没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法 ”,供你阅读参考，并请收藏本页面！
在起风的日子想念东南亚的阳光沙滩。真心痴迷东南亚料理，酸辣甜，略带香草清香的滋味在口腔绽放，刺激味蕾，好不酸爽。食尚达人MarkWiens去马来西亚的时候也有推荐过这个，在马来西亚叫Ikanbakar，Ikan是魔鬼鱼，baker是烤制的意思。当时看得我的口水直流啊……再次强调，低油低盐低糖低脂
材料：
立鱼柳3片，新鲜红辣椒1个，干红辣椒2个，香茅2+1根，南姜2cm，大蒜4瓣，红葱头2个，姜黄粉1茶匙，鱼露1茶匙，酸角酱1汤匙，糖浆1汤匙，虾酱1/2茶匙，芭蕉叶3片，柠檬1个，油2汤匙，，
娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法的做法步骤：
步骤1，把干辣椒，辣椒，南姜，红葱头，大蒜和香茅洗净切小块。南姜是东南亚的一种辛香料，味道跟生姜不一样，比较清香，实在没有也可以用仔姜代替。香茅切两根，取靠近根部比较嫩的部分，具体可以看香茅鸡胸那个方子。如果你买到的比较大根，就用一根就好。
步骤2，剩下的那个香茅砸碎，和油泡一起备用
步骤3，把切好的辛香料放进搅拌机，再加入所有调味料和半汤匙的油打碎。我的这个料理机不能研磨到非常细致，但是不重要，打碎就好，如果你们的料理机或者辅食机可以磨到浆状也可以。如果没有料理机就细细剁也行，或者用石臼捣碎也可以，传统的也就是用石臼，那么神马老爸老公老司机的又该出场了是吧，小心辣眼睛（是真的辣眼睛）
步骤4，打碎后倒到不粘锅里，小火炒出香味炒至粘稠。这个时候你可以尝一下，味道可以再做调整。刚打出来真心辣眼睛，也会比炒熟了以后辣一点。
步骤5，鱼片用厨房纸擦干。我这是个叫什么立鱼柳的东西，我也不知道是个什么鱼，传统的这个菜是用魔鬼鱼，但是估计很难买到，所以所有的白肉类鱼都可以，海鱼好一些，没有草腥味。没有皮的会好一点，要薄一点的鱼片
步骤6，炒好的酱稍微凉一下就可以涂抹在鱼片上腌制10-20分钟
步骤7，准备芭蕉叶。其实洗干净擦干就好。跟粽子叶一样也分正反，深色的一面比较香，用来包鱼肉
步骤8，用之前泡油的那个香茅在叶子上抹一层薄薄的油
步骤9，连鱼带料放到叶子上，然后包起。注意逆着纹路包，这样烤的时候不容易破。也不要把叶子裁太大或者包好几层，容易受热不均匀。
步骤10，准备一个平底锅，直接这样放上去，中小火加热
步骤11，开始听见劈劈啪啪的声音的时候就可以加盖焖3-4分钟
步骤12，打开看一下，边缘泛白就可以翻面了。记住是连蕉叶带鱼一起翻，因为叶子也会糊。再加盖3-4分钟就好了。
步骤13，柠檬切角，上菜咯，吃的时候挤汁。它真的跟米饭是好朋友
步骤14，这是MarkWeins视频中的IkanBaker，我觉得我的我不比它差
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娘惹蜜汁叉烧的做法
蜜汁叉烧，老娘肥叉……其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
梅花肉500G，低度白酒2大勺，红曲米15G，蚝油2大勺，生抽4大勺，蒜片姜片适量，蜂蜜3大勺，胡椒适量，
娘惹蜜汁叉烧的做法的做法步骤：
步骤1，低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G
步骤2，低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
步骤3，过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮
步骤4，倒入蚝油，倒入蜂蜜
步骤5，撑拌均匀，得到自制叉烧酱
步骤6，猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
步骤7，烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，
步骤8，放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
步骤9，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
步骤10，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
自制娘惹肉干
.瘦肉洗净切小块，焯去血水.放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀.平常煮饭键煮熟，最后进行味
材料：
主料：猪肉500克，，
辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，娘惹料适量，老抽适量，
自制娘惹肉干的做法步骤：
1. 瘦肉洗净切小块，焯去血水
2. 放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀
3. 平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整；转烤箱，100度100分钟；转微波炉，中高火叮几次（视干湿度而定），干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
感谢您阅读“97美食网”的《娘惹蕉叶烤鱼-海的味道我知道的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了娘惹粽专题，希望您能喜欢！
