食材明细:
1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克,2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克,3,蒜苗1根,辣椒1根。豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
食材明细:
主料::鱼头一个,猪肉适量,料酒适量,
辅料::豆腐一块,葱姜适量,盐适量,
砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤:
1.鱼头洗净,豆腐切块备用。
2.炒锅倒入油,大料、葱、姜、蒜炒香后放入肉片翻炒再放入切好的豆腐炒炒。
3.把炒好的肉片豆腐倒入砂锅并放入鱼头加水刚好没过鱼头加入料酒、小茴香。
4.大火炖20分钟后 加入盐、鸡精、香醋再炖5分钟。
5.最后撒上香菜,浇一点香油起锅上桌。
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