒸20分钟，焐5分钟取出。这是另外一锅，一共做了12个。

步骤11，取出亮相，拍照。

步骤12，插上叶子，像盆栽吗？

步骤13，换个主角。

步骤14，一杯茶，一碟蒸糕，一段回忆……

步骤15，尝一口，有点甜、糯、绵、软，一切那么自然，不过分，就如居家过日子的女人，离不开她。

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蒸猪血蒸血糕的做法

材料：

猪血1小碗，葱花，花椒粉，盐，油，酱油，

蒸猪血蒸血糕的做法的做法步骤：

步骤1，把小碗猪血倒入汤碗中

步骤2，倒入和猪血同量的水，也可多加一些，但要控制在1.5倍以内！搅拌均匀，把筷子沾血拿出，猪血这样挂在筷子上，比例正好，所以加水是慢慢加，边加边试，这是猪血嫩老的关键之一！

步骤3，加入葱碎，花椒面，盐，油，搅拌开！少量盐就行，因为我喜欢淋酱油吃，如果不喜欢酱油的，就多放点盐。酱油是等蒸熟后才放的哦

步骤4，放入蒸锅，在碗上扣个盘子，再盖上锅盖，水开后蒸六分钟，关火两分钟后取出来，就成了

步骤5，成啦，嫩嫩的，淋点酱油更美味！

酒蒸鸭血

食材明细：

鸭血(白鸭)200克，何首乌20克，盐1克

酒蒸鸭血的做法步骤：

1. 活鸭宰杀取血；

2. 然后放入已加入适量清水、少许食盐的碗内搅拌匀；

3. 鸭血上锅蒸熟；

4. 再放入何首乌酒20克，稍蒸片刻后即可。

小贴士：

1. 本品有开胃、补血之功效；2. 适用于中老年盆血症患者食用。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

鸭血的做法

材料：火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）

做法： 1，将鸭血切成1厘米厚的片

2，锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水

3，豆芽洗净沥干

4，炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用

5，将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）

6，将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中

7，锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

剁椒茶油蒸鸭血的做法

材料：

鸭血，肉末，葱末，小红辣椒，盐，胡椒粉，五香粉，绍酒，剁椒，鸡精，

剁椒茶油蒸鸭血的做法的做法步骤：

步骤1，将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈。

步骤2，用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。

步骤3，锅中放油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。

步骤4，将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。

剁椒蒸鸭血豆腐的做法

材料：

鸭血100克，豆腐100克，剁椒酱2勺，姜末8克，蒜末适量，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，盐适量，

剁椒蒸鸭血豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有原料和调料。

步骤2，将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块，表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟。

步骤3，热锅中倒入油烧至5成热，下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸，煸出红油来后，放入剁椒酱翻炒一下，关火。

步骤4，将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上，放进水烧开的蒸锅里，蒸10分钟即可出锅。

冒鸭血——火锅底料版的做法

上海台风要风有风要雨有雨的日子…有盒鸭血有包火锅底料简直拯救了我！

材料：

鸭血一盒，郫县豆瓣酱1大勺，盐适量，生抽适量，白醋1小勺，，

冒鸭血——火锅底料版的做法的做法步骤：

步骤1，准备所需材料…鸭血切块切片都可以…

步骤2，鸭血肏一下水水煮开放入鸭血水再开之后关火鸭血备用（水里面可以放几片生姜可以祛腥）

步骤3，热锅放入火锅底料+豆瓣酱+一碗水+鸭血火锅底料根据大家平时吃辣的习惯添加豆瓣酱满满一大勺

步骤4，加点黄酒起到祛腥的地步在加一小勺白醋或陈醋

步骤5，加适量生抽和一小勺盐（加完之后大家可以尝下汤汁的味道）

步骤6，盖上锅盖小火煮五分钟就可以出锅了！

步骤7，如果家里有蒜可以切点蒜蓉炒一下放在鸭血上一盆鸭血我吃完了两碗饭

麻辣鸭血豆腐（火锅调料版）的做法

就是前一天做了酸辣汤…多出来了半份鸭血和豆腐…琢磨着怎么处理…于是翻翻翻翻出来了一包火锅调料…那么就开始吧！

材料：

菜籽油适量，肉糜（偏肥）100G（多点好吃），北豆腐半块，鸭血半块，重庆火锅调料一小块，生抽少许，白糖少许，芹菜叶（可用香菜或从葱代替）一把，玉米淀粉少许，浓汤宝小半块，

麻辣鸭血豆腐（火锅调料版）的做法的做法步骤：

步骤1，锅内加水、盐、酱油煮开，把豆腐和鸭血切开汆水，大约三分钟。

步骤2，煮完放入冷水内激一下，防止他们粘连起来。

步骤3，猪肉糜加白胡椒和酒拌好大约十五分钟，我不喜欢黄酒的味道，所以里面放的威士忌…

步骤4，将煸炒肉糜剩余的油拿来小火炒蒜末及火锅调料，炒至均匀。

步骤5，火锅调料就是这种…但估计都差不多…但我这个是重庆的…所以口味可能比较像麻辣豆腐…因为………麻。

步骤6，炒开后倒入肉糜及少量水，我这个步骤里放了小半块的浓汤宝，但估计不放问题也不大，然后拌匀。

步骤7，放入浸在水里的血和豆腐，切记不要乱翻，否则会破，手势类似于画之字，对…蛋糕手势，然后我来不及拍了，将玉米淀粉调好的水倒入一半，开始煮到粘稠，然后再倒入另一半，慢慢滑动，直到肉糜开始有点挂在豆腐和血上。

步骤8，这个实话说有点为了颜色，我个人不吃葱，所以放了点芹菜叶，但出乎意料有提香作用。

步骤9，出锅的时候再撒一把，对，还是为了配色…好了，一道简单的家常菜就这么完成了……

冒鸭血的做法

超爱这种麻麻辣辣的感觉，每次吃川味都会忍不住要点一盘！自己动手做也很简单奥！

材料：

鸭血一盒300g，黄豆芽200g，葱两根，姜一小段，蒜半头，香叶两片，八角两个，花椒一小把，干辣椒一大把，盐一小勺，糖一小勺，豆瓣酱一大勺，生抽一勺，老抽一小勺，黄酒一大勺，醋几滴，食用油50ml，桂皮一根，

冒鸭血的做法的做法步骤：

步骤1，干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水，辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用！

步骤2，坐半锅水，煮开后下黄豆芽，煮两到三分钟后捞出放在碗底。

步骤3，锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块，切片都可以，不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。

步骤4，锅里水擦干，烧热后加50ml左右的油。

步骤5，烧热后下香料和辣椒爆香。

步骤6，下姜末蒜末，香气扑鼻。

步骤7，加一大勺豆瓣酱。

步骤8，煸炒出红油了。加一大碗水。

步骤9，加老抽

步骤10，生抽

步骤11，一点点醋

步骤12，一点点黄酒。

步骤13，一小勺盐，白糖。煮沸后下鸭血。

步骤14，煮三分钟以上，可以多煮两三分钟，入味。

步骤15，煮好的鸭血的状态。

步骤16，鸭血出锅码好，然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。

步骤17，入味了，鲜香麻辣！

宁远血鸭（永州血鸭）

食材明细：

主料：：鲜鸭1只，

辅料：：子姜适量，螺丝椒五个，小米椒适量，毛豆300克，

宁远血鸭（永州血鸭）的做法步骤：

1.活鸭一只，杀鸭取血（最好一个人杀，另外一个人配合搅血），鸭血一种是冻血（碗内加盐装鸭血搅拌），另一种水状（取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止）

2.把鸭拨毛后斩成小块，这样容易入味

3.鸭肉倒入锅中加盐，不停翻炒，炒出水和油

4.把油和水用碗乘出备用，继续翻炒鸭肉（今天的鸭比较肥，最好选瘦鸭子哦）

5.加入宁远红薯酒提香去腥味，（没有可用其它粮食酒或者啤酒代替）

6.加入毛豆

7.切好青椒，小米椒，子姜，加入锅中，加水没过食材，煮至熟透

8.分多次把汤加入到鸭血中，边把汤放入鸭血边搅拌（汤不要太热以免烫熟鸭血），使鸭血包住汤（很神奇哦），若是接的水状鸭血可忽略此步

9.搅拌好了的鸭血。

10.鸭肉煮熟后，加入鸭血，边翻炒边加鸭血，使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。

11.糊好血的鸭肉，大功告成，香喷喷的血鸭可以出锅了。