不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“安德鲁森可可蛋糕酸奶土司的做法”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
超级喜欢的一款面包啊！其实我也不确定是面包还是蛋糕了，因为它既是面包也是蛋糕，混在一块儿，好吃得不得了！！这是小慢最爱的土司，酸奶土司配上可可戚风蛋糕。实在是太完美了。比起安德鲁的面包，我更喜欢自己做的这款。在原配方的基础上，我把水改成了酸奶，大家都知道酸奶是极好的自然面包添加剂，所以这款面包的面包底是非常柔软，拉丝特别好。是我做过这么多面包中，目前为止最柔软最美味也是最为繁琐的一款面包。这款酸奶面包长得非常高，250克粉的配方已经长得冒出了桶外，看着这个面包+蛋糕一直一直在长高，差一点点就顶到了视窗，看得我提心吊胆的啊，万一顶到视窗了就会出现顶部上色受热不均匀的问题。因为全程是面包机里做的，所以底部还有搅拌刀的痕迹，这个都不是问题。
材料：
土司材料：酸奶120克，高粉200克，低粉50克，糖40克，盐3克，酵母3克，蛋50克，黄油25克，蛋糕材料：鸡蛋3个，低粉45克，可可粉10克，细砂糖45克，牛奶45克，油35克，
安德鲁森可可蛋糕酸奶土司的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。
步骤2，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。
步骤3，一个揉面程序15分钟后，面粉团揉成形后放入黄油
步骤4，标准程序揉面结束后检查一下面膜状况，好的膜能比较容易拉出一大片薄膜，表面能看到一层一层的微泡。
步骤5，等程序一发结束后把面团整理成一个单卷。
步骤6，把面团放回面包里进行二发。时间约为一个小时。我喜欢把面团在不发过的程序下发得高高的。
步骤7，面团发至2.5倍大差不多就行了，再发下去该过头了。
步骤8，在离烘烤开始前20分钟准备蛋糕体的制作。在蛋黄里加入色拉油，并搅拌开来。
步骤9，用打蛋器慢慢搅打开来，我喜欢事先量好油，一边搅拌一边倒油。
步骤10，把牛奶倒入蛋黄中，同样是边搅拌边倒，以免油水分离。
步骤11，称取低筋面粉和可可粉。
步骤12，筛入蛋黄糊中，这个过筛很重要，不要省略。
步骤13，用切拌法把面糊混和好。
步骤14，蛋清打发至粗发泡时就可以加入几滴白醋以助蛋白更好地打发。
步骤15，砂糖分三次倒入蛋清中，其实实际操作中我更喜欢边打边加糖。
步骤16，蛋清打发至如图所致的硬性打发状态。
步骤17，挑三分之一蛋清拌入可可蛋黄糊中，并用切拌法搅拌，反复三次。
步骤18，烘烤开始时把蛋糕糊倒入电包桶中，盖上盖进行烘烤。到结束就大功告成了。
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可可蛋糕土司(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，奶粉5g，蜂蜜50g，盐3g，酵母3g，水145g，黄油5g，低筋面粉80g，可可粉10g，鸡蛋5个，色拉油40g，牛奶50g，糖30g（蛋白用），
辅料：：椰蓉馅适量，黑芝麻适量，糖60g（蛋白用），
可可蛋糕土司的做法步骤：
1.将面包用料中黄油除外的所有材料，按照先液体然后粉类，最后放酵母的顺序，将材料放到碗中，用筷子搅成絮状，当然也可以直接放在面包桶中
2.放入面包桶，开启一个和面程序，一个程序结束后面包团的状态
3.此时加入黄油，再次开启和面程序
4.面团拉开，会形成比较坚韧不易破的薄膜，停止和面程序
5.收圆，盖保鲜膜发酵
6.发酵至两倍大
7.取出排气，根据模具的大小，我分成了两份
8.取其中一份铺上椰蓉馅
9.卷起，放在模具中，我没有土司模具，为了烤这个跟老爸借了饭盒，结果还是差强人意
10.另外一块我卷了黑芝麻
11.全部做好，进行二次发酵
12.面团发酵好后制作蛋糕糊，蛋糕用料
13.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入糖打散
14.加入牛奶拌匀
15.加入色拉油拌匀
16.筛入可可粉和低筋面粉
17.翻拌均匀
18.蛋白分三次加入糖打至硬性发泡
19.取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
20.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀
21.将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上，震出气泡，烤箱上下火150度40分钟左右
22.成品
小贴士：
温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号
酸奶可可蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉90克，酸奶100克，可可粉10克，白糖60克，淡奶油200克，草莓适量，糖粉20克（打奶油），
辅料：：玉米油40克，盐0.5克，泡打粉0.5克，
酸奶可可蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材、蛋白分离到无油无水的碗里，蛋黄分离到装有白糖、酸奶、玉米油、盐的碗里，低筋面粉、可可粉、泡打粉放一起并过筛两遍，并130度预热烤箱
2.先来打蛋清，50克白糖分三次加入蛋清中，蛋清打至提起电动打蛋器出现小尖角
3.用电动打蛋器打蛋黄至浅黄，筛入低粉、可可粉的混合粉，用切拌的方式切拌至无粉粒
4.挖三分之一的蛋白霜切拌匀
5.倒回到蛋白霜里切拌匀
6.倒入模具八分满，放入事先预热好的烤箱中下层，130度烤45分钟
7.到点倒扣晾凉，淡奶油加入20克糖粉打至有纹路（忘记拍照了）
8.做自己想要的样子就成。
小贴士：
1.酸奶、可可粉做的蛋糕，没用水浴法， 为保证成功率，加入0.5克的泡打粉，自家人吃泡打粉能少尽量少用。
可可酸奶蛋糕圈
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，酸奶80克，低粉60克，可可粉20克，
辅料：：白糖50克，玉米油25克，柠檬汁几滴，
可可酸奶蛋糕圈的做法步骤：
1.准备好所有原料（巧克力酱忽略哈，最后忘放了）
2.将蛋白蛋黄分离，将蛋白放进无油无水的容器里
3.可可粉和低粉混合后过筛（只过了一遍筛，还是显得不是很细腻，应该再过一次）
4.蛋黄里加上一部分糖、玉米油和酸奶搅拌均匀
5.搅匀后将过筛的粉类倒进去翻拌均匀
6.蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小尖角状态
7.将打发好的三分之一的蛋白倒进蛋黄混合糊里翻拌均匀
8.再倒回打发好的蛋白中翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡
9.将蛋糕糊倒进模具里
10.烤箱180度，上下火，烤至35分钟左右即可
可可蛋糕酸奶吐司
很推荐这款吐司，在有的面包房里也有类似的。
这个在我的新书《Hello!面包机》里也是没有的。这是酸奶面包和可可蛋糕的结合，吃起来满足极了。我的小女生爱蛋糕多过爱面包，所以这个面包她尽揪蛋糕部分吃，太气人啦。
现在正好是春暖花开的季节，周末带着孩子，约上好友去公园里晒晒太阳，再带着这样一个面包去，小野餐一下，太舒适了。
可可蛋糕酸奶吐司
面包体材料：酸奶120克、高粉200克、低粉50克、细砂糖40克、盐32克、酵母3克、鸡蛋液50克、无盐黄油25克
蛋糕体材料：鸡蛋3个、低粉45克、可可粉10克、细砂糖45克、牛奶45克、植物油35克
可可蛋糕酸奶吐司的做法
1、将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化黄油，再次启动和面程序。
3、检查面团，已揉至完全阶段。
4、将面团收圆，放入面包机桶内。
5、放在温暖处发酵至2.5倍大小。
6、取出发酵好的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀开。
7、翻面后卷起。
8、放入面包机桶内。
9、进行二次发酵，发酵至2.5倍大。
10、在烘烤前20分钟时开始准备制作蛋糕体。鸡蛋清和蛋黄分别用2个容器盛装，在蛋黄里加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
11、将低筋面粉与可可粉混合，筛入蛋黄糊中。
12、搅拌均匀。
13、鸡蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起粗泡，加入15克细砂糖，继续搅打至细腻泡泡时再加入15克细砂糖，继续搅打至出现纹路时，再加入15克细砂糖，一直将蛋清打发至出现直立的尖角，就是干性发泡时即可。
14、用橡皮刮刀挖取1/3蛋白加入到可可蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。
15、再将拌好的糊倒入打好蛋白中。
16、继续用切拌的方式拌均匀。
17、最后面包体二次发酵完毕，将做好的蛋糕糊倒入面包机桶中。
18、启动烘烤程序，约45分钟后面包烤好，取出脱模即可。
美食小贴士：
1、翻拌蛋糕糊时要用切拌的方式，不可以画圈搅拌，防止蛋糕糊消泡。
2、可可蛋糕还可以做成原味、抹茶口味的，只需要将可可粉替换成等量的面粉或抹茶粉即可。
3、如果用双发热管的面包机烘烤，烘烤时间要相应缩短5-8分钟。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
可可酸奶小蘑菇蛋糕
玩烘焙以来，家里入了不少的模具，看到新鲜好看的模具就想买回来，都说一入烘焙深似海，烘焙是个甜蜜的坑，还真是呢，哈哈，家里的烘焙模具用品已快盛不下了。。。。。。玩烘焙的你，是这样的吗？
这次用了新模具做了好看好吃的可可酸奶小蘑菇慕斯蛋糕，浓浓的可可加酸奶的味道，味道棒棒的。。。。再加上做的小巧的杯子造型，太可爱了，哈哈，好看好玩又好吃。。。。
可可酸奶小蘑菇蛋糕可爱又美味
原料：鸡蛋3个、细砂糖100g、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉80g、可可粉20g
慕斯馅：100克老酸奶、100克淡奶油、1片吉利丁、柠檬汁适量、20克细砂糖
可可酸奶小蘑菇蛋糕的做法
1、鸡蛋放糖，用打蛋器打到画8字不会马上消失。
2、黄油加牛奶用微波炉叮至黄油融化。
3、把可可粉筛入黄油牛奶液中，搅拌均匀成可可糊。
4、用少量的蛋糊放入可可糊中，搅拌均匀。
5、再把搅拌好的可可糊倒入蛋糊中，搅拌均匀，筛入低粉。
6、用翻拌的手法，搅拌均匀。
7、倒入模具中。
8、放入预热好160度的烤箱，中层，25分钟。
9、出炉后放凉。
10、酸奶加10克糖搅拌均匀。
11、100克淡奶油加10克糖，打6分发。
12、吉利丁泡发，然后融水融化。
13、把吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
可可蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，糖12克，可可粉35克，低筋面粉350克，牛奶37克，水（糖酒液）60克，橘味利口酒（糖酒液）20克，淡奶油200克，薄脆片适量，
辅料：：糖（糖酒液）20克，
可可蛋糕的做法的做法步骤：
1.首先把所有的粉类的经过筛后放在备用。
2.把糖酒液部分里面的水加上糖一起放在锅里，然后加入到融化为止。
3.等稍微冷凉之后把橘味利口酒加入进来。
4.把鸡蛋和糖加入进来。
5.把盆放在38度左右的温水上面用打蛋器进行打发。
6.把牛奶也坐在温水上加热到40度左右。
7.把全蛋液打到出现划痕的时候不会立刻消失就可以了。
8.把第一步过筛后的粉加入进来。
9.搅拌均匀后把加热的文牛奶加入进来。
10.搅拌均匀之后倒入模具中，然后放在烤箱里，上下火170度烤20分钟即可。
11.烤好后取出来，切成4分，在上面刷上一层糖酒液。
12.淡奶油给打到7成发就可以，然后涂抹在其中一片上。
13.然后加上一片放在上面，在涂上一层奶油，就这样重复做完。
14.在最上面再撒上一些薄脆片，放点水果进行装饰，这样可可蛋糕就完成了。
酸奶土司
食材明细：
主料：：酸奶200g，高粉270g，蛋液27g，黄油27g，糖45g，盐3g，
辅料：：酵母3g，
酸奶土司的做法步骤：
1.所有材料除黄油外放入面包桶，启动和面程序
2.一个程序结束后加入黄油
3.继续开启和面程序
4.扯下一块面团检查一下出膜情况，我的面包机出这样的膜已经很了不起了……
5.放回去揉成团
6.让它在桶内发酵到大约2倍大的时候，用手指沾面粉，轻轻按下去检查一下，不回弹，不凹陷
7.拿出来揉呀揉，排气
8.分成三份，整形放入模具内
9.盖上保鲜膜，让它继续发酵到8分满左右，表面刷在蛋黄水，放入预热165度烤箱烤55分钟
10.出炉后拿出来冷却再装保鲜袋内保存就可以了，我和女儿都是喜欢用手撕着吃。滋味~
可可蛋糕卷的做法（烤箱做可可蛋糕卷）
食材明细：
主料：：色拉油50克，鸡蛋4个，低粉60克，淡奶油180克，
辅料：：牛奶80克，可可粉10克，糖100克，
可可蛋糕卷的做法（烤箱做可可蛋糕卷）的做法步骤：
1.材料：色拉油50克，鸡蛋4个，牛奶80克，可可粉10克，低粉60克，糖100克，淡奶油180克
2.牛奶和色拉油倒入容器中。
3.煮沸。
4.可可粉和低粉混合。
5.过撒倒入装牛奶和色拉油的容器中，快速搅拌均匀。
6.将蛋黄倒入容器中。（有点难看）
7.搅拌均匀。
8.蛋白加入20克的糖打发两分钟。
9.60克的糖分两次倒入打发，打发至软性。（打发的不需要拿起来有立体三角状态）
10.将打发好三分之一的蛋白霜倒入可可糊中，搅拌均匀。
11.搅拌的时候不要画圆圈搅拌。
12.将搅拌好的面糊全部倒进蛋白霜中，搅拌均匀。
13.烤盘上铺上吸油纸，将做好的蛋糕糊倒进烤盘中。在桌子上嗑两下。
14.放入烤箱，上下170烤10分钟，然后上下150烤10分钟即可。
15.烤好的可可蛋糕。（用的烤箱自带的烤盘，烤出来的蛋糕不怎么好看）
16.淡奶油加20克的糖低速打发，打发至硬硬的状态。
17.打发好的淡奶油铺在可可蛋糕上，然后卷起。卷起来后用吸油纸包住定型。
18.我铺的淡奶油不是很多，这个看自己喜欢。
小贴士：
1.淡奶油尽量不要买雀巢的，不好打发。
2.做蛋糕卷尽量不要用烤箱自带的烤盘，自带的烤盘下面不平，烤出来的蛋糕不好看。
可可小蛋糕的做法
材料：
蛋白100g，可可粉25g，砂糖50g，高筋面粉25g，牛奶25ml，，
可可小蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡
步骤2，将打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状
步骤3，倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌
步骤4，高筋面粉和可可粉混合均匀
步骤5，高筋面粉和可可粉过筛筛入
步骤6，从底儿往上翻，跟炒菜似的
步骤7，搅拌好的面糊
步骤8，倒入磨具中，跟桌子边上磕腾几下，将小泡泡划破
步骤9，烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~
可可漩涡蛋糕的做法
用可可戚风蛋糕卷的方法，凹出了不一样的造型！！
材料：
鸡蛋4个，细纱糖30克（蛋黄）+40克（蛋白）+30克（淡奶油），低筋面粉40克，可可粉20克，玉米油25克，水30克，淡奶油300克，，
可可漩涡蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，烤盘铺上油纸，油纸四个角上剪开，理平备用。
步骤2，蛋白蛋黄分离，分别装在2个盆里（盆里无水无油)，蛋黄里加30克细砂糖用手抽搅打均匀到细砂糖融化，加入25克玉米油继续搅打融合，再加水，搅拌均匀。
步骤3，低筋面粉和可可粉提前混合，过筛，筛入蛋黄糊中，用手抽搅拌到无干粉，提起手抽，面糊缓慢落下看到痕迹即可。
步骤4，用电动打蛋器打发蛋白，可将盆稍倾斜，按顺时针方向在打蛋盆中画圈，先中速打到粗泡加1/3的糖，换高速打到细密的泡再加1/3的糖，继续打发至出现纹路加剩下的1/3的糖，换低速，边打边观察，提起打蛋器，呈大弯勾即可。
步骤5，这时190度预热烤箱，取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，将所有的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。从高处倒入烤盘，提起烤盘震几下，震出气泡。
步骤6，放入烤箱，转180度中层烤15分钟左右。出炉后，倒扣取出蛋糕体，撕去油纸，将蛋糕切成6等份，盖上保鲜膜，待凉。
步骤7，淡奶油300克加30克糖，打发至7分，在切好的蛋糕上抹上一半量的奶油，尽量多抹点，切面才漂亮。
步骤8，将一条蛋糕从一头卷起，放到盘中，再将剩余的蛋糕条一条一条地绕着刚才卷好的卷上，呼呼！大大卷！
步骤9，把剩下的奶油抹在表面和侧面，抹的不平也没关系，才更像水面的波纹，再用勺子背在奶油上轻轻拉一下，做出漩涡造型。放冰箱冷藏半小时更好吃！
步骤10，某说，你这哪是漩涡，明明是月球表面！好吧，管它是啥，好吃就行！
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