食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“顺德豆豉鲮鱼炒油麦菜 (快手菜)的做法 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
材料：
油麦菜2棵，顺德甘竹牌豆豉鲮鱼罐头1罐，油、盐、糖适量，生粉+水份量(1:10)，
顺德豆豉鲮鱼炒油麦菜 (快手菜)的做法的做法步骤：
步骤1，油麦菜洗净、沥干水、切小段；打开罐头鱼，备用；
步骤2，小量油炒香姜、蒜片，放入油麦菜段，放小许盐花、糖花、水花翻炒；
步骤3，从罐头里取出豆鼓、鱼块(边炒边压散)，翻炒，煮软，再淋上生粉水，炒至菜梗吸收到鱼的精华即可；
步骤4，顺德豆䜴鲮鱼炒油麦菜，色香味美！
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豆豉鲮鱼炒油麦菜
食材明细：
主料：：豆豉鲮鱼罐头半盒，油麦菜四棵，
辅料：：葱一小段，蒜两瓣，姜一片，淀粉一小勺，绵白糖少量，
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜洗净切段
2.豆豉鲮鱼罐头打开切丁
3.葱蒜去皮切碎，姜洗净切碎
4.淀粉加水搅拌成淀粉液
5.锅中放水烧开放油麦菜加点绵白糖去涩，淖水捞出备用
6.炒锅烧干放适量食用油放葱姜蒜炒香，放豆豉鲮鱼翻炒五六下
7.加少量水，将淀粉液倒进去搅拌使汤汁粘稠
8.放油麦菜翻炒至菜稍软即可
9.出锅
豆豉鲮鱼油麦菜-快手懒人菜
食材明细：
主料：：油麦菜一把，豆豉适量，鲜制鲮鱼罐头适量，
辅料：：葱一小段，蒜2瓣，姜2片，
豆豉鲮鱼油麦菜-快手懒人菜的做法步骤：
1.油麦菜洗净、控水、切小段
2.我买的鲜制鲮鱼罐头，不含豆豉
3.葱姜蒜切末，豆豉备好
4.锅里注油烧热，小火炒香豆豉
5.下葱姜蒜炒香
6.下鲮鱼(只用了一半的鲮鱼肉，剩下的直接吃了)，翻炒几下
7.调大火，下油麦菜，快速翻炒
8.待油麦菜炒倒变软，马上盛出，防止炒老了
小贴士：
1我买的不带豆豉的鲮鱼罐头，炒时额外加的品质比较好的豆豉，感觉比罐头里的豆豉香
2.豆豉和鲮鱼都含盐，咸淡够了，炒油麦菜时不用再加盐，油麦菜咸了不好吃
3.没有豆豉，可以直接买带豆豉的鲮鱼罐头
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道广东特有的菜式，基本上每家酒楼、大排档都有这个菜，同样也是老百姓家里喜欢的一道菜。
材料：
油麦菜500克，豆豉鲮鱼2/1罐，蒜头适量，生姜适量，白糖1小勺，，
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法的做法步骤：
步骤1，油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片；
步骤2，热油锅，爆香姜丝和蒜瓣；
步骤3，倒入豆豉鲮鱼炒出香味；
步骤4，倒入油麦菜，猛火煸炒；
步骤5，放1小勺白糖；
步骤6，放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了；
步骤7，翻炒均匀，油麦菜断生即可关火；
步骤8，装碟后即可食用；
豆豉鲮鱼烧油麦菜
食材明细：
主料：：豆豉鲮鱼罐头一盒，油麦菜适量，
辅料：：花生油适量，蒜片适量，花椒适量，蚝油小半勺，生抽小半勺，
豆豉鲮鱼烧油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜适量洗净切四指段。
2.豆豉鲮鱼罐头一盒。
3.适量花生油烧热。
4.蒜片花椒放入炒香。
5.豆豉鲮鱼放入，倒适量开水。(豆豉咸，用了三分之二)
6.小半勺蚝油，小半勺生抽。
7.油麦菜放入翻炒二三分钟。
8.关火。
9.成品。
小贴士：
豆豉咸，根据油麦菜的量决定放豆豉的量。
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