食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了红烧鳝鱼的做法。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
材料：
鳝鱼.尖椒.小米椒，姜.蒜.料酒.盐.糖.醋.生抽.淀粉.花椒.食用油，
红烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将宰杀好的鳝鱼洗净，去头尾切寸段用料酒.盐腌制一会再洗净控水。
步骤2，尖椒.小米椒去楴洗净，尖椒切丝备用，蒜拍碎.姜切丝。
步骤3，炒锅中倒入食用油，油热后入鳝段炸一下捞出控油。
步骤4，锅中留底油，加入几粒花椒出味捞出，放入鳝段爆炒入姜丝.蒜末炒出香味后烹料酒，放入尖椒.米椒.加入醋.生抽.盐.白糖翻炒几下，淋入水淀粉收汁即可出锅。成品：肉嫩味美，微辣开胃。鲜香适口，色泽艳丽。
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茄子烧鳝鱼的做法
材料：
鳝鱼300g，紫茄子500g，生抽一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺，青红椒适量，蒜末少许，
茄子烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
步骤2，锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
步骤3，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
步骤4，倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！
干贝鳝鱼粥的做法
端午前后吃黄鳝是最佳时节。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”的俗谚黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货。它的营养价值非常的高，含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等。挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。
材料：
大米一杯，鳝鱼150克，肉末50克，干贝10克，小葱适量，盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，芹菜适量，，
干贝鳝鱼粥的做法的做法步骤：
步骤1，干贝加水浸泡，去除污物。
步骤2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
步骤3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）
步骤4，大米一杯稍微洗洗。
步骤5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
步骤6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。煮10分钟后，放入猪肉末和干贝。
步骤7，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
步骤8，最后加少许油。
步骤9，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。
茭白鳝鱼丝的做法
黄鳝是个好东西，营养丰富，滋补作用很强，吃起来也很鲜。不过炒鳝丝的时候，最好先让卖菜的摊子将鳝鱼的刺帮助剔掉，那么吃起来更方便有滋味了。今天就搭配茭白一起炒，茭白肉色嫩白，是一种味道鲜美、营养价值高的蔬菜，它肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，常吃能利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效，特别是清热通便、清暑解烦，夏季食用尤为适宜。这菜制作简单，但营养丰富，这个季节多食用对人体的健康很有好处，所以建议朋友们都可以学着做这道菜为家人补充营养。
材料：
鳝鱼2条，茭白2根，红椒1个，葱姜1小蝶，料酒1勺，酱油1勺，油盐适量，，
茭白鳝鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒；
步骤3，煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；
步骤4，煸炒变色后烹入适量的料酒；
步骤5，再放入适量的酱油，烹煮到八成熟；
步骤6，盛出来备用；
步骤7，热锅凉油，放入茭白丝和红椒丝进去煸炒；
步骤8，微微发软后放入刚炒好的鳝鱼丝进去翻炒；
步骤9，加入适量的盐调味，盛入盘中撒上小葱末。
步骤10，端上桌了。
豌豆鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼一斤，豌豆一斤，
辅料：：小红椒适量，泡辣椒适量，蒜适量，姜适量，
配料：：食用油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，醋适量，胡椒粉适量，料酒适量，
豌豆鳝鱼的做法步骤：
1.鳝鱼去骨，洗净切段
2.豌豆洗净备用
3.小红椒、泡辣椒、姜、蒜备用，按个人口味选择用量
4.两种辣椒、姜切末，蒜取用2——3个切末，余下的留着备用
5.姜末、辣椒末、泡椒末、蒜末各取二分之一，花椒粒十多个，放入鳝鱼中，拌匀备用
6.锅中倒入食用油，稍多一些
7.油热后倒入拌好的鳝鱼翻炒，加料酒炒香，炒至鳝鱼卷曲
8.翻炒片刻后倒入刚才剩下的那一半辣椒末、姜蒜末，倒入蒜头
9.放盐、醋少许（按个人口味，也可不放醋），胡椒粉，鸡精调味
10.倒入豌豆
11.翻炒2-3分钟后加入少量高汤（热水也可）
12.盖上锅盖小火焖8分钟左右（汤汁收紧、豌豆变软即可）
13.起锅装盘
小贴士：
此款菜品营养丰富，颜色搭配漂亮，而且还是夏季的时令菜，不妨一试。
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