任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“火爆鱿鱼的做法”，仅供参考，我们来看看吧！
和老公都爱吃鱿鱼，老去外边的店里吃，有一次吃的时候，我说这个很简单嘛，我觉得我能做。于是就看了看菜里的配料，回家自己琢磨，老公不信我的厨艺，哈哈！我是个出名的大吃货呢！最后还是研究出来了！之后老公吃了说，比外边那家店里的更好吃！哈哈，成就感爆棚！
材料：
鱿鱼须3条，鱿鱼胴体2条，青线椒8个，红尖椒8个，八角，桂皮，老抽，大葱一棵，洋葱半个，郫县豆瓣，孜然粉，花椒粉，盐，食用油，香叶，，
火爆鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，没拍步骤照片，大家见谅！
步骤2，鱿鱼洗干净，胴体切丝，鱿鱼须切段。大葱切葱花，青线椒和红辣椒切好备用，洋葱切成颗粒！
步骤3，锅里加水，水开之后，先用水焯一下切好的鱿鱼，这样的话，炒的时候没那么多水分！也更Q
步骤4，锅里放油，加热。加入郫县豆瓣炒出红油，依次加入切好备用洋葱，大葱，辣椒，八角，桂皮，香叶。炒出香味以后，加入焯好水沥干了的鱿鱼。
步骤5，翻炒，加入几滴老抽，1分钟之后加入少许盐，因为郫县豆瓣咸，放盐之前先尝尝。最后加入孜然粉，花椒粉。起锅！装盘！
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火爆鱿鱼卷
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
火爆鱿鱼卷
材料：鲜鱿鱼1条，青、红椒片各20克，冬笋50克，黑木耳适量。
调料：植物油、葱花、姜末、泡红椒、盐、味精。
火爆鱿鱼卷的做法
1、鱿鱼处理干净，撕去外层筋膜，切花纹后切片，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2、冬笋洗净，切片。
3、木耳泡发洗净，撕成小朵。
4、炒锅内倒油烧热，爆香葱花、姜末、泡红椒，放入鱿鱼卷、青椒、红椒、冬笋片、木耳翻炒至熟。
5、然后加盐、味精调味即可。
食材选购技巧
1、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。
2、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
3、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
火爆鱿鱼丝
材料：水发鱿鱼120克蒜苔120克红椒1颗蒜蓉15克姜蓉15克
调味料：秘制红油辣椒酱1大匙生抽1大匙盐1/4小匙鸡精1/4小匙
做法：
1.将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。
2.锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。
3.锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。
4.加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。
5.煸炒至鱿鱼丝上色入味。
6.加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。
制作心得：
1.蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要单独先用盐，清水炒一下。
2.水发鱿鱼及干鱿鱼，需要先用冷水泡发4-6小时以上，如果是夏天在泡发的过程中还要换几次水。并放冰箱冷藏泡发，以免高温造成变质。
火爆鸡心的做法
材料：
鸡心500g，青椒/红椒/尖椒2个，葱差不多就行，姜多切点，蒜4瓣，老抽2勺，醋2勺，淀粉2勺，糖1勺，盐适量，花椒一小把，辣椒个人决定，
火爆鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，鸡心拿回家用水洗一下，然后中间切一刀，如图所示啦啦啦啦啦啦啦
步骤2，把花椒捏碎点和切好的鸡心放碗里，放老抽一勺，淀粉一勺，倒一点色拉油进去也好，抓匀，等个15-20分钟
步骤3，葱姜蒜切一切，我的菜谱一般是给两个人一顿的量，青椒切丝，我的青椒不够了切了点黄瓜充数啊哈哈我好聪明
步骤4，油烧热，葱姜和三分之一的蒜，辣椒，炒啊炒炒香，下鸡心，翻炒翻炒，鸡心变颜色后喷醋进去，继续翻炒，炒啊炒，然后放一勺糖，炒啊炒，这一步从头到尾都是大火爆炒，我就照了一张照片
步骤5，最后把青椒和黄瓜扔进去炒啊炒，翻炒几次后，把剩下的蒜扔进去翻炒翻炒，出锅之前记得撒盐哟
步骤6，开吃鸟～
火爆鸭肉的做法
早上买了半只鸭准备晚上做魔芋烧鸭的，鸭是那种肉鸭不是我老家的那种谷鸭，所以半只也很大，我把鸭胸肉取了一些下来炒。我从小就对鸭肉情有独钟，小时候奶奶养了好多鸭，全是在稻田里养大的，嫩鸭炒起来特别香，老鸭炖汤特别鲜。记得我奶奶养的最老的一只鸭是十一年，后来因为给我爸治病给杀了炖药材了
材料：
鸭胸肉250g，青椒，姜蒜适量，辣椒酱，干辣椒，油盐味精，料酒，生抽，
火爆鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉切丁，肥肉挑出来，青椒切块（能吃辣的最好放尖椒，炒出来更香，我老公不吃辣所以只能放青椒）姜蒜切片，
步骤2，少放一点油，把鸭肥肉放锅里煸炒出油，鸭油很香的，而且脂肪不高，千万别浪费了，
步骤3，煸好鸭油放鸭肉丁干煸致金黄色，
步骤4，然后放料酒，一点点生抽，干辣椒，姜蒜片，辣椒酱（可以用豆瓣酱，但是我不喜欢豆瓣酱的味道，所以用的是那种麻辣酱，这个更香）翻炒出香味后，放入青椒，最后放盐和味精调味就可以出锅了。
步骤5，成品，吃了一大碗饭
火爆对虾的做法
材料：
去头虾500g，葱200g，泡椒100g，泡姜1个，老姜半个，青椒200g，小米椒2条，，
火爆对虾的做法的做法步骤：
步骤1，将青椒和小米椒干煸至七八分熟，起锅备用
步骤2，去头虾用淀粉，胡椒粉，姜，料酒勾芡去腥味
步骤3，葱，泡姜，老姜，泡椒切好备用
步骤4，先将各种配料下锅油炒
步骤5，将去头虾下锅翻炒
步骤6，待虾翻炒出颜色后下干煸好的青椒和小米椒继续翻炒
步骤7，虾完全炒熟之后即可起锅，去壳的虾带非常香辣，很下饭哦！
火爆猪肝的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肝300g，青红椒各一个，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，自制的泡朝天椒、红白萝卜适量，生粉适量，生姜大蒜适量，，
火爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗净切薄片，用少许生粉、料酒、胡椒粉腌制以此去些腥味儿。
步骤2，生姜大蒜切丝，青红椒切小菱形块，泡过的朝天椒萝卜切好备用。
步骤3，热锅油到六七成热时，下姜蒜朝天椒炝锅，放腌制好的猪肝快速翻炒，依次加入青红椒，泡萝卜继续翻炒，这期间再加盐料酒胡椒粉生抽调味儿，待猪肝完全变色就快出锅了！
步骤4，美味已出炉，怎么样？看着就有食欲吧！
火爆鲢鱼的做法
材料：
鲢鱼1000g，生姜适量，蒜适量，干筒海椒适量，
火爆鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲜活鲢鱼宰杀后切成小块，放料酒葱段腌制20分钟，后入油锅炸成金黄色。
步骤2，把姜拍破宰成小块，蒜瓣拨好备用
步骤3，油开关火1分钟，放入姜和蒜爆炒
步骤4，放入红海椒，花椒颗粒入锅爆炒
步骤5，放入已炸好的
步骤6，一盘麻辣舒爽的火爆鲫鱼就出锅了，下饭和看电视剧的时候慢慢品尝，人间美味……
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