食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“私房菜辣烤年糕的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
每年到这个时节，国民好邻居就会送很多很多很大很大很糯很糯的宁波年糕给我们。怎么消灭这些大年糕改换口味，让家人久吃不腻，就成了头等大事。吃惯了汤年糕、炒年糕和年糕煮泡饭。这次变个新花样，做个辣烤年糕。
材料：
大年糕4根，日式烧烤酱适量，麻辣鲜辣酱适量，油适量，水200毫升，，
私房菜辣烤年糕的做法的做法步骤：
步骤1，放入适量的油，不开火
步骤2，放入切成如图大小的年糕，用铲子把年糕周身都均匀裹上一层油
步骤3，加入200毫升的清水，盖上锅盖，开大火煮开（这样做，小白也不会把年糕煎成外焦里生的样子）
步骤4，煮至年糕中心没有白色发硬，然后文火翻炒年糕，慢慢翻炒至水份蒸干，煎至两面稍带金黄色（年糕不再有粘锅铲）
步骤5，用刷子蘸上烧烤酱，把年糕四面都裹上酱料，继续保持用文火煎
步骤6，然后再刷上一层麻辣鲜辣酱，喜欢辣的可以多刷一点，四面都裹上酱料，文火煎至入味
步骤7，关火，撒上白芝麻
步骤8，装盘，即可
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【私房香辣咖喱炒年糕】的做法
2016年的新历新年炒个年糕吃吃，年糕：年年高！步步高！新年来个好兆头！新年第二道菜，今天来个不一样的做法！咖喱炒年糕一直想做来吃的，但迟迟未动手，趁着2016-01-01的元旦日子做来享用！给你一个全新的开始！祝愿2016一切顺利！身体健康！心想事成！
材料：
年糕块400g，咖喱酱2大勺，花生油40g，青尖椒（二荆条1个，红尖椒1个，盐1味勺，白糖3味勺，生抽10g，椰汁50g，，
【私房香辣咖喱炒年糕】的做法的做法步骤：
步骤1，年糕是成大块的，小心掰开成小块
步骤2，水烧开后放入年糕小火煮致全浮于水面即己热透
步骤3，捞出浸泡在凉水内，这样防粘又软糯的爽口！
步骤4，热锅热油炒香蒜片后放入年糕翻炒一下，加入盐，咖喱酱，白糖，米酒，生抽翻炒
步骤5，再加入椰汁翻炒收汁
步骤6，最好加入青红辣椒翻炒收汁出锅
步骤7，收汁成这样，几乎剩下油
步骤8，成品图
步骤9，成品图
舟山烤菜年糕的做法
材料：
年糕厚片500g，青菜1斤，桂皮香叶1片，酱油4勺，冰糖适量，蚝油一勺，油适量，，
舟山烤菜年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好青菜、年糕、桂皮，洗好切块状备用。
步骤2，大火倒入油，放入香叶桂皮爆炒1分钟。
步骤3，放入青菜爆炒5分钟。
步骤4，放入酱油、耗油、冰糖，翻炒均匀。
步骤5，待青菜叶子干煸呈现软塌塌状时，放入少许凉开水煮开。
步骤6，放入年糕，大火煮3分钟，转小火煮5分钟。
步骤7，收汁出锅。
步骤8，特写
步骤9，成品图。
开胃菜——韩式辣烤年糕
食材明细：
主料：：切片年糕一包，青椒适量，黄瓜1根，辣白菜半根，
辅料：：韩式辣椒酱2勺，水适量，盐半勺，白糖1勺，
开胃菜——韩式辣烤年糕的做法步骤：
1.备好材料。
2.锅中倒入水，煮沸后崽倒入年糕焯软，捞出。
3.锅中倒入油烧热。
4.倒入青椒翻炒下。
5.再倒入黄瓜翻炒。
6.最后倒入辣白菜。
7.加入适量的水。
8.加入辣椒酱。
9.加入年糕，加入盐，糖调味，中小火熬出汁。
10.烤盘里垫上一层锡箔纸，倒入年糕，180烤5分钟。
11.盛出。
蒜香烤“菜”年糕的做法
“烤”，是一种宁波独有的烹饪方式。烤菜年糕，宁波特色传统美食。传统做法是选用天菜心，加糖、盐、酱油、水煮至菜吸入酱油变色后，放入年糕片，煮到年糕完全吸收了汤汁的咸鲜甜。通常，在新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。我这里在烤菜年糕的基础上作了些改动，添加了一些温州元素。用温州独有的盘菜代替了宁波特色的天菜心。加入了熏香的培根，最后出锅撒些青蒜叶，口感更丰富呢
材料：
年糕片500g，盘菜1/2个，青蒜3棵，酱油4勺，糖一小撮，蚝油一勺，
蒜香烤“菜”年糕的做法的做法步骤：
步骤1，青蒜、盘菜、培根切好备用
步骤2，热锅冷油放入蒜白，炒出香味
步骤3，放入培根丁，炒出香味
步骤4，放入盘菜条翻炒片刻，倒入酱油、蚝油和少许糖，翻炒均匀
步骤5，倒入清水，水量没过锅内食材，大火烧开后转小火焖煮
步骤6，煮到盘菜软而不烂的时候，倒入年糕片
步骤7，小火焖至年糕片变色后放入蒜叶翻炒至闻见蒜香
步骤8，因为已经加了酱油和蚝油，我觉得咸味可以了。加年糕片前可以尝下味道，觉得淡可以加适量盐。
步骤9，盘菜，学名芜菁。在温州地区常见，在宁波这边我很少见到
宁波烤菜年糕
食材明细：
主料：：青菜375克，年糕255克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，
配料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
宁波烤菜年糕的做法步骤：
1.材料：青菜、年糕、桂皮、大料
2.将青菜洗净，捞出待用。
3.将年糕掰开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入青菜，搁入桂皮和大料翻炒翻炒。
5.接着，加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒一下。
10.然后，合入年糕翻炒翻炒，用中小火慢慢的将青菜里水分逼出来。
11.最后，煮至菜梗熟软，即成。
12.出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。
串烤培根辣年糕
在容器内放两大勺韩国辣酱、一大勺番茄酱、少许白芝麻、蒜末拌匀备用将培根和年糕放入开水里焯软控水把培根对切两片卷入年糕将卷好的培根年糕用竹签串成串烤盘铺锡纸，摆入
材料：
主料：培根5片，年糕1袋，
辅料：蒜泥适量，番茄酱1大勺，韩式辣酱2大勺，奶酪少许，
串烤培根辣年糕的做法步骤：
1. 在容器内放两大勺韩国辣酱、一大勺番茄酱、少许白芝麻、蒜末拌匀备用
2. 将培根和年糕放入开水里焯软控水
3. 把培根对切两片卷入年糕
4. 将卷好的培根年糕用竹签串成串
5. 烤盘铺锡纸，摆入年糕串，刷上调好的辣酱料
6. 再在年糕上洒少许奶酪丝，移至烤箱180度烘烤约十分钟即可。再洒上少许披萨草！提味
烤年糕的做法
在家也能吃上烤年糕啦！
材料：
年糕3根，烤肉料15克，食用油5克，，
烤年糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备长年糕。
步骤2，横行，纵向对半分。
步骤3，表面刷油。
步骤4，放在烤盘里。
步骤5，刷上烤肉料。
步骤6，烤箱180度预热，放入烤盘。
步骤7180，度，烤10分钟。
步骤8，取出年糕，再刷一层烤肉酱。趁热吃，太好吃了!
步骤9，好吃。
顺家私房菜——辣拌藕的做法
挺喜欢紫燕的藕片，可价格简直太不美丽了！这么简单的菜，咱们还是自己做吧！特别感谢一下@步忧苒！！帮我找到菜谱里的问题，给你比心心噢！
材料：
藕一斤半，油辣子一勺，香醋两勺，蚝油生抽各一勺，盐糖适量，芝麻葱蒜适量，
顺家私房菜——辣拌藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕切片，大概每片0.3厘米。
步骤2，入冷水锅，煮沸后转小火，煮5分钟。
步骤3，过两遍冷水后控水。
步骤4，取一个深碗，里面放上盐糖，油辣子，生抽，蚝油，白芝麻，蒜末，葱花。
步骤5，放入藕，充分搅拌。
步骤6，是不是特别快手？
步骤7，来一口嘛！
年糕炒蟹—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：花蟹250克，青椒50克，年糕酱1袋，油30毫升，水50毫升，
辅料：：年糕条300克，洋葱50克，蒜3瓣，白芝麻1克，
年糕炒蟹—捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2.蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；
3.年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4.锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5.盖好锅盖，启动【干锅】功能；
6.待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。
辣炒年糕的做法
新的一天开始啦！
材料：
年糕，猪肉，鱼饼，芝麻，韩式辣酱，甜不辣或番茄酱或糖，
辣炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将年糕掰开，用水浸泡一会。
步骤2，将年糕、鱼饼、猪肉、青椒切好，喜欢葱的可以加些葱。（切好了青椒和葱。最后居然忘记放了，不过照样好吃）
步骤3，开火，锅内倒入油，热后放入鱼饼和猪肉翻炒。（想要猪肉嫩一点的可以加些淀粉）
步骤4，翻炒变色后加入水，不用炒熟。没过猪肉和鱼饼。
步骤5，煮开后加入年糕，翻炒均匀后盖上盖子，煮几分钟，年糕变软后，加入韩式辣酱和甜不辣翻炒均匀（此时锅内还是有汤汁的，甜不辣可以换成番茄酱或糖）
步骤6，炒至收汁后关火，放一点熟芝麻更香，也可以放葱。翻炒均匀就好啦。
步骤7，年糕不一定要用圆年糕，普通的年糕也是相当好吃的！材料不是固定的，加些洋葱也好吃！
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