材料:
花生米1碗,食用油(小半勺),白酒(1瓶盖),盐(少许),
非油炸的“油炸”花生米的做法的做法步骤:
步骤1,首先将购买回来的花生米择选一遍,品相不好的剔出;再将选好的花生米用清水淘洗干净,放在滤网上自然晾干备用;
步骤2,将花生米放在碗中,浇上小半勺食用油,搅拌均匀,确保每粒花生米都能沾上油;
步骤3,准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘),将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠),放入微波炉,中高火开“叮”。
步骤4,.约1分半钟后取出盘,将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后,再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等,其间每隔30秒左右将盘取出,将盘中花生米颠翻搅拌,越往后间隔的时间越短,搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后,观察到花生米从粉红开始变深,有香味飘出之时,取一粒花生米尝尝,味一断生即刻取出。
步骤5,将花生米盛入盘中,趁热浇点白酒拌匀;
步骤6,如果是现炸现吃,等花生米稍凉一点,根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
从小就爱吃花生,各种花生都爱,对炸得香香脆脆的花生米更无法抵挡。高中开始学着炸花生米给自己当零食,做法是我们家的大厨我爸爸教的,这么多年来我也保持了零失误的记录。希望爱花生的你也爱这道菜,没事也炸着来当点心吃:O
材料:
花生米半斤,盐少量,
爸爸版油炸花生米的做法的做法步骤:
步骤1,花生米洗干净凉干水
步骤2,锅中倒油烧热
步骤3,倒入花生米,开始翻炒
步骤4,开小火,不停翻炒,以免炒糊。不知道炒多久的朋友可以告诉大家个小窍门:数数。这次我炒的是半斤量,每翻炒一下数一次,共数220次,刚刚好。当然,不必拘泥于时间,一般花生变色后再翻炒一会即可
步骤5,沥油出锅,加盐
步骤6,上下轻晃,让盐晃匀。香香脆脆的花生米完成啦!要等凉了才能吃哦,不然嘴会起泡哦:-)
食材明细:
主料::花生米400g,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖少量,干辣椒4支,八角1颗,桂皮1块,香叶2片,花椒适量,麻椒适量,
五香油炸花生米的做法步骤:
1.平底锅洗净擦干,下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角,开小火煸炒,注意,不放油!
2.煸炒至辣椒、香叶微醺,或可锅轻微冒烟,香料出油,起锅,倒入研磨容器中。
3.此时锅较热,需将锅底朝上,用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中,将花生米放入,不开火,用铲子拌匀。
4.开小火不断翻炒至花生米变色,火候时间很重要!
5.在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状,加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。
6.花生米炒好后放入大碗中,变温后加入研磨好的香料,拌匀,待凉后摆盘待食。
7.花生米只有凉了以后才能变脆,因此吃之前要提前做出来才好吃。
小贴士:
在步骤过程中带出了很多小技巧,在这里简单说下注意的几点:
1、香料出油才能更香。(这招是跟Gordon Ramsay学的^^)
2、凉油翻炒花生米才能透
3、花生米凉了才脆
4、研磨要耐心,香料可食用,口感才能更丰富。
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