“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“大阪烧”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
面糊，海鲜，包心菜，美奶滋，番茄酱，海苔碎，柴鱼片
大阪烧的做法步骤：
1.把海鲜，包心菜，作料等等和面糊调匀，然后下平底锅摊成饼状。
2.上面挤上美奶滋和番茄酱，洒上海苔碎和柴鱼片。
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大阪章鱼烧
章鱼烧本来就是日式的做法，算是日本非常有名的一道美食，章鱼的味道非常的鲜美，今天小编就来教大家大阪章鱼烧的做法。
原料：低筋粉150克、章鱼200克、鸡蛋1颗、卷心菜150克、胡萝卜30克、洋葱30克、盐1/2小勺、清水适量、沙拉酱适量、柴鱼片适量、芥末适量(番茄沙司适量)
做法：
1、章鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西
2、卷心菜、胡萝卜和洋葱清洗干净，分别切成丝，章鱼切成丁状
3、取一容器，将卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和章鱼丁一起放入，倒入低筋粉，打入一颗蛋，倒入适量清水，加入盐，搅拌均匀成粘稠的糊状
4、取一圆形小煎锅，抹少许油，烧热后，将面糊舀入摊平，中小火加热，一面煎熟后翻面再煎一下，两面都熟后，即可关火，随个人口味，挤上沙拉酱、番茄沙司或是芥末酱，最后撒柴鱼片
小贴士：
1、章鱼一定要清洗干净，去除内脏
2、面粉要用低筋粉，低筋粉做出的煎饼口感好
3、我的锅用的是煎蛋饺的小锅，直径10厘米，没有小锅可以用大锅，做成日式章鱼披萨即可
4、我最后没加芥末酱，我用的是番茄沙司，因为对芥末有情节，可能口味上不那么正宗，但是味道很爽脆，是卷心菜的作用
小编有话说：以上就是小编给大家讲得大阪章鱼烧，感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
快手鳗鱼大阪烧
食材明细：
主料：鳗天下蒲烧鳗鱼165g，面粉180g，鸡蛋2个，卷心菜适量，胡萝卜半个
辅料：葱适量，木鱼花适量，海苔适量，美乃滋适量，盐适量，油适量
快手鳗鱼大阪烧的做法步骤：
1，材料：鳗天下蒲鳗 面粉180g 鸡蛋2个 卷心菜1/4棵 胡萝卜半个 葱 木鱼花 海苔 美乃滋 油 盐；
2，将洗净的卷心菜切成细丝；
3，胡萝卜先切片，再切成细丝然后切成丁；
4，葱白和葱绿分开切成末备用；
5，将鳗鱼解冻至半硬后一半斜刀切片，另一半切碎丁；
6，将面粉倒入大碗，放入适量盐，打入两个鸡蛋，再慢慢加入清水，一边加一边轻轻搅拌；
7，搅成面糊后倒入鳗鱼碎，卷心菜丝和胡萝卜丝，加入葱白碎拌匀；
8，面糊不要过度搅拌以免起筋；
9，锅内热油，将拌好的大阪烧面糊放入摊开；
10，中小火煎至金黄后翻面，两面金黄即可；
11，在煎好的大阪烧上再盖上几片加热过的鳗鱼；
12，挤上大阪烧酱汁和美乃滋，再撒上少许葱花；
13，放上木鱼花和海苔丝，一份好吃的日式小吃就做好了~
14，美乃滋可换成沙拉酱或者蛋黄酱，里面的配料也可随自己心意更换成虾仁培根五花肉等等，追求更精致的话可以加入山药泥，味道更纯正~！
15，在面糊下锅的时候可以用铲子整整形，不要太厚，不然内里不易熟哦~
16，是不是很有食欲呢，而且完全木有技术含量，既能饱腹又补充了胶原蛋白，口感很丰富，热热的焦脆的饼底加上蔬菜和鳗鱼，配上一碗简单的汤，看看自己喜欢的剧，给累了一天的自己放松一下吧~
日式煎饼大阪烧
食材明细：
主料：低筋面粉50克，水50克，鸡蛋1个，圆白菜150克，三文鱼肠1根，肉松40克，冠利中辣芥末酱25克，海苔·一小包
辅料：食用油5克
日式煎饼大阪烧的做法步骤：
1，准备好材料和份量。
2，圆白菜洗净后切成细丝。
3，三文鱼肠切成薄片。
4，海苔剪成细条。
5，取一个干净的碗，放入低筋，盐和鸡蛋。
6，加入50克水混合成没有颗粒的面糊。
7，加入圆白菜翻拌均匀。
8，16cm的小锅加热后放入5克油，倒入一半的圆白菜面糊。
9，圆白菜面糊煎到表面有一部分凝固的，加入适量的三文鱼肠。
10，锅底的面糊能轻松晃动的时候，把面饼翻面煎几分钟。
11，闻到三文鱼肠的香味，翻面检查面饼熟透，就可以关火了。
12，煎好的蔬菜面饼装到盘子里。
13，取一部分冠利中辣芥末酱到裱花袋里。
14，用冠利中辣芥末酱在蔬菜面饼上画出格子形状。
15，撒上肉松和海苔丝，大阪烧就做好了。
小贴士：
1.大阪烧的材料根据喜好随意搭配。
2.如果没有小锅，可以用大的平底锅，煎的时候尽量的摊薄一点，比较容易熟。
中式蔬菜饼（大阪烧）
食材明细：
南瓜一大块，胡萝卜半根，玉米一根，鸡蛋一个，玉米粉半碗，面粉一碗，培根3片，沙拉酱随意，白胡椒粉两撮，盐一小勺，海苔碎随意
中式蔬菜饼（大阪烧）的做法步骤：
第1步南瓜去皮切块，加少量水打成泥胡萝卜、生菜切丝，玉米剔出粒（可替换成自己喜欢的食材）
第2步南瓜泥加盐、胡椒粉、鸡蛋和面粉混合成浓稠的糊状（加玉米粉一定要多加面粉，否则会散。可以全部用面粉）南瓜糊加胡萝卜丝、生菜丝、玉米粒混合均匀。平底锅刷油，倒入混合好的南瓜糊，铺上培根。小火慢烙，5分钟后翻面直至熟透。
第3步出锅挤上沙拉酱，撒海苔碎做装饰。那么小，哪里够我吃，这才是！
第4步装饰摆盘开动！
小贴士：
材料自己随意替换哈，其实大阪烧就是中式蔬菜饼，放手来就就好啦！另外，多士炉那个小煎盘还是挺好用的，除了机子整体大占地方没别的问题了
平底锅版大阪烧
简单又好吃的美食有吗？当然有！
而且还不少，但还要兼具形式感和美貌的，菜菜首推御好烧。
御好烧是以面粉、蔬菜和肉食为原料的日本街头小吃，从风味上，又可细分出大阪烧和广岛烧两大派系。大阪和广岛人都认为自己才是御好烧的正统。它们两者的关系，大抵就跟我们的四川火锅和重庆火锅差不多。
如果你去到广岛或大阪，有人问你，“你喜欢哪种口味的御好烧啊？”那我会建议你们谨慎回答，根据你所在的城市不同，正确答案往往只有一个［哈哈］。
大阪烧和广岛烧的材料基本相似，口味上广岛烧酱料偏甜，而大阪烧略带一点辣。两者最大的差异在于制作方法。
大阪烧相对简单，面粉里加上喜欢的蔬菜和肉食，搅拌成糊，放到铁板上煎得喷香，撒上浓厚的酱料即可。去大阪的一些店里，是可以自己动手制作的，所以大阪烧店也是约会的好地方呢~
广岛烧则是分层烤制的。先在一张薄饼上放上大量的蔬菜、肉类煎好后，再叠在荞麦面或乌冬面上。
因为食材和外形的缘故，御好烧又被国人称为日式煎饼或是日式披萨。
但光定义它为小吃或者是主食，也不太妥当，在关西主妇眼中，大阪烧是仅次于主菜的一道本地菜，也是大阪家庭最长出现在饭桌上的一道料理。
菜菜也喜欢在家做大阪烧，除了简单好吃之外，还因为它在日语里叫お好み焼き，直译过来意思为喜欢什么放什么。
一听就很对菜菜的套路，自己做菜，最开心的可不就是喜欢什么放什么嘛！
虽然这么说，但传统御好烧里一定不能少的是大量的卷心菜、海苔粉、薄薄的柴鱼片和浓厚的酱料。广岛烧还必须要有豆芽。
我很喜欢的小五郎先生曾这样形容御好烧，“仿佛是一场个人演唱会”。说的就是御好烧用料及口感之丰富。
材料：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉适量，
辅料：虾适量，美乃滋适量，培根适量，紫甘蓝适量，木鱼花适量，大阪烧酱汁适量，海苔粉适量，食盐适量，葱适量，，
平底锅版大阪烧的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 面粉过筛，加一小撮盐，打入鸡蛋（我贪心打了两个），再加水一起搅拌成面糊。
3. 把虾、培根切小块，甘蓝切丝。
4. 虾焯一下水。
5. 把培根、虾、甘蓝倒入面糊里搅匀。
6. 在锅表面刷层油~刚入了个小玩意儿，不要以为我在洗锅哈哈。
7. 倒入平底锅内定型（我用的是铸铁锅）。
8. 翻一下面继续煎，煎到两面焦黄就能出锅了。
9. 疯狂挤酱汁，先是美乃滋，然后是大阪烧酱汁。
10. 还没完，还得撒海苔、芝麻和木鱼花哦，就是猫饭那些~
11. 看~它在跳舞~
12. 趁热切一块，加了紫甘蓝真是美，酱料加的足足的，每吃一口都忍不住露出浮夸的表情。呐，你们也去试一试。喜欢什么就放什么，还有一定要趁热吃。
章鱼烧鱿鱼烧
食材明细：
1，章鱼或鱿鱼适量（实在没有只能用鱿鱼丝了），卷心菜（不喜欢吃可以不放）
2，章鱼小丸子机器（网上卖80块钱一个）
3，章鱼小丸子粉100g。（没有的可以用自发粉，低筋面粉代替，也可以用魔芋粉，自发粉混合）
4，鸡蛋1只，冷水200ml
5，酱料或者沙拉酱，芥末
章鱼烧鱿鱼烧的做法步骤：
1，将粉，水和鸡蛋混合，做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。
2，把机器烧热，刷一层油。
3，倒入混合面糊，撒上章鱼，放上切碎的卷心菜，再倒入面糊
4，待面糊熟的差不多，把章鱼烧翻面，灌入面糊后熟了就可以吃了。
【至于如何翻面：
首先，要用棍子把半面的球体挑竖起来，然后倒入面糊，再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】
小贴士：
第一，想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。
第二，分三种吃法，可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃
可以蘸酱汁吃
还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……
栗烧
食材明细：
A.细砂糖39公克，奶油15克，蛋液50公克，水麦芽8公克，B.白豆泥馅15公克，C.小苏打2公克，水5公克，D.低筋面粉116公克，白芝麻少许，E.糖渍栗子8颗，红豆泥馅300公克，F.蛋黄1颗，味淋5㏄
栗烧的做法步骤：
1.将细砂糖与放置室温下软化的奶油倒入锅中混合拌匀，再分次加入打散的蛋液拌匀后，再加入水麦芽，并以隔水加热的方式搅拌至完全溶解即可。
2.将白豆泥馅倒入作法1中拌匀，再加入调匀的材料C拌匀放凉后，即可加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，再放入冰箱冷藏静置松弛约30公钟。
3.将馅料中的红豆泥馅分成每个20公克后，再逐一包入1/2颗的糖渍栗子备用。
4.将作法2分成每个15公克后，再包入作法3，并以手整成栗子形的外观后，于表面均匀涂抹上材料F调成的蛋黄液后，再撒上少许白芝麻即可。
5.将作法4放入预热好的烤箱内，并以上火180℃、下火180℃的温度，烤约15∼18分钟即可。
烧泥鳅
食材明细：
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
烧泥鳅的做法步骤：
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽美观，鱼肉鲜香，淡菜软嫩，营养滋补。
功效
黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，能润肺滋阴、补脾益气，是滋补强壮药，对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。枸杞子味甘，性平，入肝、肾经，能滋肾补肝、益精明目。泥鳅味甘，性平，入脾，肾经，具有暖中益气，除湿兴阳的功能。淡菜味咸，性温，入肝、肾经，能补肝肾、益精血。此款菜肴可补肝暖肾，益精壮阳，适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。
操作提示
泥鳅鱼用小火烧制，勾芡稠稀适中。
芝麻烧
食材明细：
材料：，糖粉70克，低筋面粉80克，无盐奶油100克，黑芝麻粉20克，开心果仁20克，炒熟白芝麻适量，糖渍桔皮丁20克，全蛋25克，鲜奶2大匙，，，，
芝麻烧的做法步骤：
1.模型内先抹上少许油，再撒上适量的炒熟白芝麻备用 2.开心果仁以摇刀的方式切碎备用 3.取一个干净无油的容器，倒入低筋面粉和无盐奶油混合搅打均匀后，加入糖粉打发，再加入鲜奶搅打均匀后，加入蛋汁搅打均匀，再放入黑芝麻粉拌匀后，放入糖渍桔皮丁和开心果仁拌匀 4.接着先填入挤花袋中，再挤入模型内，然后移入预热好的烤箱中，以上火180度、下火180度烘烤大约15-20分钟左右即可完成 厨师叮咛： *开心果仁以摇刀方式切碎较能保持口感 *黑芝麻粉也可用杏仁粉、花生粉或榛果粉替代 *模型内也可改用沙拉油、橄榄油或烤盘油涂抹
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