食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了橙香鳜鱼羹的做法。相信能对大家有所帮助。
宝宝爱吃水果菜
材料：
鳜鱼1条，橙子2个，淀粉适量，鸡蛋1个，盐适量，白胡椒粉1点点，白糖适量，，
橙香鳜鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鳜鱼一条，橙子一到两个
步骤2，处理鳜鱼，拆分头，尾，鱼背，鱼肚，鱼背开片
步骤3，鱼片加0.5茶勺盐，0.5茶勺糖，少许黑胡椒，1个鸡蛋清，1茶勺淀粉抓匀腌15分钟，橙子切丁，边角料挤出橙汁
步骤4，准备葱姜，水淀粉勾芡
步骤5，热锅，加油，放入葱姜
步骤6，加入鱼骨，头，鱼肚，煎，注意头和鱼肚正面不要煎，鱼尾不用煎，多煎会，注意不要焦了
步骤7，加开水（不要太多）煮开，加盐，糖调味，大火继续煮，放入鱼尾，5分钟后取出鱼头，鱼肚摆盆，然后将鱼骨等渣取出，只留白汤
步骤8，加入鱼片
步骤9，加入橙汁和橙子后水淀粉勾芡，汤汁多了点
步骤10，出锅，装盘，撒点香菜
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醋烧鳜鱼羹
食材明细：
鳜鱼200克，海参100克，火腿50克，冬笋30克，鸡蛋65克，香菜3克，小葱3克，醋4克，料酒10克，盐5克，鸡精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)20克，色拉油12克
醋烧鳜鱼羹的做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄，将蛋清搅散备用；
2. 鳜鱼去骨去刺，取肉切成条；
3. 鳜鱼放入器皿中加入盐、淀粉和蛋清上浆入味；
4. 将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟，鱼汤留用；
5. 将冬笋、海参、熟火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下，捞出，
沥干水分；
6. 香菜洗净切成末；
7. 坐锅点火，放入色拉油，油至五成热时放入鱼条，捞出沥干油装入盘中；
8. 再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条，下入料酒、鸡精、白胡椒粉、盐、葱末、香菜末等调味；
9. 用水溶淀粉勾芡成羹，出锅后滴入醋即可。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
春日-豉香鳜鱼的做法
暖春，风很柔，平易近人，静心烹三两小菜。
材料：
鳜鱼1条，大葱1根，小葱2根，杭椒3个，料酒20ml，蒸鱼豉油若干，老干妈豆豉2勺，，
春日-豉香鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清洗-新鲜鳜鱼洗净，鱼身划片
步骤2，去腥-料酒抹匀，腌渍10分钟，鱼肚子里塞葱段
步骤3，备料-杭椒2个，大葱1段，小葱2根，切丝
步骤4，烹熟-鱼上锅水开后中火蒸10分钟，取出汤汁倒掉，装盘，放上杭椒、大葱、小葱丝，2勺老干妈豆豉
步骤5，提味-热油淋豆豉，刺啦一声，蒸鱼豉油（推荐李锦记）淋遍鱼身（强迫症要把盘边擦净，哈哈哈）
步骤6，漫品-暖春傍晚，三两小菜，对酌叙事，当下与远方，诗与梦。（夏天推荐雷司令，清新舒心）
橙香山药羹
食材明细：
主料：：铁棍山药200g，
辅料：：橙子皮半个，红枣8个，白砂糖适量，
橙香山药羹的做法步骤：
1.准备食材。
2.取锅加水和糖煮开后加入红枣进行滒烧。
3.煮开后转小火煮到这样子，糖浆变浓，红枣颜色变深皮变皱。
4.红枣倒岀待用，其实红枣在这里只是点缀作用可以忽略。
5.橙皮去除白色部分，一小份切丝待用。
6.烧完红枣的锅不用洗加水和橙皮煮。
7.这时间处理山药，山药去皮用刨丝器刨丝入碗中，碗中的水要滴少许白醋防止山药变黑。
8.这时橙皮也煮开岀味。
9.慢慢倒入山药，要边搅边加入，注意粘锅。
10.山药加入后煮开就可以调入白糖，捞岀橙皮即可。山药煮开转中火还要搅拌防止粘锅，山药带淀粉不用勾芡，山药刨成丝很容易熟煮开就熟的。
11.岀锅后点缀红枣撒上橙皮丝就好了。
12.上菜了。
13.这山药羹带有淡淡橙香，山药入口爽脆，汤粘稠合适，很好喝的。拍照真是硬伤啊?
唐风宋韵•桃花鳜鱼羹的做法
桃花性平，微苦，适量加入，中和鱼腥，利水消肿，亦增色。忌过量，以免致泄。
材料：
鳜鱼一条，桃花少量，香辛料少量，盐少量，豆浆少量，，
唐风宋韵•桃花鳜鱼羹的做法的做法步骤：
步骤1，热油锅，煸炒香辛料，备用
步骤2，煎鳜鱼，入汤锅
步骤3，干桃花用温糖水泡发片刻，备用，去涩提鲜
步骤4，放入鳜鱼，煲汤一小时，加入豆浆适量
步骤5，十五分钟后加盐调味
步骤6，再十五分钟，开盖加入鲜桃花点缀，出锅
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