食材明细:
主料::低筋面粉200克,白糖80克,牛奶60ML,泡打粉1小勺,黑巧克力适量,
辅料::黄油130克,鸡蛋60克,香蕉200克,小苏打1/4小勺,
香蕉巧克力豆麦芬的做法步骤:
1.将香蕉装进食品袋里,用擀面棍压成泥;
2.将黄油室温软化,加入砂糖,用打蛋器打至蓬松,将鸡蛋打散后,分次倒入黄油里打发,每一次要将蛋液与黄油充分搅拌后,再加入蛋液;
3.在打好的黄油糊里加入牛奶和香蕉泥,翻拌均匀;
4.将泡打粉、小苏打和低粉提前混合,筛入黄油香蕉糊里,再加入巧克力碎。
5.充分翻拌均匀,没有干面粉;
6.将麦芬蛋糕胡装入一次性裱花袋里,挤入麦芬蛋糕纸模内,8分满;
7.撒上巧克力豆,烤箱提前预热,180度烤制20分钟即可。
小贴士:
也可以将等量的香蕉泥换成枣泥,做成枣泥麦芬
跟一般的食用香蕉选择不同,做香蕉味的点心最好用那种熟透了的,捏起来变软的,表皮长满黑麻点的烂香蕉是最合适不过了的,因为这种香蕉质地更柔软,味道也更浓郁。所以那种买回一大把剩了好几天的,或是过节亲友送来的,吃到最后都不怎么新鲜的几根就有了更好的价值,做成蛋糕吧。今天的香蕉杯子蛋糕就超级简单,材料常用,步骤省事,烘烤时间也不长,半小时后就能吃上了。
拯救烂香蕉----香蕉巧克力麦芬
材料:
A.香蕉100克(大约一根)
B.牛奶60克,植物油30克,细砂糖60克,鸡蛋1个,朗姆酒1小勺
C.低筋面粉100克,泡打粉1小勺,巧克力豆30克
香蕉巧克力麦芬的做法
1.香蕉去皮,放入容器,用勺子压成泥状,然后依次加入植物油、牛奶、细砂糖和鸡蛋,搅拌均匀后,再加入小勺朗姆酒拌匀。
2.低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入上料搅拌均匀。
3.倒入巧克力豆,拌匀用。烤箱预热170度。
4.将蛋糕糊倒入纸杯,7、8成满即可。放入烤箱中层,上下火,25-30分钟即可出炉。
美食小提示
外皮长满黑芝麻点的、看起来不是那么新鲜的香蕉更适合做点心。熟透的香蕉味道香甜,肉质也更软糯,适合操作。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
材料:
熟香蕉2根(大约200g左右),全蛋2个,细砂糖80g,玉米油170g,牛奶60g,柠檬皮屑1小匙,柠檬汁2小匙,低粉200g,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙,碎核桃60g,,
香蕉核桃麦芬的做法的做法步骤:
步骤1,熟香蕉切碎备用,柠檬刨丝挤汁备用。
步骤2,全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀,加入玉米油搅拌均匀。
步骤3,加入牛奶继续搅拌成均匀的液体状。
步骤4,加入柠檬皮屑,柠檬汁,再加入切碎的香蕉,用刮刀搅拌均匀。
步骤5,粉类过筛,加入到步骤4中,用刮刀以不规则方向搅拌成均匀的面糊。
步骤6,用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满,表面放上核桃碎。烤箱预热,180度25分钟左右。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,泡打粉1小勺,小苏打1∕4小勺,可可粉15克,鸡蛋30克,糖粉50克,玉米油50ml,牛奶65ml,香蕉100克(去皮后),
辅料::椰蓉少许,
失败后的华丽蜕变----香蕉巧克力麦芬的做法步骤:
1.提前把低筋面粉、泡打粉、苏打粉和可可粉混合过筛备用。香蕉去皮后放入保鲜袋里,用擀面杖压成泥状。
2.盆内加入打散的蛋液、玉米油、牛奶和糖粉搅拌均匀。
3.再倒入压好的香蕉泥搅拌均匀。
4.倒入过筛好的低筋面粉混合物。
5.用橡皮刮刀快速翻拌均匀,使粉类材料拌至尚显粗糙的湿润状态即可。(切记搅拌过度,否则会影响口感)
6.将拌好的面糊盛入纸模中,6、7成满即可。表面洒上椰蓉(如果没有可以不加)。立即放入预热170度的烤箱,中层,上下火170度,25-30分钟即可出炉。
7.冷热吃均可,一样的香甜松软,喜欢烘焙的你也快来尝试一下吧。
小贴士:
此款麦芬属于传统法制作,传统法是麦芬最开始出现时便流行的做法,直到现在,它仍然在很多地区流行,比如澳洲。在传统法制作麦芬时,只需要使用植物油就可以。当然,也可以使用黄油,但是,需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。
①传统法的基本流程是:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀,然后,把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙。
②注意事项:当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发。
③优点:做法十分简单。
④缺点:做出来的麦芬组织较粗糙,并不像蛋糕那么细腻,所以,在很多烘焙书里,并不把麦芬归到“蛋糕”这一类,而是归到“简易面包”里
食材明细:
主料::香蕉145克,低筋面粉100克,玉米油30克,
辅料::鸡蛋一个,牛奶30克,泡打粉5克,
香蕉麦芬的做法步骤:
1.香蕉用压泥器在盆里压成泥
2.倒入糖、牛奶、玉米油,鸡蛋,搅拌均匀
3.筛入低粉、泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,搅到看不到面粉颗粒就ok了,预热烤箱180度,将面糊倒进纸杯中。烤箱中层上下火180度,烤20分钟左右
小贴士:
因为香蕉味道比较浓郁,也很甜,所以没加糖,如果觉得不够甜度,可以加点糖
食材明细:
主料::低筋面粉100g,香蕉120g,牛奶30g,鸡蛋1个,调和油30g,
辅料::细砂糖35g,泡打粉5g,
香蕉麦芬蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.❤把成熟的香蕉压成泥。
3.❤倒入糖、牛奶、调和油、鸡蛋搅拌均匀。(这时会出现油水分离,没事不用管它)
4.❤筛入低筋面粉、泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。再倒入纸杯中然后放入预热好的烤箱中层上下火180度,20分钟就可以出炉啦!(不同品牌烤箱温度可能会有所差异哦)
5.闻着自己做出来的香香哒小蛋糕幸福感满满的!大家也快快来动手尝试一下吧!~~
食材明细:
主料::低粉100g,
辅料::黄油50g,鸡蛋1个,可可粉2大勺,芝士粉1大勺,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/4小勺,巧克力豆30g,核桃20g,
配料::糖50g,
巧克力豆麦芬的做法步骤:
1.低粉100g,黄油50g,糖50g,鸡蛋1个,可可粉2大勺,芝士粉1大勺,泡打粉1/2小勺,苏打粉1/4小勺,巧克力豆25g,核桃20g。
2.核桃切碎些,鸡蛋打散备用。
3.黄油软化加糖搅拌均匀。
4.分次加入鸡蛋,每次都要充分融合后再加下一次,开始预热烤箱180度。
5.加一半牛奶拌匀。
6.筛入一半粉类再加一半牛奶,最后加剩余粉类,这样可以使干性材料很好的和湿性材料混合。
7.加入核桃碎和巧克力豆,轻轻切拌成面糊。
8.用勺子舀到纸杯中,上面撒巧克力豆装饰(我在大纸杯里放了小纸模,这样大纸杯可以回收利用。用勺子舀的里出外进,放裱花里应该干净些)。
9.放到预热好的烤箱180度15分钟。
10.出炉后晾凉。发的还不错,很满意。
我历来对黑巧克力做的甜品缺乏抵抗力,如果是给我挑选,只要是有巧克力的必选无疑,比如各种巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋、热巧克力,不一而终
跟一般的牛奶巧克力和甜巧克力不同,黑巧克力甜度不高,可可脂含量却非常丰富,对心脏的健康非常有益
今天做的这款【黑巧克力麦芬】,有着浓郁的巧克力香味,略带些许苦涩,是喜欢黑巧的朋友们最喜欢的味道,尝尝看看是不是喜欢,做了个头大的麦芬,可以一次吃过瘾,感觉泡打粉还可以多加些,不是蓬得很高
黑巧克力麦芬
原料:无盐黄油60g/低筋面粉100g/可可粉20g/黑巧克力40g/巧克力酱50g/细砂糖40g/鸡蛋2个/牛奶100ml/泡打粉1小勺/烘焙用巧克力豆30g
黑巧克力麦芬的做法
1.黑巧克力隔水融化后加入巧克力酱搅打均匀
2.加入牛奶搅打均匀备用(图1、2、3)
3.黄油室温软化电动打蛋器打散
4.加入细砂糖打至蓬松少量多次加入打散的鸡蛋液打至油水融合(图4、5、6)
5.将低粉、可可粉、泡打粉筛入上述混合物用刮刀拌匀(图7、8)
6.加入准备好的黑巧克力液
7.刮刀拌匀(图9、10)
8.用大勺加入准备好的麦芬纸杯(图11)
9.上面用烘焙用巧克力豆装饰(图12)
10.烤箱预热180度
11.上下火烘烤约25分钟完成
麦芬,作为烘焙入门点心,不仅做法简单,用时短,而且,可以根据自己的喜好衍生出各种令人惊喜的口味。它不仅可以作为早点,也是不错的下午茶选择,或者当作宵夜,甚至工作间歇的加油餐,都很合适。麦芬百搭,配上一杯红茶或者咖啡,品一段悠闲的异国风情;搭一杯绿茶,微苦的茶香中和的麦芬的绵甜,又是一番古典气息;若是搭配一碗牛奶或者豆浆,绝对是小朋友的营养餐啦。
今天这款麦芬,选择了巧克力和肉桂为主味,巧克力的柔和香氛中裹夹了肉桂的热烈,甜美的香气同时攻陷嗅觉和味觉。主料中添加了燕麦片。营养健康的食材令您补充热量的同时补充足够的纤维素。至于它的绵软,当然是由足量的酸奶油完成的。浓浓奶香和超级湿润的口感,让人产生融化在口中的错觉。
我第一次尝试在麦芬中添加了大豆卵磷脂(soylecithin),卵磷脂是目前已知最安全的食品乳化剂,可以完全代谢。出于食品安全的考虑,我用的是可直接食用的大豆卵磷脂颗粒。卵磷脂的乳化作用使得油水更好地融合,也使得麦芬更加绵软,口感更棒。而且卵磷脂的保健作用一般体现在辅助预防和治疗高胆固醇。希望能使得整款麦芬不仅味道出众,也更健康。
巧克力燕麦麦芬
食材:
面粉250g、燕麦片50g、黄油113g、糖适量、半甜巧克力豆40g、酸奶油50g、卵磷脂适量、泡打粉适量、肉桂粉适量、鸡蛋2个、牛奶适量、
巧克力燕麦麦芬的做法
(1)黄油加热融化
(2)放入燕麦片
(3)放入面粉和卵磷脂粉
(4)放入酸奶油,鸡蛋,糖
(5)放入巧克力豆
(6)搅拌均匀,加入牛奶调成糊
(7)把面糊填入涂过油的纸杯中,放入烤箱
(8)烤箱预热175C,烤约35分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料::低筋面粉85克,可可粉两大勺(勺见图),黄油60克,糖粉或细砂糖85克,鸡蛋一个约50克,牛奶80毫升,盐1/8量勺,泡打粉1/2量勺,小苏打1/4量勺,
浓郁巧克力麦芬的做法步骤:
1.准备以上食材,烤箱,打蛋器,筛子。
2.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图1)。
3.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图2)。
4.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图3)。
5.将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图4)。
6.黄油软化后,打蛋器稍稍打发,微白,体积稍微变大即可。
7.在打发好的黄油里倒入糖粉或白砂糖搅匀。分三次将蛋液加入黄油中,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加一次蛋液。
8.黄油和蛋液搅匀后如图。
9.倒入牛奶,这里不用搅拌。
10.倒入之前过筛后的面粉。
11.用刮刀轻轻搅拌,至光滑无颗粒。
12.搅拌成这样的面糊就可以了。
13.将面糊倒入纸托中,倒入1/2或2/3纸托就可以了哈。
14.放入烤箱中层,上下火,185度,大约25-30分钟。
15.成品。香味飘满了一整个屋子,吃起来松软香甜。
小贴士:
我用的纸托耐高温性不咋地,烤出来上面一部分泛黄了。大家可以买好一点的纸托,但是这个不影响麦芬的口感。
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