食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的【私房冬菜蒸鳊鱼】的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
有几天没吃鱼了，很喜欢冬菜的味道，今天来个创新用冬菜蒸鱼提香，味道很不错喔！这里说一下，我做的菜都是实物实拍，用简单的食材，简单的方式与调味品做出健康美味的饭菜是我对美食的追求！色香味俱全是我一直以来的烹饪习惯，见图如见物！参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料：
鳊鱼（武昌鱼）650g，冬菜15g，生姜片10片，小米辣椒1个，蒸鱼酱油25g，花生油40g，葱丝半棵，，
【私房冬菜蒸鳊鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼儿未刮开净的鱼鳞片去掉，鱼肚里的黑膜刮掉，清净后滤干水份开刀的肚口朝下，这样漂亮蒸煮出来的血汁不会倒流进鱼肚里。
步骤2，鱼肚里塞入3片姜片，5克冬菜，剩余铺放在鱼儿身上待蒸，将大锅里的水烧开后放入蒸煮。切好葱丝与小米辣椒圈待用。
步骤3，水开后放入锅内蒸，盖上锅盖中火蒸煮15分钟即可。蒸熟的鱼儿的鱼眼是突出的，鱼背上的鱼肉能轻松脱骨的喔。
步骤4，铺上葱丝与小米辣椒圈，倒入蒸鱼酱油，用热锅烧开热油至100度以上昌轻烟时熄火，将热油淋在鱼儿身上，美味的各菜蒸鳊鱼就做好喽
步骤5，成品图，准备开吃！好香！
步骤6，成品图
步骤7，有亲问冬菜长什么样，补上个图。用天津大白菜做的咸菜。
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火腿蒸鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼1条，火腿厚片1块，笋尖1个，干香菇4朵，大葱2根，小葱2根，生姜1块，蒸鱼豉油2-3勺，蚝油1茶匙，绍酒适量，白糖适量，纯香麻油1茶匙，胡椒粉适量，盐适量，
火腿蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将火腿、笋切片，干香菇泡发后也切片；将火腿片、笋片、香菇片氽烫至断生后冲凉备用
步骤2，姜切片、大葱取1根切段，平铺在蒸鱼盘底垫底；取另一根大葱切段后再切成葱丝状浸凉白开备用
步骤3，斩杀好的鳊鱼清洗干净：将鱼腮去除干净，用厨房剪将鱼鳍修剪，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。将鱼放入80℃左右热水中稍加烫泡除腥后取出，刮去鱼体表面的黑膜
步骤4，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，鱼身撒上少许胡椒粉，轻拍少许绍酒，鱼身及鱼腹内铺上姜碎腌制10分钟
步骤5，将腌制好的鱼放入葱、姜垫底的蒸鱼盘中，将处理后的笋片、火腿、香菇间隔开来铺在鱼身上；蒸锅内加入足量清水旺火起蒸，水滚开后将蒸鱼盘放入
步骤6，盖严锅盖，将鱼隔水旺火蒸制8-10分钟左右(时间长短视鱼大小及是否改刀可调整，鱼是否蒸熟最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠，暴凸而出即熟)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；将蒸好的鱼从蒸锅内取出，将蒸鱼时渗出的鱼汁倒入碗中，碗中调入李锦记蒸鱼豉油2-3勺蚝油1茶匙绍酒少许白糖少许纯香麻油1茶匙，将碗中调味料搅匀，倒入一口热锅中煮滚，淋在鱼身上，撒上葱丝即可上桌
腊肠蒸鳊鱼的做法
今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南王家五的腊肠，就想出把它们蒸在一起！
材料：
鳊鱼1条，腊肠小半根，小土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，胡椒粉少许，生抽2勺，盐适量，砂糖半小勺，姜1段，葱3根，红辣椒1根，
腊肠蒸鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
步骤2，然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
步骤3，在鱼上加入料酒
步骤4，均匀抹上盐腌制15分钟
步骤5，土豆切成薄片
步骤6，王家五的腊肠也切成薄片
步骤7，葱姜切丝垫在盘底
步骤8，把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
步骤9，在每块鱼上放上土豆片
步骤10，再放上腊肠片
步骤11，锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
步骤12，调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
步骤13，取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
步骤14，再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
步骤15，烧热点油，把热油浇在葱花辣椒上即可
感谢您阅读“97美食网”的《【私房冬菜蒸鳊鱼】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奶油蒸鳊鱼专题，希望您能喜欢！