好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编特地花时间为你收集并编辑了香干酱烧鳊鱼的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
这算是薄荷的创意菜，香干一直觉得是红烧的配菜，今天买了条鳊鱼后就想试着个香干一起烧下，结果出锅成品很不错
材料：
鳊鱼一条，香干两块，郫县豆瓣一勺，姜三片，大蒜两瓣，小葱适量，酱油一勺，胡椒粉适量，盐两勺，蔬之鲜一勺，青椒四个，，
香干酱烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼清洗干净，肚子里黑膜一定要去掉然后用厨用纸搽净水分然后一勺盐涂抹鱼身，这步非常重要，关系到等会煎鱼粘锅问题葱姜切好鱼肚子和鱼身，腌制半小时
步骤2，香干洗净，切好备用
步骤3，青椒，大蒜，姜切好备用
步骤4，油锅起油，烧至九成热把鱼放进去不要动锅或鱼，转中火煎三分钟左右，晃动下锅子
步骤5，觉得差不多，就把鱼翻面，和上步骤一样，不要动锅煎的差不多后把鱼取出，然后煎鱼的油倒掉一部分，不到也可以的，薄荷觉得太油了，就倒掉了
步骤6，锅底留煎鱼的油把香干倒进去，煎一分钟左右加入郫县豆瓣
步骤7，然后鱼放进去加水一碗，不需要过鱼身这时候放入一勺酱油，一小勺盐，适量胡椒粉盖上锅盖闷煮六七分钟
步骤8，打开锅盖，放入青椒，继续闷煮
步骤9，汤汁收的差不多时候，放入蔬之鲜，煮一分钟出锅装盘即可
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毛豆烧鳊鱼的做法
材料：
毛豆半斤，姜几片，盐适量，，
毛豆烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼买来已经是杀好的，用姜片擦一下鱼身，防止粘锅。
步骤2，热锅加入油，两面煎至金黄色，然后放入毛豆肉，水，酱油，大火烧开加入糖、盐、味精后转小火焖约10分钟左右，等汤汁浓稠后就可以出锅了。
步骤3，这个就是成品，我一共烧了两条，这一条铲子铲坏了，不过味道还是很棒的
煎烧鳊鱼的做法
鳊鱼在江南地区最常见，一年四季都有，一斤重也就不到10元，很实惠了。而且土腥味也不重，红烧清蒸都很好，这次尝试下煎烧味道，很不错，尤其下饭~
材料：
鳊鱼一条，香菜末少许，姜片4-5片，蒜片8-10片，复合酱油少许，，
煎烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼处理干净，切花刀，抹上盐腌制十分钟左右
步骤2，调制复合酱油，生抽，老抽各一半，蚝油少许，香油，糖少许，搅拌均匀，能加热下最好，这样能充分融合
步骤3，用布或者厨房纸吸干鱼身的水分，拍上干淀粉
步骤4，锅烧热放少许油煎鱼，热锅凉油鱼干身！否则新手煎不成功哦~
步骤5，煎好一面翻转煎另一面
步骤6，煎好后加姜片，蒜片，料酒，糖少许，然后加适量水，烧开后加入调制好的复合酱油
步骤7，中火五分钟后出锅装盘撒上香菜末点缀就ok啦
干烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼600g，猪肉糜50g，姜末1汤匙，葱花1汤匙，蒜末1汤匙，黄酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，番茄酱1汤匙，水2汤匙，酒酿50g，老抽1/2茶匙，糖4茶匙，，
干烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，鳊鱼去鳞，去内脏，在鱼身上划花刀。
步骤3，锅烧热，倒入油，放入鱼煎至两面金黄。
步骤4，盛出备用。
步骤5，锅留底油，加入肉糜煸炒。
步骤6，加入姜末，蒜末，葱花煸炒。
步骤7，加入黄酒，郫县辣椒酱和辣椒酱一起煸香。
步骤8，加入番茄酱，水，酒酿，老抽，糖调整口味，加入鳊鱼大火烧开，转中火焖5分钟，转大火收汁。
步骤9，盛盘。
老干妈烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条，老干妈2/3汤匙，生抽1汤匙，姜丝若干，盐少量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒半个汤匙，辣椒圈，，
老干妈烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净；
步骤2，鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟；
步骤3，热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右；
步骤4，装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦：
干烧鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：姜1小块，红椒2个，花椒适量，高度白酒2勺，酱油2勺，油盐适量，
干烧鳊鱼的做法步骤：
1.准备好原材料。
2.鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀。
3.覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时。
4.将腌制的鳊鱼块拿出来平铺在案板上， 放在阴凉通风处风干。
5.热锅凉油， 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄。
6.烹饪少许料酒和酱油。
7.将腌制的汁水和大料一起放入锅中干烧。
8.加入少许的盐。
9.大火慢慢烧， 直至将全部汁收干， 注意中间翻动两次，以便其均匀的入味, 重新摆放在盘中， 表面装饰些红椒和香菜。
10.端上桌了。
小贴士：
1、 鳊鱼切成小段后加入盐和大料等腌制入味， 再将它风干，时间大约在三个小时以上，这样吃起来干香更入味。
2、先将鱼煎至金黄， 再烹入料酒和生抽，加入腌制的大料一起焖烧，直至到汁完全收干。
3、再将做好的鱼整齐的摆放好成为一条整鱼， 让菜品好吃又好看。
蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法
材料：
鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵，生抽1汤匙，白糖1小勺，盐1小勺，白酒1/2汤匙，，
蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄；
步骤2，翻面继续煎至另一面也金黄；
步骤3，把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒；
步骤4，加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可。
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
鳊鱼，我也不知道是不是这两个字，反正我们这里卖鱼的是这样叫的哈，但我在网上看到的鳊鱼好像又不是这样的，谁知道的告诉我一声哦。
这种鱼，泥腥味比较重，所以，我一般都是用红烧的方法来煮。虽然泥腥味重，不过只要处理得当，还是吃不出什么泥腥味道的，但我还是比较喜欢买，因为它没有什么碎骨，而且肉很厚，比较适合我家的小朋友吃。
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
材料：鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
蒜蓉豆豉烧鳊鱼做法
1：鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄；
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2：翻面继续煎至另一面也金黄；
3：把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒；
4：加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
酱香干锅土豆的做法
土豆片做的好吃的莫过于街边的串串店和烤鱼店，其实自己在家也能做出媲美街边小吃摊的酱香干锅土豆片，土豆放锅中煎得外脆里糯，表面裹上香喷喷的芝麻和辣椒面，香辣过瘾，不知不觉米饭就被扫光光！
材料：
土豆4个，豆瓣酱1勺，蒜瓣4个，葱适量，白芝麻适量，植物油适量，酱油心生适量，小鲜侶调味汁适量，
酱香干锅土豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材和工具：土豆4个、豆瓣酱1勺、蒜瓣4个、葱适量、白芝麻适量、植物油适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2，食材洗净，土豆去皮切片（不要切太薄）；
步骤3，鹅妈妈钛晶锅中烧开水，放入土豆片煮至断生，捞出沥干水分待用；
步骤4，鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入土豆片煎；
步骤5，煎至两面金黄，边缘呈现微微的焦黄色；
步骤6，翻入蒜末、葱花、适量豆瓣酱，挤入适量小鲜侣调味汁和酱油心生（不能吃辣的可以用黄豆酱，可以吃辣的可以用郫县豆瓣酱）；
步骤7，翻炒均匀至土豆片裹上酱料；
步骤8，出锅装盘；
步骤9，撒上适量白芝麻即可！
步骤10，土豆外焦里糯，表面裹上香喷喷的芝麻和辣椒面，香辣过瘾！
感谢您阅读“97美食网”的《香干酱烧鳊鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肥肠烧香干专题，希望您能喜欢！
