食材明细:
主料::高丽菜100克,鸡蛋黄1粒,青葱适量,姜适量(红姜),萝卜丝适量,
辅料::中筋面粉75克,地瓜粉10克(玉米粉),柴鱼高汤100cc,青海苔碎适量,柴鱼片适量,美滋奶适量,
配料::猪排酱1汤匙(烤肉酱),番茄酱1汤匙,
【大阪烧】的做法步骤:
1.粉类和鸡蛋黄备好待用。
2.红萝卜刮丝,青葱切幼粒和姜切幼末。(我没红姜,所以就用普通的)
3.高丽菜去硬梗切小条状。(不要太细了)
4.柴鱼高汤或高汤中放下鸡蛋黄打匀即可。(不要把鸡蛋给打发了,拌匀就行)
5.放下粉类轻轻拌均匀成面糊。(不可太用力了,轻轻就行)
6.面糊中加人所有的菜类小心拌匀。
7.拌好的材料。
8.油中温,倒进所有的材料用铲子弄圆抹平小火煎制2,3分钟,小心翻面煎另一面。
9.酱汁:猪排酱+番茄酱拌均匀。 比例是(1:1)
10.把酱汁刷在大阪烧上,再继续煎制让酱汁都吸收入饼内·。
11.饼继续留在锅中转最小的火,把美滋奶挤适量在大阪烧上。
12.撒上些青海苔粉。
13.再放下会跳舞的柴鱼片。
14.完成上桌滴【大阪烧】
又是一年高考季,虽然现在高考不是唯一的出路,但对于大多数的考生来说,这是人生最关键的转折点。而望子成龙的父母们对于孩子的最关键的一战当然不敢大意,除了要缓解他们的压力,如何科学安排孩子考前的饮食已成为广大考生家长共同关心的话题。特别是现在高三考生们的冲刺阶段,也是考生最忙碌和疲惫的阶段,因此良好的膳食结构来为考生补充营养,让考生的身体和大脑处于最佳状态。对于高考这个特殊的群体,早餐一定要吃好,只有早餐摄取了足够的能量人才能充足供给大脑必需的能量,保持旺盛的精力和较好的考试状态。而营养的高考早餐的组合搭配中碳水化合物和蛋白质都必须要有,要知道人体为大脑提供能量主要依靠碳水化合物,而脑细胞的新陈代谢离不开蛋白质和脂肪。当然早餐还必须省时省事,在早上有限的时间里做出更快捷、营养、美味的早餐,即保证每天在孩子洗漱的时间内完成温热可口的早餐。大多数人的早餐翻来覆去就那么几样:粥、咸菜、馒头、面包、鸡蛋,但是我今天要就推荐一款营养、快捷、制作简单的主食----日式大阪烧,主料是蔬菜、鱿鱼、鸡蛋和面粉,碳水化合物和肉蛋奶(蛋白质和脂肪)都有了,将它们混合在一起,煎成小饼,再在上面挤上色拉酱,点缀木鱼花,只需十分钟,美味的大阪烧就做好了,随意搭配些水果,再来杯酸奶,太完美了。即保证了考生的营养需要,又满足了考生挑剔的胃口。这样的早餐在我家也非常受欢迎,看着连拍了两次,就知道大家多么喜欢吃了。
材料:
圆白菜三片,鱿鱼1小块,鸡蛋1个,面粉2勺,烤肉酱1勺,色拉酱2勺,木鱼花适量,盐适量,
日式大阪烧 的做法的做法步骤:
步骤1,圆白菜切成丝,加入面粉和鱿鱼丁;
步骤2,再加入鸡蛋和盐,搅拌均匀备用;
步骤3,预热电饼铛,将混合好的菜团倒入;
步骤4,选择烤饼的功能键,盖上盖;
步骤5,几分钟后菜饼就煎好了,将煎好的菜饼放入盘中;
步骤6,先挤上些烤肉酱;
步骤7,再挤上沙拉酱;
步骤8,最后点缀上木鱼花即可。
步骤9,美味的日式大阪烧就完成了。
日本朋友推荐
材料:
圆白菜半个,八爪鱼80g,鸡蛋2个,面粉80g,美式火腿5片,黑胡椒粉适量,盐适量,丘比沙拉酱适量,日本大阪烧酱适量,木鱼花适量,圆生菜适量,水80g,圆葱适量,,
日式大阪烧的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材,鸡蛋,水,面粉量是根据食材去定,水和面粉比例1:1,先打鸡蛋,搅合均匀加水,备好的海鲜类最好先用水过一下,八九分熟即可。圆白菜,圆葱,火腿,八爪鱼切碎即可。
步骤2,把搅好的鸡蛋液和面粉均与搅拌,里面不要有面的颗粒要不会影响口感
步骤3,把准备好其余食材到入面糊中,加入黑胡椒和盐
步骤4,摊饼
步骤5,摊好的饼,放大阪烧酱,沙拉酱,木鱼花,圆生菜,没有圆生菜用其它代替
我最喜欢大阪烧的地方,就在于它的自由随心~想吃什么就加什么~想用什么口味的酱汁就用啥口味的~完全随心~
材料:
低筋面粉100克,高汤100ml,鸡蛋四个,盐适量,圆白菜200g,三文鱼肉松适量,山药适量,香干适量,火腿适量,海苔适量,韩式鱼饼适量,,
日式大阪烧~大阪烧也可以很美腻的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉100g
步骤2,加入海苔碎,其实你想加什么就加什么,注意是干燥的东东,比如柴鱼片撕碎了加进去也行,不是出水的就行
步骤3,加入山药泥,因为山药很容易氧化,所以吃多少磨多少,不用很多,主要是为了增加大阪烧松软的口感
步骤4,加入100g高汤
步骤5,混合均匀
步骤6,把圆白菜切碎,不要太小,要不容易出水
步骤7,切碎所有你想加入的东东,比如我切了香干,火腿,鱼饼,三文鱼肉松
步骤8,这就是全部,先不要混合,现吃现混就行,我这个配方是两个的量
步骤9,取所有食材和面糊各一半,加入一个蛋个少量盐
步骤10,混合均匀,不要过度搅拌
步骤11,平底锅加少量油,放入混合好的大阪烧面糊
步骤12,底部煎出漂亮的金黄色后翻面,因为加了山药泥的大阪烧非常松软,翻面时候自己要小心别弄碎
步骤13,翻面后盖盖在煎一会
步骤14,再次翻面稍微煎会儿就可以出锅
步骤15,可以涂抹任何你喜欢的酱,这回我用的是上回自己做的日式猪排酱,
步骤16,涂抹
步骤17,当然你也可以和我一样很装的用沙拉酱做个美腻的简易拉花
步骤18,开始享受吧,外皮酥脆,内心柔软,就是你了~
大阪烧,是日本传统小吃。其实就是日式铁板蔬菜饼,可以随意放各种海鲜和配料,如果放了章鱼块,味道就和章鱼小丸子一样。还有一种放拉面的,那是广岛烧,不过感觉怪怪的,花花还是喜欢都是蔬菜和馅料的大阪烧。嫌做章鱼烧麻烦的同学可以试试这个,不用专门的模具,而且大口大口的吃起来更爽。
材料:
卷心菜一碗,五花肉片4片,木鱼花一小包,木鱼高汤150ml,低筋面粉100g,葱一小把,鸡蛋一个,大阪烧酱若干,美奶滋若干,,
大阪烧(okonomiyaki)的做法的做法步骤:
步骤1,材料,五花肉去皮切薄片,卷心菜切细,想要吃好吃的大阪烧,关键是调粉浆的木鱼汤,花花在章鱼烧的菜谱里说过,可以用木鱼汤粉调,买不到的话就用木鱼花煮水过滤,当然,也可以用清水
步骤2,花花用的是木鱼汤粉调成汤底
步骤3,低筋面粉放入汤底,一个鸡蛋,少许盐,调成粉浆
步骤4,将卷心菜和葱放入粉浆
步骤5,搅拌均匀。这里可以看见,花花的粉浆很稀,这样就不会吃到满满的面粉,口感会稀滑,当然,粉浆的稠度可以自己调节,如果剩余太多粉浆,可以滤出来一点
步骤6,平底锅烧热,转小火,放油
步骤7,将菜倒入锅里,开始用平铲整形,不断把菜边缘推圆
步骤8,不断整形之后,就会成饼状。因为之后需要反复翻面,而花花比较熟练,而且有专门的大勺翻面,不熟练的同学,可以一开始将饼做薄一点,小一点,这样翻面时就不易散。
步骤9,将肉片平铺在饼面上,五花肉片最好,也可以用培根,但是培根有烟熏的味道,所以最好是切带肥的猪肉片。
步骤10,当底部成型之后,就需要翻面了,如果粉浆太少的话,菜饼不易成型,这时就容易散,所以调粉浆时,最好碗底是有残余的粉浆比较合适。用大平铲翻面,或者拿平盘辅助翻面
步骤11,翻过来之后的样子,注意要小火,不然手慢的话,容易糊
步骤12,用铲子继续整形
步骤13,盖盖,闷5分钟,如果饼比极薄,3分钟
步骤14,开盖后,整形,把饼再翻过来,利用肥肉的油脂再煎另一面
步骤15,盖盖,再闷3分钟,开盖,略整形,关火
步骤16,接下来就要刷酱了,大阪烧有专门的酱,之前章鱼烧里也特别介绍过,然后就是日式美奶滋,可以用丘比色拉酱
步骤17,挤上大阪烧酱,买不到也可以用日式照烧酱,味道会浓一些
步骤18,抹匀
步骤19,挤上色拉酱
步骤20,可以用铲子划出花纹,花花用的色拉酱比较干,用专门的会很漂亮
步骤21,买得到青海苔粉的,洒上海苔粉,或者一般的海苔碎
步骤22,最后放上一把木鱼花,装盘
步骤23,这是最传统的做法,喜欢的话,可以放虾仁,章鱼块,鱼碎,蟹肉,外面略脆,里面绵软,吃起来和章鱼烧一样的味道。
食材明细:
主料::卷心菜适量,五花肉盐适量,腊肠适量,
辅料::好烧预拌粉适量,山药糊(可选)适量,小麦粉适量,淀粉适量,鲣鱼粉适量,
配料::美奶滋适量,海苔粉适量,酱油适量,盐适量,糖适量,
大阪烧的做法步骤:
1.卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2.一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;
3.水量是口感的关键,本需75ml,量杯越少越不精准,可配合电子秤先量取150ml,后倒出一半重量即可;
4.将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块,随后入鸡蛋搅拌均匀;
5.入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉,搅拌至均匀裹住面糊,盐调味;
6.起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;
7.在不粘锅中预热植物油,从锅中心倒入拌好的混合物,洒少许黑胡椒,上盖用小火慢焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五花肉,再将盘扣入锅中盖住五花肉,再继续小火4min;
8.出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
食材明细:
主料::卤肉适量,鱿鱼适量,圆白菜适量,香菜适量,洋葱适量,山药适量,鸡蛋适量,面粉适量,海苔适量,柴鱼花适量,
辅料::盐适量,李锦记蜜汁烤肉酱适量,烧烤酱适量,鱼子酱适量,
私家大阪烧的做法步骤:
1.圆白菜切细丝(切得越细越好)。
2.鱿鱼须在沸水中炒熟切小段,卤肉,洋葱切粒,香菜剁碎。
3.面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。
4.将圆白菜丝,洋葱粒和香菜碎拌进面糊,搅拌均匀。
5.加入少许盐调味。
6.加入打磨好的山药泥。
7.搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。
8.酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油,用中火加热。
9.倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内,中火煎至面糊失去流动性。
10.面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒,盖上盖子小火煎,煎至面糊表面变色。
11.李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1;1调制成酱料。
12.均匀刷在煎饼表面,关火盖上盖子焖片刻。
13.煎饼表面挤上鱼子酱。
14.撒上柴鱼花。
15.撒上海苔条。
小贴士:
1.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替,味道也相当好。
2.想要面糊煎出来颜色黄点,可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打,以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性,适量即可。
豆腐大阪烧
用料
北豆腐60克
圆白菜60克
山药泥1-2大匙
鸡蛋1个
虾仁4-6个(提前煎熟或烫熟)
猪排酱或牛排酱适量(如果没有,用快餐店的糖醋酱也很好吃)
蛋黄酱适量
盐少许。
豆腐大阪烧的做法
1.北豆腐60克,很小一块,用手或者叉子把豆腐捣碎,再用打蛋器把豆腐打得更细。
2.加入1大匙左右的山药泥,1-2大匙都是可以的,先把山药蒸熟,再压成山药泥,如果你觉得太干,可以加一点点水搅拌成糊状。加入山药泥可以更加松软。
3.然后加一点盐,再打入一个鸡蛋,混合均匀。
4.备60克圆白菜,洗净,先切丝,再切丁,将圆白菜加入到豆腐中,搅拌均匀。
5.平底锅开小火,加一点油,把大阪烧的馅料放入锅中,用锅铲调整成圆形,上面摆几个提前煎熟或者烫熟的虾仁,提前处理好虾仁,是为了让多余的水分蒸发。
6.煎到底部凝固,就可以准备翻面了,翻面的时候可以借助餐盘,选个大小适中的盘子扣在大阪烧上,再连同锅子一起翻过来,大阪烧就倒扣在盘中了,再滑到锅中继续煎,继续用小火煎至全熟,翻面的动作可以多重复几次。
7.煎好后取出,切成6等份,先涂一层猪排酱或牛排酱,如果没有猪排酱,用快餐店的糖醋酱就很好吃,最后挤上蛋黄酱就好了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
日式蔬菜煎饼,大阪最具代表性物美价廉的民间美食,章鱼小丸子的大哥。
材料:
大阪烧面粉一两,圆白菜三分之一颗,大阪烧酱一勺,木鱼花一把,培根一条,鸡蛋一个,海苔碎适量,蛋黄酱适量,
和风大阪烧的做法的做法步骤:
步骤1,前面步骤没拍,但很简单,就是三分之一或者四分之一颗圆白菜切细丝洗净,打入一个鸡蛋,加入一两大阪烧粉(就是章鱼小丸子粉,没有的按照面粉淀粉2:1的比例加少许盐就可以),加面粉等量的水,拌匀。也可以加进来虾仁鱿鱼肉馅,这东西日文名“お好み焼き”本就是“喜欢什么就加什么”的意思。
步骤2,不粘锅加入少许油烧热,下圆白菜面糊铺平,上面摆上培根片(用猪肉难切成这么薄的片,培根省事)小圆饼的也行,我做了个大的,吃的时候再切。
步骤3,一面定型能在锅里晃动后,翻面,煎到两面都熟透,可以先用大火定型转中小火煎透。
步骤4,出锅,挤上大阪烧酱(没有就按一份老抽一份生抽一份糖的比例煮开,加少许水淀粉让它浓稠,或者直接淋点生抽)
步骤5,再撒上一大把木鱼花(木鱼花家里吃的都不多,开袋后很容易霉变,密封放冰箱冷冻室就没事了),海苔碎,芝麻。再挤上蛋黄酱。
步骤6,粉和酱,这个粉拿来裹着炸什么东西都不错,酱就是照烧酱,做照烧鸡肉很省事,我还真是很少买成品的酱料,这是面粉送的。
步骤7,切下来一块,再撒上点葱花。
步骤8,很好吃的日式蔬菜饼,喜欢章鱼小丸子的都会喜欢它。
食材明细:
主料::面粉40g,火腿肠1根,山药1根,鸡蛋2个,卷心菜50g,
辅料::盐3g,黑胡椒2g,沙拉汁5g,番茄酱5g,熟芝麻3g,海苔碎3g,葱花5g,植物油3ml,
香肠大阪烧的做法步骤:
1.山药洗净去皮,(我这根山药有500g,也就是一斤重。)
2.切成小块以后,盖一层保鲜膜,放入微波炉中高火叮6分钟。
3.放凉山药的时候准备卷心菜。卷心菜剥开,洗净。
4.切成较碎的小块儿状。
5.山药碾成细腻的山药泥。
6.放入面粉。
7.打两个鸡蛋,放入食盐和黑胡椒。
8.搅拌均匀,面糊会太稠,要适量的加一些清水。
9.放入卷心菜搅拌。
10.最后放入葱花,搅拌均匀。面糊是那种偏稠的状态。
11.预热锅子,倒入植物油。
12.摊入一勺面糊,大概有3mm厚,小火煎。
13.趁表层没凝固时,放入火腿肠片。
14.煎至金黄定型后,翻面继续小火煎。
15.煎至两面金黄后取出。
16.浇沙拉汁和番茄酱。
17.撒熟芝麻和海苔碎。
18.哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.面糊稠,所以摊出来的饼偏厚,翻面的时候要小心一些。
2.可以把后期的酱汁换成自己喜欢的。
3.自己喜欢什么就可以往里面放什么。
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