任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《红红火火的宴客菜，好吃好看倍儿有面！——松鼠桂鱼的做法》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
秀厨艺的时候到了！年关将至，学一道拿手宴客菜绝对是很有必要的。这道松鼠桂鱼，无论在造型、色泽、口感上都能让人眼前一亮，你要是学会了，定会让亲朋好友对你的厨艺刮目相看。中国人做菜讲究，取菜名也别具一格。炸好的鳜鱼做成头尾上翘的造型，金黄酥脆的外皮淋上滚烫的酱汁会发出“呲呲”声响，像松鼠般神气活现，因此取名为“松鼠桂鱼”。红红火火的松鼠桂鱼端上桌，年味儿瞬间就有了！独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能！不过俗话说得好，年年要有余，松鼠桂鱼虽好吃，但也记得留一口哦！
材料：
鳜鱼1条，豌豆少许，葱、姜适量，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，料酒1勺，盐1勺，糖2勺，番茄酱1大勺，生粉适量，水淀粉少许，清水少许，，
红红火火的宴客菜，好吃好看倍儿有面！——松鼠桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。
步骤2，从中间横剖开，尾部不切断。
步骤3，用刀横切去除中间的鱼骨。
步骤4，鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。
步骤5，再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。
步骤6，碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。
步骤7，取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。（注意刀切的缝隙也要裹上。）
步骤8，抖落多余的生粉。
步骤9，锅中倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中油炸，用筷子夹住定型。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
步骤10，再将鱼头放入锅中一起油炸。
步骤11，炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。
步骤12，重新起锅，倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。（【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，适合炸制坚果类食物、炒制酱料。）
步骤13，番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。
步骤14，生粉加清水调制成水淀粉，倒入锅中。
步骤15，豌豆提前焯水煮熟，倒入锅中。
步骤16，酱汁熬制粘稠即可出锅，淋在炸好的鱼肉上。
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红红火火-----炸酱面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：剁椒酱适量，黑豆豉适量，红糖适量，
配料：：精盐适量，食用油适量，孜然粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，
红红火火-----炸酱面的做法步骤：
1.煮熟的面，剁椒酱，黑豆豉，红糖。
2.将备好的剁椒酱，红糖倒进热油锅里。
3.关小火将红糖炒至容化，3、倒进黑豆豉，放适量的精盐炒匀。
4.关小火将红糖炒至容化，倒进黑豆豉，放适量的精盐炒匀。
5.再调入孜然粉，花椒粉，鸡精炒匀。
6.将炒好的炸酱倒在煮好的面条上。
7.放上香葱拌匀即可开吃。
果盘:红红火火
食材明细：
主料：：红心火龙果一个，
辅料：：橙子适量，桔子适量，草莓一个，蓝莓适量，
果盘:红红火火的做法步骤：
1.火龙果，蓝莓，草莓，橙子各适量。
2.火龙果去蒂部，从顶部切成薄片。取中间三片摆在盘子中间。
3.取两侧三片错开摆成花朵。
4.桔子当花芯。
5.橙子均切八瓣，每辫从中一切为二，摆在盘边。
6.蓝莓摆一圈儿。
7.桔子剥瓣如图摆放。中间的桔子被儿子换成了草莓花。
8.成品。
年宴菜—红红火火
食材明细：
主料：：土豆200克，猪肉150克，香菇15克，
辅料：：糯米5克，淀粉3克，姜1克，香菜适量，
配料：：油2ML，盐1克，蕃茄沙司适量，红糖适量，
年宴菜—红红火火的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
3.猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥（新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂）。
4.将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。
5.搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
6.做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳，这样吃起来口感比较好。
7.香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，这样防止丸子打滑。
8.蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
9.将两种丸子摆在香菜上即可食用了。
10.蒸出来的丸子还可以做成甜品～！即取一个碗，加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。
11.将蒸好的丸子取出，滑入红糖水中即可食用。
12.这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。
小贴士：
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多，加的糯米粉千万不能放得太多，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，再裹上沙司就更滑了，这样防止在码盘时丸子打滑。
红红火火的红烧羊肉
食材明细：
主料：：羊排肉800克，
辅料：：老抽若干，白糖50克，土豆一个，八角若干，生抽若干，香叶若干，葱若干，姜若干，蒜若干，草果若干，辣椒若干，胡萝卜一个，
红红火火的红烧羊肉的做法步骤：
1.最后配个年夜饭九九归一餐，祝愿大家狗年大吉，幸福美满！
2.煮肉时可以准备好调料，葱姜蒜桂皮八角香叶草果花椒辣椒橙皮
3.锅内热锅凉油放入白糖，小火加热，待白糖化为泡沫，下入煮好沥干的肉
4.下锅煸炒，羊肉紧实后倒入调料继续煸炒，肉变得焦黄时倒入料酒，生抽，老抽若干
5.炒制颜色变深香味出来后加矿泉水，大火烧开转小火慢炖70分钟
6.中途尝一下汤汁咸淡，依据个人口味加盐
7.准备好土豆泡去淀粉，还可以加个胡萝卜
8.留足够的汤汁把土豆煮熟，汤汁快干时出锅。可以加些蒜苗葱末装饰。准备好米饭，来吃吧！
红红火火——蒜蓉龙虾
食材明细：
主料：：龙虾1只，
辅料：：西兰花适量，青豆适量，大蒜适量，黄油适量，
配料：：蚝油适量，
红红火火——蒜蓉龙虾的做法步骤：
1.冰冻龙虾自然温度下解冻。
2.做这道菜的材料
3.冷水入锅，把龙虾蒸制一会儿。
4.大蒜剁成蒜蓉备用。
5.西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下。
6.青豆开水中稍微煮一会儿。
7.把黄油用小火融化。
8.炒香蒜蓉。
9.加入适量的耗油。
10.加入少许的开水。
11.加入煮好的青豆。
12.把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可。
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