食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“炸烹鳜鱼的做法”更多信息请继续关注本网站。
材料：
鳜鱼，油，盐，葱姜蒜，生抽，料酒，花椒，淀粉，胡椒粉，醋，白糖，鸡蛋，豆豉，，
炸烹鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把净膛鳜鱼洗净切段，骨头不要切断。放入盆中，撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料酒抓匀，再放入一枚鸡蛋抓匀，腌制30分钟。
步骤2，取一小碗，放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料酒和葱姜蒜调匀，做调料汁备用。
步骤3，把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀，油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
步骤4，捞出后，油温提高至七八成热，再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次，把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
步骤5，锅留少许底油，放入葱姜蒜、豆豉爆香，倒入鳜鱼，烹入调料汁翻炒至入味即可。
97Msw.com相关知识
炸烹螃蟹
食材明细：
螃蟹。鸡蛋清，青蒜。盐，料酒，胡椒粉，鸡精，醋，鸡汤，香油，面粉，葱，姜，蒜，食用油。
炸烹螃蟹的做法步骤：
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
天天提示：螃蟹一定要吃新鲜、活的。
炸烹面条鱼
天自有道面条鱼一年春天早知道----炸烹面条鱼
面条鱼是我们这里的称呼，现在超市上都叫银鱼了，可是我们这里还叫面条鱼，因为它的肉质；它的形状，都像面条。
小时候春天就盼着这种鱼，就算是春暖花开，面条鱼也就半个月的光景，而且一旦春天来了大风，这鱼就不见了。
就是到了今天，我们只要一看气象预报，说明天有大风，我们这里还是见不到这种鱼。
炸烹面条鱼主料：面条鱼300克。
辅料：鸡蛋1个，蒜薹50克；葱姜少许。
调料：盐；鸡精；白糖；胡椒粉；酱油；料酒；淀粉。
1.裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法，通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了，就不容易碰碎。
2.烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量宁可少一点，别多了，入锅后要让面条鱼全部吸收。
炸烹面条鱼的做法
1.准备好所有原料。
2.面条鱼洗净后，去头去尾，面条鱼的眼睛最腥。放入容器中加入2克盐；1克胡椒粉；5克料酒腌制10分钟
3.在10分钟后，打入一个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉，也别放多，要能吃出面条鱼的味来，抓匀备用。
4.锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼，一定一根一根的放，千万别粘连，只要定型就快捞出。
5.第二次油温升高7成热，將面条鱼倒入炸硬挺捞出。
6.提前备好碗汁：盐5克；鸡精3克；白糖5克；胡椒粉1克；酱油5克；清水20克
7.锅中放油，爆香葱姜，蒜薹后，放入炸好的面条鱼，烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅。
小银鱼的营养价值
银鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E1.86克，钾246毫克。世界营养学界认为，银鱼不去鳍、骨，属于“整体性食物”，营养完全，利于增强免疫功能和长寿...[更多]
炸烹凤尾虾
食材明细：
青虾。黄瓜，玉米淀粉，鸡蛋。葱，姜，蒜，料酒，鸡精，盐，香油，胡椒粉。
炸烹凤尾虾的做法步骤：
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味；
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状，加入腌制好的凤尾虾；
3、将黄瓜切片，葱姜切丝，蒜切片，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
土豆丸子炸烹带鱼
带鱼二吃---八元一斤的带鱼如何做的高大上
土豆丸子炸烹带鱼
主料：带鱼
辅料：小土豆；鸡蛋；葱姜蒜
调料：盐；酱油；料酒；淀粉
土豆丸子炸烹带鱼的做法
1、去骨带鱼切成长条备用，红薯淀粉+清水+盐调制一个糊，备用。
2、将带鱼挂糊炸熟捞出备用。
3、土豆切丝，上屉10分钟蒸熟。
4、将土豆碾成泥，加入淀粉；鸡蛋；胡椒粉拌匀
5、入油锅炸成土豆丸子
6、将土豆丸子和带鱼码好装盘。
7、炒制一个卤汁：起锅放油，爆香葱姜蒜末，加入清水；酱油；料酒；醋；盐，熬开后，加入淀粉勾芡，浇在土豆丸子及炸好的带鱼上面。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
丑鳜鱼的做法
听说安徽的丑鳜鱼很有名，我也东施效个颦！有多难？嘎嘎
材料：
鳜鱼一只，豆瓣酱一勺，芹菜适量，生姜适量，辣椒适量，，
丑鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳜鱼一枚，用盐腌制，置常温腌制一两天.
步骤2，腌制好的鳜鱼洗净凉干水就开始做啦！
步骤3，菜油下锅烧热，放入鳜鱼，两面煎至金黄。
步骤4，随后放入姜丝、黄酒、豆瓣酱、辣椒，，稍微爆炒后，加入适量开水，水没过鱼即可。
步骤5，大约等锅里的水浅了三分之二时，放入酱油等调味品，将芹菜放入锅中，收汁，起锅！
烹海虾的做法
材料：
海虾，红椒，韭菜苔，葱，姜蒜末、，淀粉，料酒，盐，蚝油，糖，生抽，香醋，
烹海虾的做法的做法步骤：
步骤1，海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下
步骤2，锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅
步骤3，另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。
红烧鳜鱼的做法
材料：
鳜鱼1条，大葱1颗，姜3大片，蒜1头，大料1个，生抽若干，料酒若干，白糖若干，盐若干，，
红烧鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鳜鱼一条
步骤2，葱姜蒜备好
步骤3，热锅放油，爆香葱、姜、蒜、大料
步骤4，鳜鱼身体上切几刀，放入锅内。加料酒、生抽、糖、因今天的鱼较大，我放了两碗开水，开始红焖。汤水剩一小半时放盐，大火收汁出锅。
步骤5，超级美味的红烧鳜鱼就出锅了。
松鼠鳜鱼的做法
材料：
鳜鱼1条，青豌豆1把，香菇2个，冬笋半个，蒜半头，大葱1棵，番茄酱1罐，，
松鼠鳜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先弄死呗，然后刮鳞
步骤2，内脏掏粗来
步骤3，斩首斩首
步骤4，用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
步骤5，从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除
步骤6，切花刀，要深至鱼皮
步骤7，鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
步骤8，葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
步骤9，腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落
步骤10，手提鱼身，用热油浇鱼身定型
步骤11，定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起
步骤12，将鱼头立在锅里炸定型
步骤13，装盘
步骤14，番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁
步骤15，葱蒜呛锅后捞出
步骤16，倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟
步骤17，加入调味汁
步骤18，等待汤汁颜色变深、浓稠后即可
步骤19，将烧好的汤汁浇在鱼身上
感谢您阅读“97美食网”的《炸烹鳜鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸烹肥肠专题，希望您能喜欢！