食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别编辑了“避风塘香煎龙利鱼的做法”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
龙利鱼出肉率高、几乎没有鱼腥味，拿它试试水，再合适不过了。比起爆炒的方式，香煎更适合龙利鱼，浇上滚烫的蒜蓉面包糠，和炸过的材料兜匀，蒜香、葱香浸透鱼肉之中，又香又浓。
材料：
龙利鱼1块，面包糠70块，小米椒3个，小葱2根，蒜6瓣，料酒5克，蚝油5克，黑胡椒2克，盐2克，，
避风塘香煎龙利鱼的做法的做法步骤：
步骤1，龙利鱼切大块。
步骤2，加入1大勺料酒，2克盐，2克黑胡椒碎，抓匀腌制10分钟。
步骤3，平底锅倒油烧热，放入龙利鱼块，煎至两面微黄。
步骤4，给表面刷上一层蚝油，继续煎至表面金黄，蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。
步骤5，另外起锅烧油，爆香蒜末和小米椒碎，倒入面包糠一起翻炒。
步骤6，炒至面包糠颜色变金黄后关火，面包糠很容易糊，炒的时候要全程小火，不断翻拌。出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。
步骤7，把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。
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避风塘大虾
食材明细：
主料：：大虾140g（7只），
辅料：：蒜粒适量，红线椒1个，面包糠适量，盐适量，花生油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
避风塘大虾的做法步骤：
1.原料备齐；
2.大虾开背去虾线，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；蒜切末，尖椒切小段；
3.热锅加油，放入大虾；
4.炸至金黄色；
5.出锅装盘；
6.炒锅留些油，放入蒜末小火炒香；
7.再放入尖椒炒；
8.放面包糠炒均匀；
9.炒均匀；
10.放入大虾和盐炒；
11.出锅；
12.上桌开吃。
小贴士：
蒜末一点要用小火慢慢炒，火大容易糊。
避风塘带鱼
食材明细：
主料：：带鱼300克，
辅料：：面包糠100克，葱适量，姜适量，蒜末适量，盐1勺，糖2勺，鸡精1勺，黄酒1茶匙，
避风塘带鱼的做法步骤：
1.选浅海带鱼切长方块
避风塘香辣虾
食材明细：
主料：：基围虾500克，
辅料：：蒜头100克，姜20克，干辣椒10个，
配料：：白酒少许，盐少许，鸡精少许，生粉100克，生抽1小勺，
避风塘香辣虾的做法步骤：
1.虾剪掉须，将背剪开，放白酒，盐，鸡精，生抽，腌30分钟
2.将蒜和姜切成末，干辣椒切成小段
3.冷锅冷油放入蒜末，开小火炸
4.颜色稍微有点偏黄，蒜末浮在油上面的时候将算木捞出，放入碟内冷却
5.将虾抹上薄薄一层干生粉，放入炸过蒜的油内小火炸
6.炸到变色，虾壳变脆捞出
7.锅内留少许炸锅虾和蒜的油，放入姜末和干辣椒段用小火炒香，然后放入炸好的虾和蒜末，稍微炒几下即可起锅
小贴士：
步骤一：用白酒可以使虾更鲜甜，可用料酒代替
步骤二：蒜末要尽量切细一些，这样才能炸脆
步骤三：一定要开小火慢慢炸，要不蒜容易糊
步骤四：蒜末浮到油上面，稍微变黄即可捞出，久炸会变黑发苦
步骤五：生粉不要放多，可将干生粉放入碗内，虾放入轻轻将2面沾上生粉
步骤六：虾不要炸太久，可以用筷子戳一下虾头，感觉变脆了即可
步骤七：虾和蒜末放入只要稍微炒几下，让下均匀沾上蒜末即可，时间过久会让蒜变苦，影响口感
避风塘鸡翅
食材明细：
主料：：鸡中翅8个，
辅料：：面包糠适量，大蒜头适量，红椒适量，葱适量，生姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，
避风塘鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净沥干水，用刀在正反面各划二刀
2.用适量盐、黑胡椒粉、鸡精和拍扁的姜葱蒜一起抓匀腌制10分钟。
3.准备蒜末、红椒末、葱段待用。
4.腌好的鸡翅除去姜葱蒜，都粘上薄薄的生粉。
5.锅中放适量油烧热后，放入面包糠炸至颜色金黄关火盛出，放吸油纸上吸去多余的油。
6.锅中再次放入油，烧至五六成热后，放入鸡翅小火炸至香脆捞出放吸油纸上吸去多余的油。
7.锅中留一点底油，放入蒜末小火炒至变黄，放入红椒末和葱段一起翻炒。
8.改大火倒入炸好的面包糠，加入适量盐，倒入炸好的鸡翅翻炒均匀。
9.装盘即可
【避风塘对虾】的做法
@上有避风塘中无惊花雨
材料：
对虾300g，面包糠1小碗，生姜少许，葱少许，白糖1汤勺，盐少许，料酒少许，色拉油少许，蒜头1枚，，
【避风塘对虾】的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材；对虾去枪开背去腺；生姜、葱、盐、料酒将处理好的对虾腌制20min左右；蒜头切碎。
步骤2，锅座油点小火，用筷子将对虾一个一个放入锅里翻炒，使至变色关火，让其自然冷；用原来的油小火复炸对虾，这样可以外酥里嫩，童鞋们不妨试一试。另起锅点火加少许油，用小火将蒜碎倒入翻炒至香味，不要炒糊呦；再将复炸过的对虾倒入蒜碎锅中翻炒，让其吸去多余的油到面包糠中；加点糖提鲜。
步骤3，避风塘对虾常吃可以避风呦，哈哈~~~
避风塘锅巴虾
食材明细：
主料：：北极虾一斤，米饭一小碗，蒜至少一头，
辅料：：葱适量，姜适量，红辣椒适量，天妇罗粉适量，
配料：：豆豉几粒，
避风塘锅巴虾的做法步骤：
1.北极虾，米饭蒜，姜，红辣椒，天妇罗粉我用的北极虾，这里鲜虾不好买，又很贵。北极虾的好处是化冻以后基本不用收拾，也不用腌制，方便。虾解冻后，完全控干水分。米饭是隔夜的，干一点最好。天妇罗粉不仅调面糊炸出来酥脆，干粉炸也比淀粉面粉效果好。
2.再啰嗦几句，常做饭的话，一些厨房用具最好备齐，甩干篮子用来给食材脱水；筛面杯，西点必备；下面的篦子，炸东西的时候保护灶台和我们的皮肤
3.米饭里面加一点点油，盐，蒜粉，一勺天妇罗粉拌匀，放在保鲜袋里面擀平。 如果大家光炸锅巴的话，这里面放孜然，辣椒面，咖喱粉等等什么都可以。
4.锅巴切块进平底锅小火煎，煎出来的锅巴比较脆，但是要想灰常脆，还是得下油锅炸。煎锅巴的同时，控干水分的虾进篮子里面一统猛转，又可以甩出很多水
5.煎锅巴的时间比我想的略长，期间还可以切蒜末，不能切的太细。红辣椒切圈圈。
6.筛面杯里加一勺天妇罗粉，均匀晒在虾上，我这里用多了，三分之一就富裕。筛完摇一摇篮子，多余的粉会筛出去，每只虾，薄薄的一层。
7.起油锅炸蒜，蒜刚下锅会沉底，要注意搅拌，炸一回就浮起来了，这是可以关火，用余温把蒜炸金黄。然后全部捞出。捞不干净一会就糊了。
8.炸虾，用篦子盖一下，透气，防油星。炸东西绝对不能盖盖子，否则您就等着破相吧
9.这就基本ok了，我又找出几粒豆豉，这个菜不放酱油的，豆豉加点豉香味。这个虾超级酥脆，就这么我就能吃一盘来点芝麻花椒盐更好。
10.爆香豆豉红椒姜片，所有料入锅翻炒，这个菜没有任何水分，不怕回潮哈。
11.粗锅了，粗锅了
小贴士：
虾解冻后，要完全控干水分
切蒜末，不能切的太细
炸东西绝对不能盖盖子
避风塘面包蟹
食材明细：
主料：：面包蟹1，
辅料：：大蒜2棵，指天椒4个，姜1块，葱2棵，料酒1汤匙，豆豉1汤匙，盐1勺，胡椒1勺，
避风塘面包蟹的做法步骤：
1.面包蟹一只洗净
2.将蟹卸块，去腮去脏东西洗净。可将蟹钳稍敲裂，方便吃且入味
3.蒜切碎，放油锅中中火炸至变黄色捞出
4.蒜酥铺开晾凉后，漂亮的金黄色
5.蟹块下油锅（刚炸蒜的油锅），小火炸约5分钟 捞出
6.锅留底油，下葱姜蒜，豆豉，指天椒 炒香。然后下蟹块，放料酒炒制，翻炒2分钟后放盐和胡椒，葱段，翻炒两下出锅
7.出锅
8.整个蟹钳肉
9.双人套餐
小贴士：
蒜要炸到黄色捞出晾凉后就是酸脆的金黄色，蒜酥至关重要。
【避风塘炒蟹】的做法
材料：
花蟹2只，蒜蓉4个，葱花，葱段，金蒜适量，辣椒2个，面包糖1碗，盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，，
【避风塘炒蟹】的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹切件洗干净凉干，加盐，胡椒粉，鸡粉，料酒淹上10分钟
步骤2，准备上面的配料
步骤3，面包糖～又叫面包康
步骤4，把螃蟹下油锅炸至金黄色
步骤5，大概5～6分钟，金黄金黄的
步骤6，夹起凉干油待用
步骤7，冷油下锅加入蒜蓉，慢火炒至小黄有香味
步骤8，又加上辣椒炒
步骤9，把一碗的面包糖加入锅里，记得，一直都是小火
步骤10，加好面包糖后油要加一下炒至金黄色
步骤11，金黄色的配料把金蒜、葱加入炒，记得一直都是小火
步骤12，把炸好的螃蟹加入锅炒一下，加小小盐和葱段
步骤13，上菜
步骤14，开动吧
避风塘脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，胡萝卜少许，香芹少许，香菇2朵，马蹄4个，蒜6-8瓣，面包糠1小碗，香葱1根，红辣椒半个，
辅料：：盐适量，胡椒粉1勺，十三香1勺，五香粉1勺，糖1/2勺，椒盐1勺，面粉3勺，油炸花生碎少许，
避风塘脆皮豆腐的做法步骤：
1.胡萝卜、马蹄去皮切小丁，香菇、香芹切小丁。
2.红辣椒、香葱切段。
3.蒜剁碎。
4.蒜末中加入1小碗面包糠用手轻轻搓揉至蒜末被面包糠吸收变潮，加入椒盐粉拌匀备用。
5.豆腐用手抓碎。
6.加入胡萝卜丁、香芹丁、香菇丁、马蹄丁、十三香、五香粉、盐、面粉抓拌均匀。
7.用手挤出丸子状。
8.入七成热的油锅中炸至表面金黄酥脆捞出沥油。
9.将香葱、红辣椒段放入漏勺，入油锅浸炸3秒马上捞出备用。
10.炒锅中放少许油，倒入蒜蓉面包糠中火炒至金黄酥香，有浓郁的蒜香味。
11.放入炸好的豆腐丸子，加入少许盐、糖快速翻炒均匀。
12.最后放入葱段、红辣椒丝、油炸花生碎拌匀即可。
13.成品
14.成品
15.成品
避风塘排骨(1)
食材明细：
主料：：肋排500g，蒜粒10g，尖椒4根，面包糠50g，
辅料：：洋葱适量，大葱1根，盐4g，生抽15g，白糖10g，蚝油10g，料酒20g，生姜1块，花椒20粒，八角1个，香叶3片，草果1个，
避风塘排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，用生姜丝、料酒、盐、生抽腌制半小时。
3.捞出沥干水分。
4.放进空气炸锅180度炸十分钟。
5.炸排骨的时候准备好蒜粒、尖椒碎、面包糠。
6.坐锅热油，放入蒜粒小火炒至蒜粒教干，颜色发黄。
7.倒入尖椒碎炒1分钟。
8.倒入面包糠、加少许盐、白糖炒至颜色金黄。
9.倒入排骨，翻炒至每块排骨都裹上面包糠即可。
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