只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下辣炒鸡块的做法，仅供你在工作和学习中参考。
今天又做了辣炒鸡块，但是做法完全颠覆一年前的老方法。减少配料，改变味道。两种辣酱炒出来下饭的混合味。第一版请见：http://
材料：
三黄鸡1只，香葱4-5根，蒜蓉辣椒酱20克，韩国辣酱10克，白糖5克，葱适量，姜适量，高度白酒30ml，泡野山椒3个，，
辣炒鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡去头尾，切成大块。葱姜水水泡15分钟，洗干净，捞出葱姜备用。（有条件的亲们可以用淘米水）
步骤2，热锅凉油炒鸡块。烹入白酒，翻炒（有技术的同学可以在翻炒时候看到火~）放入5克盐。
步骤3，炒到图中状态盛出来备用（会出汤，汤不要倒，有用）
步骤4，让锅放凉，倒入油，煸炒野山椒（我就放了三个，因为家里人不能吃辣，能吃辣的同学要多多加入呦！）
步骤5，放入大约20克的蒜蓉辣椒酱炒香
步骤6，下入香葱葱白炒
步骤7，炒匀之后倒入鸡块还有炒出来的鸡汤，翻炒一下，加入韩国辣椒酱10克（因为韩国辣椒酱的颜色很好看~所以我选择的这个~）
步骤8，盖盖子小火焖5分钟，放入少许糖。大火收汁（出红油）出锅之后撒上香葱末
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胡辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿1只，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，芝麻油2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，味精0.5茶匙，大蒜1头，老姜1抉，干海椒1把，干花椒1撮，韭菜10根，油酥花生少许，香菜少许，
胡辣鸡块的做法步骤：
1.处理好的土鸡腿。
2.准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。
3.汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟；
4.夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次；
5.用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。
6.干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。
7.将鸡腿切大块；
8.将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。
香辣坚果鸡块的做法
材料：
鸡块500克，鲜菇块80克，较小洋葱1个，坚果1杯，胡瓜片5片，青葱段适量，油2茶匙，盐1茶匙，酱油3茶匙，辣椒酱（按个人口味增减用量）3茶匙，白糖1/4茶匙，味精几粒，
香辣坚果鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，炒锅烧七成熟，放油，下洋葱炒散，再下鸡块炒3到4分钟；
步骤2，下盐、酱油和辣椒酱继续炒鸡块，然后加入鲜菇块和胡瓜片炒至入味；
步骤3，加入坚果炒2分钟后，入白糖，起锅前散上青葱段和几粒味精炒匀即可；
步骤4，香辣坚果鸡块装盘后，同米饭一起享用。
豆豉辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿2只，老干妈豆豉1大勺，姜酌量，干辣椒（喜欢辣就多放），蒜适量，
辅料：：料酒1勺，盐适量，牛肉粉适量，糖1勺，醋1勺，
豆豉辣鸡块的做法步骤：
1.鸡大腿洗净切块
2.开水加料酒焯鸡块，焯的时间长一会炖的时间就可以短一些。
3.热油下姜蒜、豆豉爆香
4.加鸡块翻炒、放入料酒、糖、盐、醋等调料
5.加1小碗水烧开小火炖到收汁
6.成品装盘，好香好想吃
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