食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“家常清蒸桂花鱼的做法”，欢迎你阅读与收藏。
桂花鱼营养丰富，肉质鲜嫩，很适合清蒸～
材料：
桂花鱼一条，生姜一块，葱适量，蒸鱼豉油适量，鲜红辣椒1个，料酒适量，食用油适量，，
家常清蒸桂花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂花鱼洗净，两面用刀划几刀，以便腌制入味
步骤2，鱼身铺上姜片，鱼腹和鱼头放入几片姜片去腥，淋上适量料酒，腌制20分钟左右
步骤3，利用腌制的时间，将小葱切丝，辣椒切片
步骤4，用大锅烧水，等水沸腾后，将腌好的鱼放入，加盖蒸10-12分钟
步骤5，蒸完会有鱼汤，取小碗将鱼汤倒出，不要倒掉哦，加点盐巴可以直接喝掉的，很鲜美
步骤6，取下姜片，铺上葱丝和辣椒片，淋上适量蒸鱼豉油
步骤7，另取一锅，需干净无水，倒入适量食用油，加热至冒青烟（注意不要烧过头了）
步骤8，将热油淋在鱼身上，大功告成。
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(图)清蒸桂花鱼
现在很多养生书中提及到各种食物的营养时，都会出现这样一句话：四条腿的不如两条腿，两条腿的不如一条腿，一条腿指的就是鱼。因为鱼的营养价值比肉更高，而且相对肉来说更容易被身体吸收。在夏天很多爱美的女生为了减肥瘦身，饮食中几乎以蔬菜水果为主，很少有荤菜的影子，这样很容易导致营养失衡。如果担心进食肉类会增加过多的热量，可以选择进食象鱼，虾之类的水产品来代替肉类，因大部分的水产品所含脂肪和热量都没肉类高，如果用水煮，清蒸的方法来烹饪，所含的热量相对煎炸焖烧更加低。
很多人总觉得在家蒸的鱼总没有在酒家做的好吃，其实蒸鱼不是很难，只要掌握了几个要点，一样可以在家做出鲜美娕滑的蒸鱼。
材料：桂花鱼一条约600克，葱，姜各少许。
清蒸桂花鱼的做法
1)桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白.
2)盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.
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3)大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右.
4)鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝,淋上蒸鱼豉油
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5)另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上.这时你会听到嚓嚓一阵响声.一道美味的清蒸桂花鱼就可以上桌了。
小心得:1）蒸鱼一定要选择新鲜的活鱼。。
2)蒸鱼一定要等水开后才把鱼放进锅里，而且要用大火，这样才能保证鱼肉的鲜娕。
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3）蒸鱼多出来的水要先倒掉才淋热油，这样蒸出来的鱼就不会腥。
4）淋在葱丝上的油一定要很热，这样才能把葱的香味逼出来，而且可以保持葱丝的碧绿。
5）如果没有蒸鱼豉油，可以用酱油加少许盐,糖,料酒加点水拌匀,放锅里煮沸代替。
桂花鱼：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等，为补气血、疗虚劳之食疗要品，
注意：患寒湿病人不可食
家常烧桂花鱼的做法
材料：
桂花鱼2条，油，盐，花椒，葱姜蒜碎，料酒，醋，冰糖，生抽，彩椒丝少许，香葱段少许，，
家常烧桂花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼收拾洗净斜切花刀。锅中放油加花椒和葱姜蒜炒香，加冰糖、生抽、料酒、醋、盐和水（放入鱼后稍低于鱼的上部）煮沸，加入桂花鱼盖锅用大火煮大约20分钟至汤汁较少时，将鱼盛入盘子，在鱼身上撒上彩椒丝和香葱段，并把锅中的汤淋至鱼上即可
家常清蒸武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼1个，姜丝20g，葱丝20g，红椒丝5g，蒸鱼汁豉少许，热油少许，
家常清蒸武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鲜活武昌鱼，去好内脏、黑衣（要想鱼不腥，黑衣要去清）苦胆别破了，然后收拾下鱼鳍，如图。
步骤2，如图，鱼肉打刀切开8道以上（道多为了摆盘好看些，而且容易入味）
步骤3，鱼块入盆，加入料酒、葱丝、姜丝去腥，腌15分钟就好！
步骤4，摆盘，鱼肉上盖上姜丝、葱丝。上锅，大火鼎沸，改小火蒸5分钟出锅。
步骤5，出锅后，倒掉盘子里的水，去除鱼肉上已经使用过的葱、姜丝，从新葱段、红椒切丝，覆盖到熟鱼上！
步骤6，锅内烧热油，微微冒烟后，浇到葱丝和鱼肉上，加入蒸鱼豉汁，微微处理下摆盘样子。我自己吃，我就不摆了收工
桂花鱼的做法
材料：
桂花鱼1条，冬菇，冬笋，火腿，小油菜200克，盐1小勺，料酒15克，李锦记蒸鱼豉油1汤匙，李锦记天成一味特级鲜味酱油1汤匙，李锦记精选生抽半汤匙，李锦记芝麻油2汤匙，，
桂花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将桂花鱼从背后剖开，洗净处理干净，两边打上花刀，加少量盐和15克料酒腌10分钟左右；
步骤2，冬笋、冬菇切片，小油菜烫熟
步骤3，在鱼的花刀处隔片摆上笋片、冬菇片，放入已上汽的蒸锅，大火蒸8-10分钟左右；
步骤4，出锅后摆小油菜做装饰，浇上李锦记蒸鱼豉油、李锦记天成一味特级鲜味酱油、李锦记精选生抽以及李锦记芝麻油即可。
清蒸鲍鱼的家常做法
现在这个季节又是海鲜批量上市的时候，而且价格也相对便宜些，这次用来清蒸的鲍鱼个头相当的大喔，这盘菜要是搁饭店估计价格不会太低，自己在家做就是这点儿好处哈，处理的干净而且实惠
清洗鲍鱼也不是很难，借助牙刷来划会起到事半功倍的效果，把鲍鱼肉从壳上剥离下来，再用剪刀剪去嘴部分，接下来就用牙刷把它的全身都刷至干净为止，清蒸的方法也是最简单最能保持它鲜味的做法，而且这样端上桌也蛮有面子哈
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、姜蒜、料酒、胡椒、蒸鱼豉鱼、香葱
清蒸鲍鱼的做法
1、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止
2、洗净的鲍鱼打十字花刀
3、装入碗中加入料酒和姜末腌制十分钟
4、鲍鱼去掉姜末，将它放入洗净的鲍鱼壳中
5、蒸锅中放水，放入鲍鱼大火蒸十分钟
6、另起一锅，将蒜末煸香
7、将煸好的蒜放入蒸好的鲍鱼上
8、淋入蒸鱼豉鱼
9、洒入葱花即可
清蒸鲍鱼的做法小贴士
1、整道菜我没额外放盐，用蒸鱼豉鱼调味即可
2、喜欢辣的可以加点儿剁椒一起蒸
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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
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清蒸螃蟹（家常）的做法
秋天的蟹儿肥呀，大快朵颐的时候又到了！参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
河蟹，葱，姜，盐，
清蒸螃蟹（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹水洗干净后备用！
步骤2，葱姜切碎备用！
步骤3，蒸锅内加水，把河蟹放入锅中的蒸帘上！切记这时不要开火！
步骤4，把葱姜和盐撒在河蟹身上，不用管均匀与否，因为河蟹会乱动，自己就把材料弄均匀了！盖好盖子，开火！（切记冷水蒸河蟹）
步骤5，冒大气后，15―20分钟即可（看河蟹大小自己掌握时间）！
步骤6，蒸好啦！冷水蒸河蟹，河蟹的腿不会掉太多，比较完整！
步骤7，出锅啦！
步骤8，美味的河蟹！可以蘸些醋吃！
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