任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下鱼头豆腐的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
虽然样子不好看不过味道确是很美味啊
材料：
鱼头，豆腐，小白菜，生姜，料酒，盐，味精，葱，
鱼头豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，生姜切片
步骤2，鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干
步骤3，热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
步骤4，换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
步骤5，再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
步骤6，加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
步骤7，出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看
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鱼头豆腐煲的做法
今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了，我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料：
草鱼头1个，豆腐1块，姜片5片，料酒1勺，胡椒粉1小勺，小葱1根，油盐适量，，
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
步骤3，热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
步骤4，煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
步骤5，放入姜片和少许料酒进去煸一下；
步骤6，倒入适量的开水；
步骤7，放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着；
步骤8，直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。
步骤9，端上桌了。
鱼头豆腐砂锅的做法
材料：
胖头鱼1个，北豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒2-3个，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，糖 适量，
鱼头豆腐砂锅的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
步骤2，准备好葱结，姜，蒜头；
步骤3，煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
步骤4，两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
步骤5，放点盐，盖上锅盖煮；
步骤6，下切好的豆腐块，继续煮；
步骤7，转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。
鱼头炖豆腐的做法
材料：
鱼头一个，豆腐适量，东北大酱适量，花椒适量，八角适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，
鱼头炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐用刀划成块。
步骤2，锅内倒油烧热。
步骤3，放入豆腐块。
步骤4，中火煎至两面金黄。
步骤5，另起一锅，锅内倒油。
步骤6，放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
步骤7，鱼头朝下放入锅中。
步骤8，中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
步骤9，鱼头推至一边，放入东北大酱。
步骤10，加入适量的清水。
步骤11，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
步骤12，炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
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