朋友给了几袋鱼肉松,天热赶紧消灭掉,做点小面包吧
材料:
中种:高筋面粉200克,水120克,酵母2克,主面团:高筋粉40克,酵母1克,蛋清30克,盐3克,糖20克,橄榄油20克,,
鱼肉松小面包的做法的做法步骤:
步骤1,头天晚上将中种做好,中种材料混合揉光滑,放入冰箱冷藏一晚上
步骤2,冰箱冷藏一晚上发酵后的状态
步骤3,发酵好的中种撕成小块,同主面团所有原料混合
步骤4,揉至完全扩展状态,如图所示,进行室温发酵
步骤5,发酵至约两倍大
步骤6,发酵好的面团,取出排气,等分八份,揉圆醒发10分钟
步骤7,取一个面团擀成椭圆形,两边如图切开几下,中间放入馅料
步骤8,依次包好放入模具中
步骤9,烤箱放盆热水,二次发酵
步骤10,表面刷层蛋液,烤箱预热,中层上下火170度,20分钟
步骤11,可以开吃了
食材明细:
主料::高筋面粉240克,鸡蛋1个,牛奶110克,酵母3克,白糖10克,
辅料::盐2克,玉米油20克,
香葱肉松小面包的做法步骤:
1.鸡蛋1个、玉米油20克、盐2克放面包机桶里
2.牛奶110克、白糖10克隔热水拌到白糖溶化,加入3克酵母拌匀静置5分钟,唤醒酵母菌
3.面包桶里加入240克高筋面粉
4.面粉上倒入2步骤的牛奶酵母
5.用筷子拌匀无粉末
6.拌匀成这样
7.启动和面功能,两个和面功能后,启动发酵功能,等待发酵到两倍大(气温不同、季节不同发酵时间也不一样,主要看面团发酵的状态)
8.小香葱叶切碎
9.自制的肉松拌入香葱叶拌匀备用
10.排气,分包、醒置15分钟,包上香葱肉松馅,撒粉、割十字刀
11.放入烤箱,醒置30分钟,预热烤箱180度,烤20分钟出炉凉晾即可。
食材明细:
主料::食盐3克,酵母5克,黄油38克,白糖45克,蛋液48克,牛奶70克,清水90克,高筋面粉366克,
辅料::猪肉松适量,沙拉酱适量,
【江苏】开花肉松小面包的做法步骤:
1.备好所有食材
2.将主料除黄油以外的食材入面包桶和面
3.结束后加入软化的黄油粒再和面
4.采用室温自然发酵倍大取出排气
5.秤好总重量后:按55克/份~分割8份,再将剩余面团按19克/份~分12份,搓圆盖膜松驰15分钟(这里再备注:此面团做了二种口味面包)
6.取一份19克小面团压扁放上肉松
7.包圆捏紧收口向下
8.依次做完12个小面团,6个放连模具中,剩下的6个放入另一个乳酪模具中了(PS:还有8份大面团做了另一款造型的肉松面包了)
9.用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
10.用小刀划开如果刷全蛋液最后撒上黑白芝麻
11.送入预热好的烤中层:上火180度,下火185度、烤15分钟左右
12.取出烤盘再移至烤架上晾凉
13.里外香酥
14.早餐配一杯很不错
小贴士:
1、和面时不要一次将液体量全部倒入,最好预留10克左右再根据温度、天气酌情增减,且不同品牌的面粉吸水量也是有差异的;水份大的面团可能不利于操作但却会上地地道道的软妹子,成品非常松软
2、此款配方我分别做了二种不同造型的肉松面包:但:为一次性揉面和饧发的,只是在分割等份、塑型和烘烤时是分开操作的,再次希望亲们能仔细看菜谱说明,以免搞错了
食材明细:
主料::高筋面粉300克,低筋面粉150克,鸡蛋一只,盐4克,黄油35克,食用油25克,糖75克,牛奶100克,酵母4克,
辅料::火腿肠一根,黑芝麻少许,沙拉酱少许,肉松适量,
火腿肉松小面包的做法步骤:
1.除食用油和黄油所有的主料一起放面包机开揉面团模式,一直揉到出手?套膜
2.发酵至2.5-3倍大,排气,再醒15-20分钟
3.平均分成几等分,根据总重量,我分了12分
5.好了以后刷上蛋液,洒上芝麻,火腿肠碎,沙拉酱或者芝士碎
6.出炉啦,又松又软,百吃不厌,快来试试吧
小贴士:
6
很多零食可以成为做面包的材料,比如说鱿鱼丝,可以做章鱼烧小丸子面包。
材料:
高筋面粉400克,干酵母粉5克,糖适量,盐适量,鸡蛋一枚,黄油16克,肉松适量,海苔粉或干适量,木鱼花适量,鱿鱼丝适量,
海苔肉松章鱼烧小面包的做法的做法步骤:
步骤1,直接法:1.高筋面粉,盐,糖,酵母,鸡蛋,和200毫升水混合在面包机里,搅拌程序15分钟。2.然后加入黄油,再搅拌15分钟。3.发酵程序一小时。
步骤2,排气:将一次发酵后的面团排气。醒发:然后醒发半小时。成型:做成一个个小团子,里面放入海苔,肉松和鱿鱼丝切成的丁。二发:放入烤箱,上下火35度,第二次发酵一个小时。
步骤3,烤:第二次发酵之后,上下火,80度,25分钟。上料:涂上色拉酱,撒上海苔肉松,木鱼花,鱿鱼丝切成的丁,最后有番茄酱拉花。这款咸面包,充满着海洋来的鲜香,造型和味道都像章鱼小丸子,上面也可以加一点烧烤酱。加个竹签串起来,造型非常可爱。
有了东菱面包机DL-T12做的香香的肉松,就开始跃跃欲试的想用东菱面包机DL-T12做点用肉松做的花式小面包咯~东菱面包机的低噪音真心喜欢~没多一会,揉好面,也发酵好了~小面包做起来~(*^__^*)……
材料:
高筋面粉500g,牛奶240g,鸡蛋一枚,糖50g,盐5g,玉米油70g,酵母10g,红肠1根,肉松适量,蛋黄酱适量,鸡蛋(刷在外表上色用)一枚,,
肉松红肠小面包之面包机版的做法的做法步骤:
步骤1,将牛奶,玉米油和鸡蛋先导入面包机的桶内
步骤2,再将盐、糖成对角,导入桶内。倒入面粉。最后在面粉上挖个小坑,倒入酵母,最后把酵母用少许面粉盖上。
步骤3,东菱面包机DL-T12插好电,先进入和面模式,设置时间为30分钟~
步骤4,揉好面之后,进入发酵模式~发酵时间1小时,一小时后,面团会膨胀到原来的两倍大。
步骤5,将红肠切成自己想要的大小。
步骤6,把面团排气,分割成自己想要的大小,擀成片之后,涂上蛋黄酱,撒上之前用东菱面包机DL-T12做好的肉松~摆好红肠,卷成卷。
步骤7,将卷好的面包卷放到已经铺好油纸的烤箱内,选择烤箱的发酵功能,发酵四十分钟左右
步骤8,待面团膨胀到原来的二倍左右大小,即可
步骤9,在发酵好的面团上涂上鸡蛋液,上色用
步骤10,烤箱上下层180度,预热。烤15分钟左右即可。
食材明细:
主料::高粉(河套)200克,盐3克,海苔肉松适量,番茄酱适量,全蛋液30克,黄油20克,蛋液(刷面)少许,
辅料::低粉(金像)50克,耐高糖酵母粉3克,脆皮肠5根,沙拉酱适量,水125克,香葱碎适量,
海苔肉松火腿肠小面包的做法步骤:
1.把所有材料按照先液体后粉类的顺序倒入面包机内,盐和酵母粉对角放,启动一个揉面程序后面团至扩展阶段加入黄油,再次启动一个揉面程序,完成后静置在面包机桶内发酵至2倍大。
2.发酵好的面团手指沾点面粉戳个洞,不回缩不回弹说明面团一发完成。
3.取出面团按压排气。
4.把面团称量分成9等份,盖上保鲜膜静置10分钟。
5.取一份面团擀开。
6.由左向右卷起。
7.慢慢搓成长条(两头较尖)。
8.然后两头对接。
9.9分面团依次操作整形好。
10.脆皮肠对半切开后依次放入面团中心圈内。二发至1.5倍左右。
11.二发完成后刷少许蛋液。
12.番茄酱倒入保鲜袋内,用牙签戳一小口。
13.分别交替挤上番茄酱和沙拉酱,葱花切碎同样撒在表面。
14.烤箱提前预热5分钟,175度15分钟即可。
15.美味的火腿肠小面包。
16.淡淡的上色即可。
17.成平图。
小贴士:
沙拉酱的瓶口较大,所以把番茄酱倒入保鲜袋内能方便挤出细一些的酱体。烤箱温度有差,请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间。如果温度太高上色太深,需及时盖上锡纸。
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