食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的鸡蛋酱过水面舌尖上的外婆香的做法，还请多多关注我们网站！
爱吃面，鸡蛋酱卤是家里最常吃的。这次做卤用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，感觉味道更醇厚了，比以前的更香。以下食材是两人量。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
鸡蛋2个，宽挂面条200克，葱伴侣大酱4汤匙，菜籽油适量，清水半小碗，葱花少许，
鸡蛋酱过水面舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，锅内倒入菜籽油
步骤2，鸡蛋打散
步骤3，油温8成热左右倒入蛋液
步骤4，稍定型后用筷子搅散，加入葱花炒香
步骤5，倒入清水，烧开
步骤6，加入大酱，拌匀
步骤7，开锅后稍粘稠即可关火
步骤8，另起煮锅，水开后下入挂面条煮熟
步骤9，捞入凉开水里过凉
步骤10，挑出面条，浇上鸡蛋酱卤就可以了。喜欢吃菜码的可以切些黄瓜丝，更是美味。
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过水面
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：西红柿适量，黄瓜适量，
配料：：糖蒜适量，胡萝卜咸菜适量，香椿适量，醋适量，蒜适量，芝麻酱适量，
过水面的做法步骤：
1.茄子、黄瓜、西红柿。
2.芝麻酱、蒜。
3.锅中放油，炒鸡蛋。
4.放入西红柿，炒成西红柿卤备用。
5.另起锅，放油，炒肉末。
6.放入茄子，炒成茄子卤备用。
7.黄瓜切丝，香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。
8.麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；蒜瓣剁成泥，加醋调匀。
9.面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里。
10.碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝等；浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子均匀搅拌。
芸豆卤过水面
食材明细：
主料：：面条适量，芸豆适量，猪肉适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，葱适量，清水适量，纯净水适量（或者凉白开），姜适量，
芸豆卤过水面的做法步骤：
1.猪肉
2.肉切丁
3.芸豆摘洗干净
4.切丁
5.锅里坐底油烧热
6.放肉丁翻炒，肉丁半熟放葱姜和适量食盐，食盐要多一点，要不面条不入味
7.肉丁表面断生放生抽，翻炒出肉香来
8.放入芸豆丁翻炒
9.芸豆断生
10.放清水，水要没过食材，大火烧开改中火炖煮
11.汤汁收一半，食材也都熟透了，放鸡精提鲜
12.关火装盘备用
13.锅里放清水，烧至水冒泡
14.放入适量面条开煮，开锅后可以点几次冷水
15.备半碗凉白开
16.煮好的面条捞出放凉水里，过一下
17.备好盛面的碗，
18.从凉水里捞出面条放碗里，然后浇上芸豆肉卤
19.吃的时候搅拌一下
双丁韭菜过水面
食材明细：
主料：：扇贝丁适量，猪肉适量，韭菜适量，面条适量，
辅料：：清水适量，食用油适量，食盐适量，味精适量，
双丁韭菜过水面的做法步骤：
1.锅烧热油，下肉丁翻炒
2.洗净的扇贝丁
3.摘洗干净的韭菜切丁，茎叶分开
4.肉丁断生，放韭菜茎部分和扇贝丁及食盐翻炒，扇贝丁外表断生，放清水
5.稍微开锅，放韭菜叶子部分
6.开锅，放味精即可
7.做菜前，锅烧热水
8.面条
9.下面条煮熟
10.面条过一下凉白开，装盘，盛上双丁韭菜。
山东人家的过水面
食材明细：
主料：：面条适量，香椿适量，
辅料：：盐适量，味精适量，醋适量，香油适量，
山东人家的过水面的做法步骤：
1.把锅里加入大约半锅水用于煮面（水量根据要下的面条酌量添加），把冻面准备好。这里用挂面也可以的，我家里是把加工好的湿面直接放在冰箱里冷藏（省的晾晒了，嘻嘻），吃的时候就把冻面让热水里直接煮，新鲜。
2.待水开后把面条加入沸水中并用筷子把这团冻面调开，然后就是正常的煮面了
3.准备一盆清水，哦不，是两盆水，用来冷却面的，水不能太满哦，否则面装不了了，待面熟了之后捞到清水盆里。
4.这时盆里的水很烫吧？这时要迅速把面再捞到另一个凉水盆中（迟了面会吸水涨大的，这样就不筋道了），嗯，这时水温就刚刚好
5.把面捞到容器里，过水面就成了
6.这是啥？对，锅里的面汤！不要倒掉哦，这里面富含多种酶，有助于消化防积食的，浓浓的稠汁带点咸味，不难喝。吃完面当水喝一碗，很养生的。
7.香椿刚下来的时候，将洗净晾好的香椿加盐揉一遍存于冰箱，这时吃面的时候就用上了。这是从冰箱里拿出来的香椿，切沫。
8.切好后加入香油、醋拌匀。
9.过水面拌上香椿末或是其他面菜也很美味
10.我家这次还准备的土豆炖芸豆面菜
“面条”菜豆肉卤过水面
食材明细：
主料：：菜豆150克，肉糜80克，鲜面条100克，食盐1克，葱姜小许，花生油2汤匙，生抽5克，鸡精小许，清水200克，纯净水300克，
辅料：：胡萝卜20克，
“面条”菜豆肉卤过水面的做法步骤：
1.菜豆洗净切丁
2.胡萝卜切丁
3.葱姜切末
4.取肉糜
5.热锅冷油，油热放食盐
6.放蔬菜和肉糜翻炒
7.翻炒至肉糜断生
8.放生抽翻炒均匀。可以不放，不放生抽的菜卤颜色美丽，放了生抽味道更好一些
9.放没过食材的清水
10.盖锅盖，煮至汤汁还有一半
11.放鸡精和葱叶，翻炒均匀即可。一定保留汤汁，这样的菜卤浇在面条上才入味。
12.做菜的同时，煮锅烧水
13.取鲜面
14.水开下面，搅散
15.煮开锅
16.倒入一碗清水，一共煮三开
17.煮好的面，中间没有硬心
18.取纯净水，没有纯净水可以用凉白开
19.面条捞出放纯净水里
20.捞出面条装盘
21.浇上菜卤
22.成品
23.成品。
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....
食材明细：
主料：：宽面适量，大白菜半个（切丝），肥瘦猪肉适量（切片），鸡蛋2个，
辅料：：黑木耳适量（泡好），葱2根（切碎），姜3片（切丝），虾米一小把，
配料：：八角5个，花椒一小把，酱油一汤匙，鸡精一咖啡匙，香油一咖啡匙，盐适量，五香粉一咖啡匙（或八角粉），
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....的做法步骤：
1.把面先放开水里煮上，水里可以放一勺盐。
2.熟了以后把面盛出，过一遍凉水，泡在凉水里备用。（这一步很重要！保证面的口感而且放久了不会糊）
3.锅内放一勺油，然后立即放一咖啡匙的盐。（油不会外溅哦）
4.随后立即扔进八角和花椒。
5.油刚开始冒烟时，放进肉片翻炒直到肉变色。
6.放进葱姜虾米，同时倒一汤匙酱油，一小勺五香粉或八角粉，翻炒一小会。
7.随后放进切好的白菜持续翻炒。
8.等白菜炒得变小了以后，倒进2碗热水。
9.把泡好的黑木耳丢进去同煮。
10.水开了以后，把打散的鸡蛋飞上。
11.鸡蛋凝固之后，再加适量的盐。
12.关火之后再加上味精和香油。
13.吃的时候，把面从凉水里捞出来盛碗里，一次别捞太多。浇上卤子，多点菜多点汤~开吃吧！
小贴士：
1. 拍照片的时候可惜家里没有木耳，所以没放..真的很可惜呀。
2. 没有八角粉和五香粉，就在一开始的时候多放八角。八角从头到尾都不需要拿出来。其实不放调味粉的味道已经足够美了！！
3. 面煮熟以后要一直在凉水里泡着，吃的时候再从水里捞，别提前捞。
最后再吐槽一句.....这个照片的卖相实在是太难看了........
培根炒面＃舌尖上的外婆香＃的做法
感谢金龙鱼寄出的外婆乡菜籽油，用来做菜那是极好的！做一道女儿最爱吃的炒面，加了培根香香哒！！！参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
面条200g，培根150g，圆白菜适量，青椒2个，外婆乡菜籽油适量，生抽，盐，糖，辣椒酱，
培根炒面＃舌尖上的外婆香＃的做法的做法步骤：
步骤1，外婆乡菜籽油
步骤2，食材切丝
步骤3，水开后下入面条，再次沸腾后，煮上一两分钟即可。
步骤4，捞起过凉水后沥干。
步骤5，锅中倒油。
步骤6，放入配菜翻炒。
步骤7，再加入面条，加生抽，少许盐，糖，辣椒酱调味，翻炒均匀出锅。
步骤8，用香香的菜籽油炒出的面。
步骤9，享用美味！
爆炒河虾＃舌尖上的外婆香＃的做法
参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
河虾250g，小米椒3只，葱姜蒜各少许，料酒10g，生抽10g，糖3g，盐2.5g，金龙鱼菜籽油，
爆炒河虾＃舌尖上的外婆香＃的做法的做法步骤：
步骤1，河虾洗净沥干备用。
步骤2，料酒，生葱，盐，糖，放入碗中调匀备用。
步骤3，把葱切段，小米椒切丝，姜切成丝，蒜切成末备用。
步骤4，热锅倒入金龙鱼菜籽油。
步骤5，下河虾爆炒至虾皮酥脆，盛出备用。
步骤6，下少许底油，煸香葱白和姜丝。
步骤7，下河虾和小米椒丝翻匀，倒入料汁。
步骤8，翻炒至汤汁收干，加入葱叶和蒜末翻匀关火。
步骤9，口口酥脆，拿来做零食很好哦！
贵妃鸡翅舌尖上的外婆香的做法
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油第二站～【关中浓香】票选首选“贵妃鸡翅”。源于杨贵妃喜爱吃鸡翅，后来由厨师们改良而来。加以红葡萄酒烹制出玫瑰色，有如贵妃醉酒的色韵，鸡翅膀是善飞的所以有与“妃”谐音。故而成菜色泽金红，口感筋柔，软嫩爽滑，浓醇怡人。参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料：
鸡中翅数个，红葡萄酒100ml，冰糖20g，洋葱末少许，生抽2勺，蕃茄酱3勺，淀粉适量，，
贵妃鸡翅舌尖上的外婆香的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅清理干净，割几条刀口。
步骤2，红酒加洋葱末，冰糖碎，生抽。也可以点加玫瑰花水，增加香气。
步骤3，放入鸡翅腌渍30分钟以上。
步骤4，粘一遍干淀粉。不要沾太多，薄薄的裹一层就可以了。
步骤5，锅中放入金龙鱼菜籽油，放入鸡翅炸熟，大约8分钟左右。
步骤6，倒出多余油，加番茄酱放入炸过的鸡翅。
步骤7，倒入剩下的红酒料汁。炖煮到水份收干即可。
步骤8，完成装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋酱过水面舌尖上的外婆香的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡蛋布丁的做法专题，希望您能喜欢！
