食材明细:
主料::五花肉适量,墨鱼干适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,八角适量,
红烧肉墨鱼干的做法步骤:
1.将墨鱼干提前浸泡。
2.墨鱼干浸泡好后撕去皮,清洗干净切小块。
3.五花肉切麻将方块。
4.五花肉焯水。
5.炒锅烧热加入植物油,加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡,倒入五花肉煸炒。
6.加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
7.加入姜片、蒜、花椒、八角。
8.加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
9.加入盐,大火收干汤汁即可。
10.成品图
11.成品图
外星人可不是和木头一样滴不爱吃墨鱼干和鱿鱼。还有我都是鱿鱼的超级拥护者,尤其是铁板鱿鱼和烤鱿鱼,那是见了必吃的。可惜啊现在没有夜市了,已经很久没吃到那烤鱿鱼了,每次想吃也是自己在家烤点解解馋。可是没有那种在夜市吃的环境和气氛,怎么也感觉不是那种心情了。原来吃美食也要和环境、气氛来应景的。
外星人爱吃鸡,这次就用墨鱼干和三黄鸡一起烧了,可以说那是相当的成功搭配,有墨鱼干和香菇的鲜味,还有三黄鸡的鲜香,更有他们融合在一起的鲜上加鲜的肉香,不光颜色有食欲,就是闻着也是嗅觉上的享受!要是说营养,有墨鱼干的养血润燥,鸡肉的温中益气,结合在一起那是病后体弱和体质差者最佳的食用菜谱。
墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;
具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;
用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
风味独特的墨鱼干烧鸡
主料:墨鱼干、三黄鸡、香菇
辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒白糖
墨鱼干烧鸡的法
1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块,三黄鸡收拾干净切块,大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净
2、热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分,加大葱、姜翻炒出香味,加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色,
3、加墨鱼干、香菇翻炒均匀,加盐、料酒、加水漫过鸡块
4、大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可
墨鱼干放水里泡发3小时,最好中间换2-3次水,泡出水有颜色是正常,是墨鱼皮的泡出的颜色
加少许香菇增加香味,不吃的可以不加,最后大火是把油和水融合在一起,使汤汁浓稠
墨鱼干中间的骨头千万不要丢掉,炖肉煲汤的时候放在锅里一起煲炖,吃的时候取出来丢掉,虽然不能吃,但是营养价值高。
材料:
墨鱼干,排骨,蒜,辣椒,食盐,鸡精,生抽,调和油,老抽,姜片,八角,,
墨鱼干炖排骨的做法的做法步骤:
步骤1,墨鱼干备用
步骤2,墨鱼干放入大碗里,凉水泡发3个小时(我用的墨鱼干中等大小,我不喜欢特别大的墨鱼干,一次做菜吃不完还要裁一下,很费劲很麻烦,这种中等大小的,一般3口人的菜用两到三个正好,省事。)
步骤3,泡好的墨鱼干撕掉表面黑色的皮,留下白色的肉,头部去掉嘴和眼睛。黑色的膜一定要撕干净,否则作出的菜会有腥味。
步骤4,把排骨用水焯一下去除血水沥干备用
步骤5,辣椒和蒜切碎备用
步骤6,炒锅热油炒糖色,将焯好的排骨倒入锅中翻炒出香味,表面有焦色,放入葱段,姜片,辣椒,蒜翻炒
步骤7,放入墨鱼干翻炒
步骤8,调入适量生抽和老抽翻炒均匀
步骤9,添入没过食材的水,调入盐和鸡精,大火烧开,小火慢炖只收汁即可
材料:
墨鱼4-5只,葱6条,大伟1颗,丁香5只,
红烧墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:把墨鱼洗干净,去眼睛,头部的阴沟。葱(整条6条左右)、大伟1颗、5只丁香。
步骤2,和烧鱿鱼圈一样,过水。
步骤3,加入一定量油(和红烧鱼差不多),等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
步骤4,等墨鱼稍微有点发黄(越3~4分钟)倒入黄酒(2匙)、酱油(2匙)。再炒3~4分钟加入水(8分水)。放入盐、糖(比例大约1:1.5)、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
步骤5,等水沸腾之后改用中小火,等30~40分钟左右(墨鱼嫩)。加入味精出锅。
下雨、阴冷,还好,我有这一碗汤,捧着暖了手,喝了暖了身。墨鱼含有丰富的蛋白质,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,它滋味鲜美,煲汤更是鲜。党参补中益气,和胃生津,祛痰止咳,有增强免疫力、扩张血管、降压等作用,煲汤放一点,慢补有益。这锅墨鱼干党参鸡汤,融合了这三者的香,隔水煲又让汤色清透明亮,无需其它调味,鲜美无比。
材料:
鸡肉400g,小墨鱼干1个,党参5g,生姜3片,盐适量,,
墨鱼干党参鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,墨鱼干清洗干净,用纯净水浸泡半小时,泡发后取出骨头。
步骤3,将墨鱼干切片,党参切短点。
步骤4,鸡肉冲洗干净,冷水下锅焯水。
步骤5,焯去血沫后用热水冲洗干净。
步骤6,鸡肉、墨鱼和壳、党参、生姜一起放入炖盅内。
步骤7,将浸泡墨鱼的纯净水倒入,再添加点纯净水,一共水量的1200克。
步骤8,九阳桃花盏炖锅里放上蒸架,锅体内加水至水位线,放入炖盅,选择煲汤功能,时间默认两小时。
步骤9,盖上外盖,按下开始键,开始煲汤,程序结束后盛汤,调点盐。
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
营养健康味道好
材料:
五花肉,木耳,墨鱼干,鱼丸可选,白萝卜少许,大料,姜,盐,味精,醋,葱,,
墨鱼炖肉 附加墨鱼干处理方法的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放入姜片和料酒少许,五花肉白萝卜分别焯水,墨鱼干要提前一天泡水,需要泡发时间约8小时,泡发期间建议用热水配上少许小苏打,可加速泡发,每隔一段时间给泡发的墨鱼换一次水。待泡发好后,洗净墨鱼,边边角角都要照顾到
步骤2,墨鱼的头先摘下,去掉头上的脑壳,里面的鲜肉依然可以食用。剥掉墨鱼身上的黑皮
步骤3,墨鱼的触须地方沿着纹理切条
步骤4,剥下皮的墨鱼身体
步骤5,墨鱼身体切块
步骤6,墨鱼和切好块的五花肉一起炖煮1小时
步骤7,往锅中放入白萝卜炖半个小时,之后再放入木耳,再炖半个小时
步骤8,撒如盐味精葱花准备出锅
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