中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的笋丁香菇肉酱的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
这几天感脚凉快了似的。凉快了就能往厨房多跑两趟了，要不真想在冰箱里呆着。最近特爱吃面，夏天吃个拌面又省事是又好吃啊，也不用大汗淋漓的。今天又招呼面了，卤子自己做的，这次酱料用的还是经过思考的。肉肉用的不是肉丁，而是从超市买回来得肉馅儿、还加入了春笋、还有最出香味的香菇。这三种材料搁一块儿熬酱那味道香了去了！为什么这次直接用肉馅呢？猪肉贵啊，虽然这肉馅儿也是猪身上的，但是肉馅儿出数啊。还特别省事，买来直接就做省的切来切去的麻烦。春笋切丁放里面一起炒，不但增加了肉酱的口感而且还能去腻，特别适合夏天吃。
材料：
肉馅儿，香菇，春笋，八角适量，酱油适量，老抽适量，盐适量，甜面酱适量，黄酱适量，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，
笋丁香菇肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，春笋洗净切丁备用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分开放置。
步骤2，黄酱温水调开备用。
步骤3，起油锅，放入香菇蒂翻炒炒出香味后放入肉馅儿滑熟，倒入适量料酒。
步骤4，把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香。
步骤5，放入香菇丁翻炒。
步骤6，放入切好的笋丁同炒。
步骤7，放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开。
步骤8，倒入适量水盖盖小火熬制10分钟。
步骤9，加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可。
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香菇笋丁牛肉酱
一碗寻常百姓家里必不可少肉酱，百搭方便美味儿飘香。
东北人口味儿偏重，酱就成了寻常百姓餐桌上必不可少的美味儿。
我们家也是一年四季必备酱，像猪肉酱、牛肉酱、火腿酱等等，当然还少不了素酱。这些花样繁多的酱，在我们的日常饮食中非常方便，它们百搭哦。
随便说说哈，酱拌面条、酱夹馍、酱炒饭、酱卷饼、酱包子、酱花卷、酱烧菜等等，哎哟喂，我一下子就说了这么多，您能说不方便吗～～
当然，我们现在提倡健康饮食，少油少盐少糖。
酱还是要吃，家庭必备，也要吃的健康。自己在家做，可以控制油盐糖的用量，做出美味儿又健康的酱，既饱了口服，也不会损害健康，一举两得哈。
我们现在做酱，肉已经用的不多了，经常做一些全素的，也很好吃。
我们家每次做酱的量都很大，看着好像挺吓人的。其实，老人那边送一点，孩子们拿一点，我们自己留一点。有的时候还会给朋友同事带一点，这个一点，那个一点，搁一块就不少哦。
香菇笋丁牛肉酱：
主料：牛肉、香菇、雷竹笋
辅料：芝麻甜面酱、剁椒、葱姜蒜碎、调味料
香菇笋丁牛肉酱的做法
1、牛肉洗净控干水份，剁成较粗的馅儿，放料酒、胡椒粉、姜碎和生抽搅拌均匀，腌制到其它材料准备完毕即可；
2、香菇提前泡发洗净，雷竹笋洗净焯水后控干，全部切丁备用；
3、另外准备足量的葱姜蒜碎，芝麻甜面酱和剁椒备用；
4、炒锅内放入油，下入蒜碎煸香，再下入笋丁翻炒一会，加入少许盐翻炒均匀；
5、再下入香菇丁和笋丁翻炒均匀，加入一点酱油调味儿后盛出备用；
6、炒锅内放油，下入姜碎煸香，放入牛肉馅儿翻炒断生后，加入芝麻甜面酱翻炒均匀；
7、再下入炒好的香菇笋丁，放入适量的剁椒和葱碎，翻炒均匀；
8、再加一点糖和味精调味，翻炒均匀后，加入适量的香油翻炒均匀，关火；
9、基本晾凉后，分别盛出，放入冰箱暂时不吃的，表面倒入香油保存；送人的用装瓶，表面倒入香油封口；近几天吃的，盛入碗中即可；
类似于这样的酱，我们家一年四季必备，它的确很方便，很好吃。
香菇和雷竹笋放在一起做酱是第一次，香菇特殊的香味儿和雷竹笋的爽脆融合在一起，使得这款牛肉酱非常好吃，不相信啊，那你也试试哈。
牛肉一定要提前入味儿，但是不要放盐，因为芝麻甜面酱比较咸，有它的咸味儿就够了。牛肉的制作重点就是去腥，姜末、料酒、胡椒粉都是去腥的，提前腌制基本解决问题。
雷竹笋和香菇一定要分别下锅，雷竹笋不容易入味儿，而香菇却很容易入味儿，所以一定要先炒雷竹笋。翻炒雷竹笋的时候加盐，让它充分入味儿，下入香菇以后就不要加盐了，滴一点酱油调味儿就可以了。
无论是什么笋，最好在烹饪前焯水，可以去除笋的涩味儿，使其吃起来口感更好。
还有，喜欢吃辣的朋友，一定要记得放干辣椒哈。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
肉末丁香菇酱的做法
材料：
肉末60克，香菇4朵，油60克，姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱2勺30克，料酒10克，生抽10克，醋5克，糖5克，淀粉3小勺，红尖椒1支（可略），芹菜两根，蚝油1勺，白芝麻2勺，花椒适量，
肉末丁香菇酱的做法的做法步骤：
步骤1，先把肉末切成丁，加入料酒，少许盐，生粉，生抽腌制备用
步骤2，香菇先切香菇蒂
步骤3，再切香菇
步骤4，大蒜丁
步骤5，个人喜欢芹菜调香，不要芹菜叶
步骤6，合适比例放入黄豆酱，豆瓣酱，酱油，蚝油，醋，调成酱汁
步骤7，锅烧热，放油，爆炒花椒，然后放入肉沫一起翻炒
步骤8，肉沫先用碗盛起来，然后再放油炒香菇蒂
步骤9，再放香菇肉和芹菜一起翻炒，然后加入酱料小火熬制
步骤10，快收汁的时候，放入白芝麻，起锅，完成啦
香菇肉酱的做法
最喜欢吃炸酱面，更喜欢香菇的味道，想着把它们混在一起肯定味道不错，就试着做了，果然味道很棒
材料：
肥肉200g，瘦肉200g，香菇10朵，海天黄豆酱500g，葱蒜，，
香菇肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，首先把肥肉切小丁，瘦肉切小丁，香菇切丁，葱蒜切沫（我把瘦肉稍微剁了几下）
步骤2，把酱倒在小盆里，放点水，搅拌均匀
步骤3，锅里放油，下肥肉，煸炒到肥油出来成油渣，下葱蒜，出香味放瘦肉，炒到肉变色放香菇煸炒，差不多时候放酱，小火熬，酱越熬越香，因为酱本身很咸，所以我没放咸盐，咕嘟咕嘟可以出锅了，美美的酱～
步骤4，煮点面，放点黄瓜和豆芽还有香菇肉酱，就可以开吃了，因为怕做的不好，很多图片都没有怕，实在抱歉，但是挺简单的，大家肯定都可以做的非常棒
笋丁香葱炒鸡蛋的做法
生活总是要有点创意才更有趣味！下午看到前几天剩下的新鲜冬笋，突然想到是否可以炒鸡蛋呢？于是决定试一试。看似简单的做菜也是充满了想象和希望，每道菜品也是有感情的。而每天这些日常的厨艺也和我们生活中的方方面面有着一种异曲同工的美妙。爱美食者也定爱生活！
材料：
鸡蛋3个，冬笋50g，香葱8条，白醋1ml，白胡椒1g，盐2g，油20g，，
笋丁香葱炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋过水后切成丁。
步骤2，香葱切末。
步骤3，鸡蛋打散，加少许白醋，少许白胡椒，打匀。
步骤4，将笋丁和葱末加入蛋液中打匀。
步骤5，炒锅烧热，加油3勺，油热后倒入混匀的蛋液，大火翻炒约1分钟，起锅装盘。
肉丁香菇辣酱
食材明细：
主料：：干香菇2把，猪五花肉150克，郫县豆瓣酱50克，葱适量，花生油2汤匙，清水50克，白糖5克，老抽10克，黄豆酱100克，鸡精1克，姜适量，
辅料：：香菜梗小许，
肉丁香菇辣酱的做法步骤：
1.香菇提前泡发好，洗净。用鲜香菇也可以，但是没有干香菇的味道香。
2.冷水下锅焯水
3.水开即可
4.捞出过冷水洗净
5.香菇切丁。猪五花肉切丁，葱姜切丁
6.热锅冷油
7.取郫县豆瓣酱
8.油热放豆瓣酱炒出红油
9.放肉丁翻炒
10.放葱姜
11.翻炒至肉丁断生
12.放香菇翻炒
13.放清水
14.放白糖
15.放老抽
16.翻炒至汤水收干
17.放黄豆酱
18.翻炒均匀
19.香菜梗切碎
20.放香菜梗和鸡精，
21.翻炒均匀即可
22.装盘
23.成品。我家老公喜欢用它拌面，特美味。
香菇鸡肉酱的做法
蘸酱、拌面、夹馒头卷饼都好吃的香菇鸡肉酱
材料：
香菇几朵，鸡脯肉1块，大葱一根，姜一块，甜面酱三勺，豆瓣酱三勺，黑胡椒、五香粉适量，，
香菇鸡肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：鸡胸肉一块（猪肉也行）、香菇几朵、甜面酱三勺豆瓣酱三勺、大葱一根、姜一块、五香粉黑胡椒少许
步骤2，鸡肉切末，葱切葱花，香菇切碎，姜切末
步骤3，锅里油烧热先下香菇姜末煸炒出香味
步骤4，再下葱花炒香
步骤5，加入鸡肉末五香粉黑胡椒炒到变色
步骤6，加入酱翻炒两分钟
步骤7，加半杯水烧开炖烧五分钟收掉水分到酱再次浓稠
步骤8，百搭的香菇鸡肉酱做好了
肉丁香菇炖山药的做法
山药是一种常见的食材，营养价值非常丰富，一般人群都可以食用。山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，冬季常吃山药可:健脾益胃、益肺止咳、降血糖等。香菇，味道鲜美，香气沁人，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。可用于消化不良、便秘、减肥等。常吃香菇可:提高免疫、降血压、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等。冬季常吃炖菜，热乎乎的~
材料：
山药500克，香菇13朵，食用油25克，猪肉50克，葱5克，蒜4瓣，酱油15克，花椒10粒，盐1克，清水500克，
肉丁香菇炖山药的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，山药去皮洗净切块，香菇洗净，猪肉切丁，葱蒜切花
步骤2，锅中倒油开小火，油温七成热放入花椒炒香
步骤3，加入猪肉丁炒熟加入肉丁炒熟
步骤4，加入葱蒜炒香
步骤5，放入酱油翻炒均匀
步骤6，放入山药和香菇翻炒均匀
步骤7，加入清水
步骤8，加入盐开大火煮至汤汁浓稠即可
步骤9，出锅，撒适量葱叶做装饰即可
步骤10，开吃吧
步骤11，成品图
步骤12，成品图
鸡丁香菇翻炒饭的做法
材料：
鸡蛋2个，香菇3个，小葱适量，鸡丁适量，饭适量，，
鸡丁香菇翻炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，香菇切碎
步骤3，鸡蛋打散
步骤4，锅中放油烧热，下鸡蛋，炒碎盛出
步骤5，放油下鸡丁，差不多快熟了盛出
步骤6，再次放油烧热下香菇
步骤7，香菇差不多了下饭，不停翻炒翻炒，如果不介意吃辣的可以加入几颗泡椒
步骤8，加蛋和鸡丁再翻炒，加盐鸡精胡椒等继续翻炒，加入葱翻炒几下盛出
香菇牛肉酱的做法
牛肉酱几乎可以和所有的菜肴搭配。鲜香的味道浓烈而奔放，在入口的一刻强烈刺激着味蕾，无论是拌饭拌粥拌面条，都特别能引起食欲。不过市售的牛肉酱添加剂实在太多了，远不如自己做来的健康。特别是给孩子吃的话，过度的调味容易养成重口味的习惯。今天就和大家分享一道小朋友也能开心品尝的牛肉酱做法，食材和调味都进行过改良，口味刚刚好，赶紧试试吧~
材料：
牛里脊肉200g，洋葱50g，胡萝卜35g，干香菇5朵，大蒜1瓣，玉米淀粉10g，植物油6g，细砂糖4g，老抽2g，盐2g，温水200g，清水150g，
香菇牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇用清水提前泡软。
步骤2，切成小丁。
步骤3，胡萝卜去皮切丁。
步骤4，洋葱同样切成丁。
步骤5，大蒜切末。
步骤6，牛里脊肉切片后，笃笃笃剁成肉糜。
步骤7，拌入蒜末，2g盐和2g老抽。老抽只是为了上色更加漂亮，可以不加。
步骤8，抓匀后腌制15分钟。
步骤9，热锅加油，倒入洋葱丁和胡萝卜丁进行翻炒。做牛肉酱油可以适当多加一点，一方面做出来口感更好更香，也更耐保存。
步骤10，炒出香味后，倒入肉糜。
步骤11，翻炒至肉糜变色，再加入香菇丁。
步骤12，炒匀后倒入200g左右的温水，没过食材底部。
步骤13，加盖，小火焖煮3分钟左右。
步骤14，在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g细砂糖和150g清水，拌匀。
步骤15，把淀粉水倒入锅中。
步骤16，继续煮至粘稠收汁，即可出锅。一次吃不完的，可以装到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加热，三天左右吃完。
步骤17，
★花菜鸡丁香菇焖饭★的做法
用了颜值如此高的锅具，做什么都会显得特别好看了！咱们今天就来一道简单的焖饭，正好前几天BBO群里有麻麻问，家里没有电饭煲怎么煮饭。这不，用锅就能操作了哦！做法并没有多复杂，只是需要看着点火候和时间就好啦！鸡丁配上香菇、花菜，还有香喷喷的大米饭，你们是不是隔着屏幕就闻到香气啦！
材料：
鸡胸肉100g，花菜70g，香菇3朵，洋葱一片，大米（2人份）适量，胡萝卜30g，淀粉一勺，宝宝酱油适量，
★花菜鸡丁香菇焖饭★的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，大米提前用水泡上，一小时以上。
步骤2，先把花菜和香菇洗净，用开水焯一下。
步骤3，然后将鸡胸肉去筋膜，切小丁。
步骤4，把鸡肉丁加宝宝酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制一下。1岁一下可以忽略此步。
步骤5，将所有蔬菜全部切碎碎至宝宝能接受的大小。
步骤6，锅内倒入少量油，先将鸡丁下锅炒至发白变色。
步骤7，然后将其余的蔬菜全部倒入锅中，翻炒几下。
步骤8，换一个焖饭锅，锅内刷油。我用的是网红铸铁锅，泥萌也可以直接用蒸饭锅或者高压锅。
步骤9，将刚才炒好的肉菜和提前泡好的米，都倒入锅中。
步骤10，再倒入开水。
步骤11，水位要没过所有食材。
步骤12，盖上锅盖留一条缝，大火煮5分钟。
步骤13，把锅盖盖严，再小火焖煮15分钟，然后关火焖10分钟揭盖。
步骤14，最后一锅漂亮的焖饭就做好啦！
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