食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐【沙茶炒鲜鱿】的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
烧一锅水焯鱿鱼，鱿鱼一焯好，就起油锅开炒，出品我挺满意的，菜色搭配得漂亮，很能吸引人眼球，入口鲜香脆爽，下饭很赞，在我家很受欢迎，当晚我家可是菜光、饭光，真是太难得了。
材料：
鲜鱿鱼400g，姜2片，蒜1瓣，红椒50g，芹菜100g，生抽1茶匙，沙茶酱2茶匙，，
【沙茶炒鲜鱿】的做法的做法步骤：
步骤1，洗净所有食材，鱿鱼切丝，姜、蒜去皮切丝，红椒去蒂去籽切丝，小芹菜去叶子切小段；
步骤2，锅中烧水，水开后下鱿鱼焯水；
步骤3，鱿鱼焯约30秒，捞出沥干水份待用；
步骤4，烧热炒锅，下适量油，先下姜、蒜爆香；
步骤5，姜、蒜爆香后，下沙茶酱煸香；
步骤6，将芹菜、红椒放入炒锅；
步骤7，适当翻炒至芹菜、红椒断生；
步骤8，将鱿鱼倒回炒锅；
步骤9，翻炒均匀，生抽调味即可。
97Msw.com相关知识
辣椒炒鲜鱿
辣椒炒鲜鱿（确保烹饪出的鱿鱼颜色漂亮的小窍门）
此菜特点
鲜鱿脂肪少（胆固醇稍高），青椒富含维生素，这是一道十分健康的菜式。
辣椒炒鲜鱿材料：鲜鱿鱼1只、青辣椒5~6只、香葱、蒜蓉、白胡椒、盐、鸡精、糖少许、油。
辣椒炒鲜鱿做法
1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏、外面的薄衣、洗净备用；
2、鱿鱼、青辣椒均切宽丝；
3、锅烧热，放入油，然后放入葱、姜丝炒香；
4、接下来放入切好的鱿鱼丝，炒到鱿鱼肉卷起发白；
5、再放入一些白胡椒（现磨的最好）、炒香后下入辣椒丝一起炒；
6、待辣椒颜色变深些后，加入盐、鸡精、糖调味翻炒几下即可盛盘。
小贴士：
1、此菜要大火急炒。
2、鲜鱿鱼的外面的薄衣撕掉后，炒出的菜颜色、味道更好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鲜鱿草菇的做法
鲜草菇味道鲜美，和其他食用菌一样，草菇的营养价值也十分高，还有“素中之荤”的说法，含有人体必需的8种氨基酸，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。草菇可炒可烩，还能做汤，既可做素菜的主料，也可做各种荤菜的配料，口感爽嫩鲜美。
材料：
草菇250g，鲜鱿鱼300g，葵花籽油适量，史云生调味鸡汁适量，生粉适量，胡椒粉适量，砂糖适量，食盐适量，清水适量，，
鲜鱿草菇的做法的做法步骤：
步骤1，食材：鲜鱿鱼和草菇。
步骤2，预备芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。
步骤3，将鲜鱿鱼择洗干净，切刀花，放入盘子里，加入适量的食盐，拌匀，腌制一会。
步骤4，然后焯烫一下。
步骤5，将草菇择洗干净。
步骤6，焯烫一下。
步骤7，热油锅。
步骤8，放入草菇，煸炒出味。
步骤9，放入鱿鱼。
步骤10，倒入芡汁。
步骤11，煸炒至鱿鱼熟透，即可关火。
步骤12，放入葱段，炒匀即可上碟享用。
丝瓜木耳炒鲜鱿
食材明细：
主料： 鱿鱼 适量，
辅料： 丝瓜 1根， 黑木耳 适量， 彩椒 适量， 胡萝卜 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 少许， 姜 适量， 蒜 适量， 淀粉 少许， 江米酒 适量，
丝瓜木耳炒鲜鱿的做法步骤：
1.木耳提前用清水泡发，洗净
2.将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀
3.红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片
4.胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡
5.烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片
6.锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用
7.锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起
8.锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可
小贴士：
1、鲜鱿“飞水”的时间要短，见卷曲后即刻捞起，否则老了口感不好。2、丝瓜不易久炒了，否则出水大度多，易变软，影响口感。 丝瓜味甘甜，具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富，能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用，还可以抗辐射及抗炎等。 丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒，营养健康，色彩鲜艳，鲜嫩爽脆，口感丰富，很令人开胃的一道菜。
西芹炒鲜鱿
食材明细：
主料：：西芹3片，鱿鱼1只，
辅料：：调和油适量，
配料：：盐适量，味精适量，
西芹炒鲜鱿的做法步骤：
1.鱿鱼一只洗净，洗去内脏和外皮。
2.西芹3片洗净。
3.鱿鱼切十字斜刀花，并切成小片。
4.西芹切丝。
5.锅里烧开水，放入鱿鱼片焯一下，卷起捞出。
6.锅里热油，加入西芹丝翻炒。
7.炒至将熟，加入西芹叶继续翻炒。
8.加入1勺盐和半勺味精翻炒，最后加入鱿鱼翻炒片刻，加少量水稍煮即可。
芦笋烧肉炒鲜鱿
只从跌进烘焙这个陷阱那一天开始
只要是出去吃饭总会很仔细的品尝各种菜肴、点心
然后觉得好吃就回家捣鼓模仿
今天的菜就是山寨产品
虽為山寨但爸爸却说好吃过酒店的
很明显嘛家裡用料足好吃是自然的
烧肉我们家现在会经常做烧肉的香配上鱿鱼的鲜以及芦笋的甜
真是很奇妙的组合每一口都是不同的味道
很衝击味蕾佩服酒店大厨的研发精神
芦笋烧肉炒鲜鱿
材料：鱿鱼：1个烧肉：6块红灯笼椒：半个芦笋：3条大蒜：2瓣薑：2片
调味料：盐、酱油、胡椒粉、糖、米酒、鸡粉各适量
芦笋烧肉炒鲜鱿的做法
1：鱿鱼洗乾净切花刀滚水中汆烫一下即可捞出备用
2：烧肉切一口大小备用
3：芦笋切段滚水中汆烫一下捞出备用
4：辣椒切片大蒜切片薑片切末备用
5：热油锅爆香薑、蒜然后加入烧肉翻炒一下再加入辣椒、芦笋、鱿鱼以及所有调味料拌均匀即可
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
白灼鲜鱿的做法
多年前去厦门，在当时还是大排档的“小眼镜海鲜”吃过他家的白灼鱿鱼，鲜甜Q弹，蘸一点芥末酱油，美到心里去！从此喜欢上这道美味。今天见超市的鱿鱼特别新鲜，个头适中，忍不住心动，又买了两条，10分钟就可以打理出来的快手好菜，咱们说干就干！
材料：
新鲜鱿鱼两条，芥末少量，酱油适量，，
白灼鲜鱿的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼去除外层的筋膜与里面墨袋等杂质，清洗干净。鱿鱼须也好吃，一定要保留。
步骤2，锅里烧水，大火煮得水花翻滚。
步骤3，下鱿鱼入锅里煮。这里的火候很重要，我一般煮3--5分钟，根据鱿鱼的大小灵活调整时间，总之要煮得刚刚熟而不能老，煮老了的鱿鱼口感如同嚼牛皮糖，不好吃。
步骤4，灼好的鱿鱼。
步骤5，趁热切成鱿鱼圈摆盘。有些同学喜欢冰水浸一下再吃，这样更脆爽，我个人喜欢吃热的，大家按照自己喜好处理吧。
步骤6，一盘美丽的白灼鲜鱿。
步骤7，芥末酱油是必配！
步骤8，但是我家小子很奇葩的让我再弄了一个麻辣蘸水碟。试了一下，也不错哦。
鲜鱿小炒肉的做法
这道菜鲜香甜辣，既能吃到鱿鱼的鲜味，又能感受五花肉带给你带来的厚重满足感，配上豆干和芹菜，绝对让你回味无穷
材料：
鱿鱼一条，五花肉100克，豆干100克，西芹一小把，红鲜椒1个，葱姜蒜适量，沙茶酱一勺，生抽一勺，十三香适量，盐适量，糖适量，料酒一勺，香油一点，，
鲜鱿小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鱿鱼一个
步骤2，去皮、去内脏后切段
步骤3，五花肉切条，可参考豆干切条后的大小
步骤4，准备如下材料
步骤5，热锅热油，下姜，五花肉煸炒，直到编出一些肥油，肉成焦黄色为准，放些十三香、生抽炒两下
步骤6，放葱蒜炒两下，加入鱿鱼丝，炒至鱿鱼略缩水状态时，放红辣椒、西芹、豆干，关小火，加盐、糖、料酒一勺、一勺沙茶酱、大火翻炒，出锅时淋一点香油
步骤7，成品出锅啦，配上米饭吃非常棒
雪菜炒鲜鱿银丝
食材明细：
芥菜100克，鱿鱼(鲜)300克，粉丝50克，辣椒(红、尖)10克，姜5克，酱油5克，胡椒粉5克，香油10克，蚝油5克，白砂糖5克，植物油20克，料酒5克
雪菜炒鲜鱿银丝的做法步骤：
1. 雪菜（芥菜）用清水洗净，切小粒；
2. 粉丝用清水浸透，切段；
3. 鲜鱿鱼洗净，切花纹，切大块；
4. 红椒去蒂、籽，洗净，切成丝；
5. 生姜洗净，切丝；
6. 酱油5克、料酒5克、胡椒粉3克、香油5克调配成腌料；
7. 鱿鱼块内加入姜丝、腌料同拌匀；
8. 将油放入瓦锅中煮滚，放入雪菜炒透，加入调味料、粉丝、加盖同煮5分钟；
9. 将鱿鱼、红椒丝放入上项材料中煮至熟，便可盛出供食。
私房铁观音炒鲜鱿
这是某杂志约稿的茶宴中的一道菜，茶叶入菜早已不是稀罕事，相信大家对龙井虾仁、茶香鸭，还有那个高大上的茶叶蛋一定是耳熟能详了。
这道铁观音炒鲜鱿绝对是私房菜品，要舍得用上好的茶叶。铁观音有浓郁兰花香，搭配海鲜，去腥的同时凭添一丝幽幽兰香，回味悠长独特，给海鲜菜带来一抹小清新，喜欢茶香的朋友不妨试试。
茶叶入菜更添香：私房铁观音炒鲜鱿
食材：新鲜鱿鱼1条，彩椒适量，铁观音10克，生姜5克，大蒜2瓣，盐1克，新味生抽5克，玉米淀粉2克。
私房铁观音炒鲜鱿的做法
1、新鲜鱿鱼去内脏和软骨，冲洗干净。
2、鱿鱼打花刀后切成三角形，彩椒也切小块。
3、鱿鱼冷水下锅，水开即可捞出。
4、铁观音冲泡出香味后将茶汤和茶叶分开，焯好的鱿鱼备用。
5、热锅温油，下姜片、蒜片炒香后下彩椒略翻炒。
6、下鱿鱼翻炒均匀，加盐和鲜味生抽调味。
7、放至室温的茶汤中加入玉米淀粉，搅匀后连茶叶一起倒入锅中，大火收汁挂芡即成。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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