苏式玫瑰豆沙酥

生活中令人兴奋的事就是吃美食，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，所以美食不简单是吃的需要。你对美食的观点是什么呢？为此，小编特意呈上“苏式玫瑰豆沙酥”，但愿对你的学习工作带来帮助。

只能中秋季吃月饼？那就大错特错啦！自己会做随时可以做的，今天做的苏式豆沙酥酥皮更甚之前的豆沙酥，这次的豆沙还是自己动手做的，毕竟自己做的才是做好吃的嘛！不过这次豆沙中加入了适量的玫瑰花酱，一口咬下去淡淡的玫瑰花的味道，但是却又不会掩盖了豆沙的香气，没有喧宾夺主一切刚刚好！配方来自请叫我蘑菇娘娘

材料：

水油皮，220克中筋面粉，80克猪油，20克细砂糖，80克清水，

苏式玫瑰豆沙酥的做法步骤：

1，将水油皮材料称量好放进面包机桶内开始揉面程序揉成团，

2，揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟

3，将油酥的材料称好放进碗里混合均匀揉成团

4，取出盖上保鲜膜待用

5，豆沙称好加入玫瑰花酱带上手套将玫瑰花酱和豆沙混合均匀

6，混合好的玫瑰酱豆沙用保鲜膜贴面保存待用

7，水油皮松弛结束后检查下膜，出现有韧性的膜就可以了，出膜层次会更好

8，将水油皮和油酥分别分成20等分盖上保鲜膜

9，水油皮用手按扁，中间厚边缘薄，放上油酥用虎口慢慢往上收捏紧收口向下

10，全部做好后盖上保鲜膜

11，擀成牛舌状

12，自上而下的卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟

13，松弛好的酥皮轻轻压扁

14，然后再次擀成牛舌状

15，轻轻的自上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜再次松弛20分钟

16，玫瑰豆沙馅分成20克20个搓圆盖上保鲜膜备用

17，松弛好的酥皮轻轻的在中间压痕用手两端向中间捏合压扁

18，擀成中间厚边缘薄的皮放上玫瑰豆沙同样用虎口向上收，

19，收口向下慢慢的滚圆，依次做好好摆放到烤盘中

20，用苏式月饼印章粘上水调和好的红曲粉印上印记

21，放入预热好的烤箱中180度分钟就可以啦！

22，成品图

23，成品图

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杏仁豆沙酥

情人节就要到了，亲自动手，给心爱的他（她），呈上一份不一样的礼物吧！

食材配方

主料：

低粉

100g

杏仁

100g

豆沙

70g

鸡蛋

1个

食用油

75ml

辅料：

细砂糖

70g

盐

适量

小苏打

适量

泡打粉

适量

做法 共11个步骤

1.原料备用。

2.糖粉，低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。

3.加入豆沙，盐及食用油，拌成均匀的松散状。

4.加入全蛋。

5.用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。

6.取面团一小块，用手揉成小球状。

7.直接放在烤盘上，用手轻轻按的面团表面。

8.刷上一层全蛋液。

9.放上一小颗杏仁。

10.箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。

11.熄火后焖10分钟即可。

核桃豆沙酥怎么做好吃 核桃豆沙酥

核桃豆沙酥

美味的小点心，自己动手，轻松做。

食材配方

主料：

低粉

100g

豆沙

70g

核桃仁

100g

鸡蛋

1个

食用油

75g

辅料：

细砂糖

70g

盐

1/4小勺

小苏打

1/4勺

泡打粉

1/4勺

做法 共10个步骤

1.糖粉，低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。

2.加入豆沙，盐及食用油，拌成均匀的松散状。

3.加入全蛋。

4.用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。

5.取面团一小块，用手揉成小球状。

6.直接放在烤盘上，用手轻轻按的面团表面。

7.刷上一层全蛋液。

8.放上一小块核桃仁。

9.烤箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右.

10.熄火后焖10分钟即可。

麻薯豆沙蛋黄酥

麻薯是最近热火的小零嘴。 为了更好地配合我吃货的气质，我偷偷的把麻薯加进了蛋黄酥，又酥又脆还软糯，感觉要上天哒。 肉松用的是家里孩子吃的倍思特豪华奢侈又美味哦。

材料：

16份油皮，150克中粉，50克猪油，64克水，16份油酥，60克猪油，120克低粉，16份馅料，

麻薯豆沙蛋黄酥的做法步骤：

1，熬猪油。不方便自己熬可以去市集买，不可以用植物油替代。将油皮材料入面包机一个mix程序，没有面包机的用手揉，很快能出手套膜就表示可以了。醒发20分钟。做油酥，将油酥材料拌匀就可以，分成16份。

2，蛋黄喷白酒入烤箱5分钟170度烤一下。

3，豆沙分16份，揉圆备用。

4，油皮分成16等份。按照之前的彩色酥方子一个油皮包一个油酥，静止后擀成牛舌状，卷起，醒发20分钟。

5，就是这个样子。

6，一个豆沙一个咸蛋黄，包起来。

7，一份麻薯一份肉松，然后在肉松上包上之前团好的豆沙蛋黄，麻薯可以买现成的麻薯粉，蒸一下，很方便。

8，按照包彩色酥的方法把馅儿包起来。

9，刷蛋液撒芝麻，入烤箱，上下温度160度，十分钟，拿出来再扫一遍蛋液，入烤箱15分钟。

10，好啦，超级好吃。

11，层层分明。

12，来一张美照

13，有阳光真好哦

14，这是没有包麻薯和肉松的，一样好吃。

玫瑰红豆沙月饼做法大全 玫瑰红豆沙月饼的做法大全

玫瑰红豆沙月饼

非常喜欢吃豆沙月饼，我自己在春天时做了很多的玫瑰酱，这个季节岂能做成玫瑰的味道，于是就产生了这款带着玫瑰香味的红豆沙月饼。烤好的月饼散发着淡淡的玫瑰香味，感觉好

食材配方

主料：

自制红豆馅

680g

自制玫瑰酱

40g辅料：

小麦面粉

100g

转化糖浆

75g

花生油

25g

枧水

2g

奶粉

10g

做法 共14个步骤

1.把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中

2.搅拌到完全融合为一体的浓浆

3.加入面粉和奶粉

4.揉和成面团，放置一个小时以上

5.炒好的红豆馅放凉，

6.加入自制的玫瑰酱

7.搅拌均匀

8.把馅料分成60克的剂子，面团分成16克的剂子

9.面团压扁，放入豆沙馅

10.一点点往上推着包

11.把严实

12.入模成型

13.全部摆放在烤盘中，入烤箱前喷水

14.烤箱170度预热3分钟，烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液，然后继续烤12---15分钟

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蛋黄豆沙酥

明天就是中秋了，俺的中秋月饼却还有很多款没有发完。 老爸今天打电话来叫我过去吃饭，于是下午赶慌赶忙的把这款苏式月饼做出来了，准备带去给他尝尝，因为我知道我爸和我

食材配方

主料：

低筋面粉

450g

高筋面粉

50g

糖

30g

猪油

160g

淡奶油

30g

咸蛋黄

14个

色拉油

100ml

红豆细沙

120g

糖粉

30g

辅料：

油

适量

盐

适量

做法 共24个步骤

1.油皮： 低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、猪油50克、水70克、淡奶油30克 将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油

2.用手搓成均匀的细颗粒状

3.将水、淡奶油倒入盆中

4.混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟

5.油酥： 低筋面粉220克，猪油110克

6.将低粉置于盆中，加入猪油

7.用手搓成均匀的粉末状

8.揉压成光滑的面团

9.蛋黄豆沙馅： 咸蛋黄14个、色拉油100克、红豆细沙120克，低筋面粉30克,糖粉30克 提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时

10.取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）

11.搅拌均匀

12.掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅

13.蛋黄豆沙酥： 将油酥和油皮各分成均等的14份

14.取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆

15.用擀面杖擀成长椭圆形

16.轻推底边，将饼皮卷起成筒状

17.将卷起的饼皮直放

18.重新擀长

19.然后再次卷成筒状

20.最后将饼皮竖放

21.用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开

22.包入馅料，向上轻推收口包圆

23.烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中

24.表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）

苏式熏鱼怎么做好吃 苏式熏鱼

苏式熏鱼

快过年了，江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。 熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸

食材配方

主料：

草鱼腩

500g

辅料：

老抽酱油

10ml

料酒

1瓶

盐

1小勺

生姜

适量

冰糖

50g

八角

4个

姜片

适量

炸油

50ml

白胡椒粉

适量

葱段

适量

桂皮

适量

做法 共7个步骤

1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。

2.放入腌汁中至少腌制4小时，中途可翻动鱼片使腌得更均匀。

3.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。

4.大火烧热锅中炸油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。

5.炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节，用中火煮成浓稠汁后转小火待用。

6.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，炸好一批，卤一批...

7.取出的炸鱼片趁热均匀地撒上少许白胡椒粉就完成了。

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苏式肉松月饼

酥皮的月饼，这回做的总算分层了，虽然不是特别好，好歹让我看到希望了。大家千万别用植物油做，我试了很多次，植物油，分不了层，哪怕步骤一点不错，也不行的

食材配方

主料：

面粉

180g

肉松

20g辅料：

猪油

适量

盐

适量

糖

适量

开水

适量

做法 共18个步骤

1.水油皮：面粉120克，开水35克，猪油40克，盐适量，糖，适量

2.油酥。面粉60克，猪油30克

3.水油皮，揉成团

4.饧发半小时

5.油酥揉成团

6.分别称好油酥油皮的重量，比例是1：2

7.分好分量

8.将油皮包好油酥

9.擀成牛舌状

10.卷起来

11.封口向下，饧发10分钟。之后再反复-9-10，封口向上饧发10分钟

12.饧发好的面团，按扁

13.用大拇指压出一个窝，

14.放入肉松

15.封口

16.刷蛋液

17.撒上芝麻

18.进烤箱，180度20分钟

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苏式榨菜鲜肉月饼

小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。月饼自唐朝起就已经有了，到了现代，也有了不少改良。像近些年流行的苏式榨菜鲜肉月饼就是其中之一。连我这个向来对苏式

食材配方

主料：

中筋面粉

猪油

猪肉末

糖粉

盐

榨菜

生抽

香葱

糖

油

蛋清

温水

做法 共18个步骤

1.做苏式月饼的皮要分为两种，一种叫水油皮，一种叫油酥。水油皮的材料为：面粉100g，猪油50g，温水50g，糖粉5g，盐5g。将水油面的所有材料揉成光华的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。

2.油酥的材料为面粉100g，猪油50g（液态）。将油面的材料揉成团，放在保鲜膜袋中静置30分钟。

3.榨菜切成丝，在冷水中浸泡10分钟左右，洗去咸味，然后切成碎粒。

4.猪肉泥中加入生抽25ml、糖1/2茶匙、油15ml、蛋清一个。

5.加入榨菜末和香葱拌匀（用筷子打圈至猪肉起筋）。

6.水油皮切成24g/个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。

7.油酥18g一个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。

8.水油皮压扁，中间包住油酥，搓圆。

9.收口朝下，按扁。

10.用擀面杖擀成牛舌状。

11.从上往下卷起，收口朝下，盖住保鲜膜静置10分钟。

12.静置好的面团接口朝上，压扁。

13.再擀成牛舌状。

14.卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

15.松弛好的面团压扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。

16.有收口的那面朝内，光滑面朝下，包入30g左右的馅，收口。

17.收口的那面朝下，按扁。

18.放入预热好的烤箱，180℃，中层烤10分钟，刷上蛋液，撒上芝麻，继续烤20分钟。

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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼在苏式月饼中是很有代表性的一款咸味月饼。还没有做过以咸味为主的月饼，特别是这种鲜肉馅，调的得不好没准就会象肉火烧的味道了。所以做之前一定要在食材、辅

食材配方

主料：

中筋面粉

380g

鲜肉月饼馅

350g辅料：

白油

140g

绵白糖

16g

热水

100g

鸡蛋

1个

做法 共15个步骤

1.水油皮面团：面粉240G、白油70G、白糖16G、85度热水100G。将白糖加入面粉中，加入白油拌均后倒入100G热水和成面团，揉至光滑。放入保鲜袋松驰2小时。 油酥面团：面粉140G加入白油70G拌均捏成面团，放保鲜袋中松驰2小时。

2.水油皮面团和油酥面团各分割成14份，滚圆后盖保鲜膜保湿，松驰10分钟。 所有松驰的面团或操作时，面团一定要盖保鲜膜保湿，防止吹干表皮。

3.松驰好后，取1份水油皮面团用手按成扁圆，放入1份油酥面团，慢慢向上收口（与包元宵的手法同），收口向下摆放。 包好所有14份后，盖保鲜膜松驰5分钟

4.取1份松驰好的面团，收口处在上面，用擀面杖擀成约4MM厚的椭圆形长条，从上面一头向下面卷起，一直卷到底。 操作中可少量撒些薄粉以防面团与案板粘连。

5.卷好所有14个卷后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟。

6.取1份松驰好的长卷，顺长向再次擀成长条形 从上面一端向下卷起，卷到底。 所有14个全部卷好后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

7.取1份松驰好的面卷，以拇压住中间，收头处两个端面向中间对折

8.折叠到一起后，以对角的方法捏合

9.再整形成基本圆形，收口向下摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

10.自制鲜肉月饼馅每个重25G 制作方法点请看这里http:///recipe/329128 用前冷冻1小时左右，让肉馅硬化便于包制（不要冻结）

11.取1份松驰好的面团，收口在上面，用手按成扁圆，整形成碗状，加入一粒馅料。 同包汤圆的手法慢慢向上收口 收到头后捏合 收口向下摆放 包好所有14个

12.将包好的月饼生坯压成扁圆，用力要均匀。压好后再最后整形、摆入烤盘 刷上蛋液 蛋液配比：一个鸡蛋蛋黄蛋清分开，各取一勺混合均匀

13.烤箱预热190度，中层上下火烤25分钟苏式鲜肉月饼就完成了

14.晾凉保存

15.月饼皮层次丰富，口感酥松

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苏式香肠月饼

继成功烤出苏式百果月饼后，带给亲朋好友品尝，广受赞美。 下面再跟大家分享这款感甜口的苏式五仁香肠月饼，酥松如雪的外皮配上咸甜适口，晶莹剔透的馅，特别是馅里的大块

食材配方

主料：

特一粉

380g

香肠月饼馅

560g辅料：

白油

140g

糖

16g

85度热水

100g

鸡蛋

1个

做法 共15个步骤

1.水油皮面团：面粉240G、白油70G、白糖16G、85度热水100G。将白糖加入面粉中，加入白油拌均后倒入100G热水和成面团，揉至光滑。放入保鲜袋松驰2小时。 油酥面团：面粉140G加入白油70G拌均捏成面团，放保鲜袋中松驰2小时。

2.水油皮面团和油酥面团各分割成14份，滚圆后盖保鲜膜保湿，松驰10分钟。 所有松驰的面团或操作时，面团一定要盖保鲜膜保湿，防止吹干表皮。

3.松驰好后，取1份水油皮面团用手按成扁圆，放入1份油酥面团，慢慢向上收口（与包元宵的手法同），收口向下摆放。 包好所有14份后，盖保鲜膜松驰5分钟

4.取1份松驰好的面团，收口处在上面，用擀面杖擀成约4MM厚的椭圆形长条，从上面一头向下面卷起，一直卷到底。 操作中可少量撒些薄粉以防面团与案板粘连。

5.卷好所有14个卷后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟。

6.取1份松驰好的长卷，顺长向再次擀成长条形 从上面一端向下卷起，卷到底。 所以14个全部卷好后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

7.取1份松驰好的面卷，以拇压住中间收头处，两个端面向中间对折

8.折叠到一起后，以对角的方法捏合

9.再整形成基本圆形，收口向下摆放，盖保鲜膜松驰5分钟 自制香肠馅每个重40G

10.取1份松驰好的面团，收口在上面，用手按成扁圆，整形成碗状，加入一粒馅料。 同包汤圆的手法慢慢向上收口

11.收到头后捏合 收口向下摆放 包好所有14个

12.将包好的月饼生坯压成扁圆，用力要均匀。压好后再最后整形、摆盘 刷上蛋液 蛋液配比：一个鸡蛋蛋黄蛋清分开，各取一勺混合均匀

13.烤箱预热190度，中层上下火烤20分钟

14.苏式香肠肉饼就做好了

15.咸甜适口，香肠粒多多，吃起来很有口感

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N年前第一次吃冰皮月饼，惊为天物，觉得实在是太好吃了，不知如何做到饼皮冰凉软糯，馅料香甜。现在我知道饼皮如何做到这般软糯，馅料这么的好味，口味还可以随心所欲地变

食材配方

主料：

糯米粉

粘米粉

淀粉

牛奶

糖粉

抹茶粉

玫瑰豆沙

番薯馅

糕粉

做法 共8个步骤

1.将所有饼皮材料混合一起搅拌均匀后静置30分钟。

2.将饼皮糊放在蒸锅里大火蒸15分钟。

3.取出蒸好的饼皮糊，用筷子不停地搅拌至饼皮糊顺滑。

4.饼皮糊装入保鲜袋中，加入1小勺抹茶粉，不停地揉搓，使抹茶粉与饼皮糊混合均匀。我用了双倍的饼皮料，另一份的薯馅的饼皮糊就直接揉搓顺滑即可。

5.按自己的模具将面团和月饼馅分割。我将饼皮面团分为35克/个、玫瑰豆沙馅25克/个的小剂子。番薯冰皮月饼也按此比率分割。

6.取1个饼皮擀平，包入馅料，收拢。

7.糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉，然后倒入多余的糕粉，包好的饼坯放入模具中按压平整。

8.将压好的饼坯从模具中取出，冷藏后食用更加美味。

山药玫瑰

在吃多了大鱼大肉的情况下，总想吃点清淡的刮刮油，这道玫瑰山药就是最佳解腻食物。

材料：

1根铁棍山药，适量炼乳，适量牛奶，

山药玫瑰的做法步骤：

1，备好铁棍山药

2，将山药去皮洗净，然后放到蒸笼里蒸熟。把蒸好的山药加入炼乳、冰糖、牛奶，然后打成山药泥。将山药泥装入裱袋里，做成裱花

3，在做成裱花的山药泥上加枸杞点缀

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