食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“莲藕烧鳝鱼”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼；
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天，正是吃藕的季节。
民间素有男不离韭，女不离藕的说法，
莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。
荷莲一身宝，秋藕最补人【莲藕烧鳝鱼】
食材：莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
莲藕烧鳝鱼的做法
1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;
2、莲藕削皮，切大块，如果不马上炒的话，放入清水中浸泡以免发黑;
3、蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;备好剁辣椒1-2勺;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入藕块，略翻炒;下入鳝鱼，加适量生抽、老抽、盐，1-2勺剁辣椒，翻炒入味;淋一点温水或高汤，汤汁刚好没过食材，小火煨至汤汁快要收干，撒一点白糖提鲜，出锅前撒上葱花即可。
莲藕烧鳝鱼做法小贴士
1、鳝鱼有一层粘液，也可以不焯水，用盐腌制时多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；
2、焖烧时多放点水，出锅前要留用一点汤汁，汤汁拌饭好吃；
3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。
莲藕烧鳝鱼食材搭配小提示
荆芥和鳝鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。
猪肝和莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。
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火腿冬笋烧鳝鱼
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。
火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
火腿冬笋烧鳝鱼的做法
1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。
7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。
美食小提示
火腿较咸，盐一般是不要放的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
茄子烧鳝鱼的做法
材料：
鳝鱼300g，紫茄子500g，生抽一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，糖1/4小勺，青红椒适量，蒜末少许，
茄子烧鳝鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳝鱼洗净切段，茄子切条（鳝鱼，茄子长度保持一致）
步骤2，锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
步骤3，锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼翻炒均匀
步骤4，倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！
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