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食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?你也许需要"爱到停不下来的海南鸡饭!的做法"这样的内容,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!

油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。

材料:

文昌鸡适量,香米适量,姜黄粉适量,鸡油适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,,

爱到停不下来的海南鸡饭!的做法的做法步骤:

步骤1,将鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头和翅尖。

步骤2,将鸡、姜和葱码在电饭煲里,加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐,加入纯净水或凉白开没过鸡身,盖上锅盖,按“快煮饭”键。

步骤3,煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲,靠余温焖20分钟。

步骤4,关闭电饭煲的同时把米泡上,泡20分钟。

步骤5,将鸡捞出,放入冰水迅速镇凉。

步骤6,将电饭煲洗净擦干,放两勺鸡油,姜片和葱片,用“快煮饭”档位炒香。

步骤7,把泡好的香米放入锅中略微翻炒,加入与大米相同分量的鸡汤,用“快煮饭”档位煮熟。

步骤8,将鸡翅,鸡腿和鸡胸分割切块,和煮好的米饭一起摆盘,完美~

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停不下来的羊蝎子的做法


材料:

葱叶适量,姜适量,羊蝎子3斤,干辣椒数个,花椒适量,桂皮一片,草果一个,八角3个,小茴香适量,郫县豆瓣酱三大勺,豆瓣酱一勺,,

停不下来的羊蝎子的做法的做法步骤:

步骤1,泡水里一个小时左右

步骤2,冷水下锅,煮开捞出

步骤3,小火炸葱油,微糊捞出葱叶

步骤4,加3大勺郫县豆瓣酱熬红油,依然是小火

步骤5,炒大料

步骤6,炒大料,然后加水

步骤7,放入羊蝎子,中小火慢炖一个小时

步骤8,加少许味精出锅,味道棒极了

好吃停不下来的蒜香豆腐


食材明细:

主料::豆腐1盒,

辅料::蒜蓉5颗,生抽3匙,黑胡椒粉1勺,

好吃停不下来的蒜香豆腐的做法步骤:

1.豆腐一盒切小块,加少许盐。

2.热锅热油将豆腐煎成金黄色。

3.加入生抽。

4.洒上蒜蓉。

5.洒上胡椒粉。

6.不停晃动锅子,均匀入味,装盘即可。

小贴士:

豆腐块加盐放入水中浸泡,煎时易破碎。

美味停不下来-----茄子焖饭


食材明细:

主料::大米1杯,茄子1根,胡萝卜1根,洋葱半个,

辅料::蒜末适量,蚝油适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,小葱适量,

美味停不下来-----茄子焖饭的做法步骤:

1.米提前用水泡上,这样后面的菜菜准备好后,米也差不多泡了15分钟。

2.在泡米的过程中,准备好几种蔬菜,茄子切成细条,胡萝卜切丁,洋葱切丁。

3.锅里倒适量的油,先放入洋葱煸炒,炒出香味后,倒入胡萝卜翻炒一下,最后倒入茄子,翻炒均匀即可关火。

4.将炒好的菜菜倒入电饭煲内,稍微搅拌一下,就开始煮饭饭啦。

5.饭饭煮好后,都会有个焖饭的过程,在焖饭过程中,准备好蒜末和小葱末。

6.将蚝油、生抽、蒸鱼豉油和芝麻油倒在蒜末里,拌匀。

7.饭饭焖好后,趁热倒入准备好的蒜末调味,搅匀,最后加入小葱就可以开吃啦。

小贴士:

原料:大米1杯 茄子1根 胡萝卜1根 洋葱半个
调味:蒜末 蚝油 生抽 蒸鱼豉油 芝麻油
配料:小葱
1、这款饭饭做法非常百变,蔬菜可以根据自己的喜好来加,还可以加肉肉,随自己喜欢就好。
2、米和水的比例我用的是1:1.2,根据自己平时喜欢的米饭软硬度就可以啦。
3、几种菜菜的量可以根据自己的喜好来放,今天一杯米,我用了一根普通大小的茄子,一小根胡萝卜和一个大洋葱的一半。

毛血旺——好吃到停不下来


食材明细:

主料::鸭血50克,金针菇适量,香菇4个,魔芋豆腐50克,黄豆芽适量,方火腿1个,莴笋半根,

辅料::大葱一段,火锅底料1块,干辣椒20克,花椒适量,料酒1勺半,鸡精适量,豆瓣酱2勺,盐适量,

毛血旺——好吃到停不下来的做法步骤:

1. 香菇顶部打花刀, 莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用,黄豆芽、金针菇洗净备用

4.倒入高汤或者白开水煮至沸腾,往红汤中先下入莴笋,魔芋豆腐,黄豆芽,金针菇等,再摆上鸭血,火腿,豆腐,香菇,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿

5. 大火煮开转中火,全部煮至熟透

6.另起一锅,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。

小贴士:

毛血旺是一道包容性很强的菜,非常多的蔬菜都可以加到里面,小伙伴们可以根据自己的喜好添加。
牛肚、鳝鱼是和毛血旺很搭的两个主料,因为小编个人的小癖好这里没有添加这两道食材,小伙们在做的时候不妨试试哦。

完全停不下来的 [ 田螺鸭脚煲 ]的做法


蕾丝女士说这周周末要聚餐,而且点名要吃田螺鸭脚煲,所以,从昨天开始就开始准备材料,主要是去菜市场买田螺回来,养干净,然后再买一些材料。

材料:

田螺1公斤,鸭脚500g,芋头300g,酸笋200g,油豆腐100g,鹌鹑蛋20个,香叶适量,桂皮1块,八角适量,红葱头适量,蒜适量,姜片若干片,蚝油适量,盐适量,干辣椒适量,大葱三段,辣椒油适量,,

完全停不下来的 [ 田螺鸭脚煲 ]的做法的做法步骤:

步骤1,鸭脚,油豆腐,酸笋,田螺,田螺已经把尾巴钳掉了。

步骤2,芋头去皮切条状,不要切太大,因为炸的时候,容易炸,但是不要太细,炖的时候会炖烂掉哦,鹌鹑蛋煮熟去壳,准备各种香料,该去皮の去皮,该切段的切段,葱头和蒜就不用切,用整颗。

步骤3,放油下锅,炸鸭脚和芋头,在炸之前,芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面的水分,以免在炸的过程中烫到手。

步骤4,热锅,放田螺,把水炒干,也可以先焯水,后炒,本人比较喜欢直接炒,这样可以看着田螺盖脱落。

步骤5,炒干后,把桂皮,香叶,八角放入一起炒

步骤6,跟着放入葱,葱头,蒜,姜片

步骤7,炒出香味后,把田螺放进一个大锅,顺带放入炸好的鸭脚

步骤8,放入摸过田螺鸭脚的水,多放一点水,因为要炖挺久的,炖的过程当中水分会挥发掉一些。

步骤9,炖到鸭脚烂的时候,放入油豆腐,酸笋,鹌鹑蛋一起炖

步骤10,水开后,放入干辣椒,辣椒油,蚝油,盐一起炖。

步骤11,大火烧开,转小火慢炖

步骤12,看到了不?试一下味道,看看口味ok不ok,盐少可以适量加一点。喜欢味精的朋友,可以加点味精,味道会很棒,如果有螺蛳粉的卤水,那就更棒了,不过没有也没有关系,这样已经很不错了。

步骤13,香得不得了,要流口水了。

步骤14,大伙都在赞

步骤15,汤汁没有喝完,可以留到第二天煮面,超级美味!

一口停不下来系列-芝麻桃酥


食材明细:

主料::中筋面粉51g,无盐黄油36g(融化),小苏打0.5g,蛋黄1个,

辅料::玉米淀粉9g,白砂糖30g,泡打粉0.5g,黑芝麻适量,

一口停不下来系列-芝麻桃酥的做法步骤:

1.准备好蛋黄

2.准备白砂糖

3.准备无盐黄油倒入调理盆中

4.混合搅拌均匀。

5.筛入中筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉

6.混合搅拌均匀。

7.混合搅拌均匀。

8.将面团分成等量的7等份,并搓成小圆球

9.放于烘焙纸上

10.用大拇指按压小圆球成饼胚

11.撒上黑芝麻。

12.小红锅装上平烤盘预热完成后

13.铺入两张烘焙纸

14.放入烘焙纸及饼胚。

15.盖上上盖,烘烤15分钟

16.取出置于晾架晾凉。

17.口感十足~

香气扑鼻的干锅鸡,好吃到停不下来


食材明细:

腌制::鸡腿2个,盐10g,白胡椒粉3g,白糖8g,料酒少许,淀粉20g,

炒料::小葱适量,姜14g,蒜35g,花椒1.5g,麻椒5g,火锅底料70g,辣椒粉10g,豆瓣酱2勺,干辣椒适量,白芝麻适量,麻花适量,

香气扑鼻的干锅鸡,好吃到停不下来的做法步骤:

1.1.把鸡腿肉切成小块,放入腌制的所有调料。抓匀腌制20分钟左右。

2.2.干辣椒切段放入碗中,加入清水。浸泡20分钟。

3.3.锅中放入食用油(比炒菜多一倍),烧到7成热(筷子放入锅中起泡)。将鸡块倒入锅中炸至金黄,捞出备用。

4.4.锅中留底油,放入姜、蒜煸炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。

5.5.锅中放入花椒、麻椒、辣椒粉、泡好的辣椒段,火锅底料,翻炒到融化。

6.6.在锅中倒入少许清水,把炸好的鸡块倒入锅中进行翻炒。翻炒均匀后,盖锅盖焖煮5分钟。

7.7.锅中放入麻花、白芝麻进行翻炒。翻炒均匀后,关火加入香葱点缀即可食用。

8.火辣辣的夏天,吃火辣辣的干锅鸡。

小贴士:

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肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法


肉松蛋糕夹,用戚风蛋糕做蛋糕夹,然后涂上沙拉酱,最后放入肉松,没错!就是这么简单!蛋糕体松软湿润,配上沙拉酱肉松,咸香可口,真是好吃停不下来啊~~~

材料:

低筋面粉50g,鸡蛋3个,纯牛奶30g,玉米油30g,细砂糖45g,柠檬汁3滴,沙拉酱1包,肉松适量,

肉松蛋糕夹-好吃停不下来啊!的做法的做法步骤:

步骤1,准备好所有材料;

步骤2,准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;

步骤3,在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4,加入30g纯牛奶,搅拌均匀;

步骤5,再将低筋面粉和泡打粉混合,然后筛入蛋黄液里;

步骤6,然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕夹口感)

步骤7,接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响蛋糕夹成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!

步骤8,先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖;

步骤9,继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打;

步骤10,等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;

步骤11,当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦!(跟做蛋糕卷是一样的)

步骤12,用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。

步骤13,然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;

步骤14,将拌好的面糊倒入裱花袋中;

步骤15,将裱花袋剪个口子,在烤盘上挤出大小合适的圆形;(蛋糕烤制过程中会膨大,所以必须每个圆形都需要留有一定距离;

步骤16,用硅胶刮刀将表面稍稍抹平;

步骤17,放入预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟左右,最后五分钟要在烤箱旁盯着;

步骤18,这是烤制10分钟的时候,一个个都成了大白;

步骤19,时间到!取出烤好的蛋糕片,待稍微冷却后,装入保鲜袋静置半小时稍微回软;(刚取出的蛋糕片边缘比较脆,很容易折断)

步骤20,保鲜袋取出蛋糕片,在底部用勺背抹上适量沙拉酱;

步骤21,放上肉松,合上即可食用!

步骤22,也可以直接在两片蛋糕片上抹上沙拉酱,然后在中间放入肉松,有点小汉堡的感觉;

停不下来的蒜香烤虾的做法


小时候家里难得有海鲜吃,每次有鲜虾出现在家里,妈妈都会很认真的料理它,比如白灼,比如红烧。但是我最喜欢的是妈妈偶尔才做一次的蒜香大虾,鲜虾配上一点点蒜泥在锅里一点点煎熟,那股香味瞬间飘满厨房。如今常年住在海外,稍稍改了一下做法改为烤箱烤制,味道依旧不减当年。

材料:

明虾6只,面包碎50g,蒜泥5g,卷叶欧芹1束,粉芝士15g,盐2g,黑胡椒粉2g,橄榄油50g,

停不下来的蒜香烤虾的做法的做法步骤:

步骤1,准备面包碎50g

步骤2,加入蒜泥

步骤3,洗净欧芹

步骤4,卷起欧芹切碎

步骤5,加入欧芹碎

步骤6,加入粉芝士

步骤7,加入盐和黑胡椒粉

步骤8,加入橄榄油

步骤9,搅拌均匀得到配料

步骤10,处理虾,去掉虾线,沿着虾背切开但不要切断,去掉虾脚和虾壳

步骤11,处理好所有的虾,铺在烤盘上。

步骤12,每只虾上铺上厚厚一层配料,进烤箱170度烤10分钟即可。

步骤13,成品好漂亮好好次,瞬间被我吃光光啦

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