好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下“历史悠久的东北皮冻的做法”由小编为大家收集整理，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
每年冬天的过年菜，儿时的味道。
材料：
猪皮3g，大葱半根，大料2个，桂皮适量，姜2片，盐适量，味精适量，，
历史悠久的东北皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，买来的猪皮用刮胡刀把毛剃干净
步骤2，把肉皮切成宽约4厘米的条状
步骤3，把切好的肉皮用清水洗几遍，直到感觉干净就好。
步骤4，把洗好的肉皮用清水煮二十分钟，记得冷水下锅，下锅前加少许料酒。
步骤5，把煮好的肉皮用刀把肉皮里面的肥油划掉，越干净越好。
步骤6，把煮好的肉皮切成这样的小条。
步骤7，把切好的肉皮条放进锅里，加水莫过肉皮三指深。同时放葱段，大料，姜片。开火煮
步骤8，等到水开后把上面的浮沫虑出。记得一定要虑干净。然后就煮吧。
步骤9，把水煮到一指深时就ok了，把大料和葱段桂皮捞掉，这时适当放盐和味精，让皮冻有底味，就是这个状态，然后就可以放进盆里，或其他容器。等到凝结成冻。就行了
步骤10，凝结后的皮冻就是这个状态。
步骤11，装盘
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水晶皮冻的做法
猪肉水晶冻，不但胶原蛋白丰富，口感俱佳，经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。
材料：
猪皮230克，料酒8克，生姜1块，盐5克，调汁：，醋35克，辣椒酱20克，生抽10克，白糖3克，，
水晶皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，猪皮洗干净，生姜切片洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
步骤2，水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
步骤3，从锅里取出放在准备好的凉水里
步骤4，从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
步骤5，把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
步骤6，煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
步骤7，汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
步骤8，煮好以后捞去浮沫
步骤9，取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
步骤10，脱模，切成自己喜欢的形状
步骤11，来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
步骤12，再来一张成品图
凉拌皮冻的做法
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
材料：
皮冻250g，葱姜蒜适量，小米辣椒3～4个，生抽少许，香油3～4滴，水适量，香醋适量，食用油适量，花椒5～6粒，盐少许，
凉拌皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，主要用料
步骤2，葱姜蒜切沫
步骤3，皮冻切块装盘（不要太厚）
步骤4，混合生抽香油，根据咸淡来添加适量的水
步骤5，小米辣椒切圈
步骤6，将葱姜蒜沫以及小米辣椒放在皮冻上
步骤7，油中放几粒花椒烧热以后泼在葱姜蒜和辣椒上
步骤8，最后把醋淋在上面即可
步骤9，翻拌以后就可以开吃啦
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