这一款一样好吃到爆,爽脆的笋丁,Q弹的香菇,香嫩的肉馅,纯手工剁肉,做皮,一口下去大馅多汁。
材料:
主料:梅花肉400克,面粉1碗,香菇50克,竹笋150克,
辅料:细香葱1把,姜2茶匙,花椒半汤匙,食盐1茶匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,黑胡椒5克,鸡精1茶匙,五香粉半茶匙,香油1汤匙,
笋丁香菇饺子的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 肉切丁和姜末一起剁碎。
3. 葱切末(不剁碎),香菇和笋切细丁,焯水挤干。放入所有调料。
4. 花椒淘洗一下用3汤匙热水浸泡到水变黄。
5. 分三次搅拌入花椒水,到全部吸收,继续搅拌到肉黏糊上劲(这个步骤我借助了打蛋器,省力,当然也可以用筷子。)
6. 面粉倒案板上,兑水。
7. 揉成光滑的面团。(揉一次,盖上湿布醒十分钟再揉,会更容易光滑。)
8. 分剂子,根据喜好选择大小。我分的比较小。
9. 包成饺子。
10. 煮熟即可。
食材明细:
主料:切面500克,瘦肉100克,香菇150克,葱适量,姜适量,蒜适量,食盐少量,淀粉适量
辅料:红椒适量,香菜适量,鲜酱油5汤匙,黄豆酱1汤匙,蚝油1汤匙,香油适量,食用油适量,水适量
香菇肉酱面的做法步骤:
1,香菇剪去根部,放淡盐水里浸泡10分钟。
2,鲜肉清洗干净,切成小肉丁。
3,葱,姜,蒜切成碎末。
4,香菇放开水里焯一下,捞出,沥干水分。
5,焯熟的香菇切成小丁。
6,热锅放入底油,放肉丁煸炒至白色。
7,放入葱,姜,蒜煸香,再放入香菇丁一起煸炒。
8,放入黄豆酱,鲜酱油,蚝油,一点盐煸炒。
9,加入适量水,烧开。
10,调入水淀粉,变成粘稠状态,放香油调味。
11,香菇肉酱就做好了。
12,烧开水,放入切面,煮大约五分钟就可以了,关火,稍等一会再捞出。
13,把煮好的面条过凉水,沥干水分。
14,面条放入碗里,上面浇上香菇肉酱,再撒点红椒和香菜末,香喷喷的香菇肉酱面就做好了!
小贴士:
做好的面条上可以根据个人口味加点青椒,红椒,香菜,蒜末调味。
食材明细:
沙拉笋120公克,绞肉100公克,香菇2朵,蒜末5公克,高汤60㏄,熟白面条300公克,豆瓣酱1小匙,辣椒酱1/2小匙,酱油1/2大匙,酱油膏1/2大匙,盐少许,砂糖少许
笋丁肉酱面的做法步骤:
1.沙拉笋切细丁;香菇泡软切细备用。
2.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末爆香、香菇绞肉炒至颜色变白。
3.加入调味料炒香,放入作法1的笋丁略拌炒,加入高汤拌炒至入味,且汤汁收干。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入拉面煮熟后,捞起盛入盘中,再加入作法3的酱爆鸡丁配料即可。
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