食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法”，请收藏好，以便下次再读！
鳊鱼是海鱼，虽然鱼刺有点多，但是吃起来非常清甜的，加了榄角一起蒸别有一番风味，非常好吃
材料：
鳊鱼1条，榄角适量，植物油适量，葱适量，香菜适量，生姜1块，鲜酱油少许，，
榄角蒸鳊鱼----小丽家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼洗净滴干水，中间划开两刀
步骤2，榄角洗净切成小块，生姜切成丝
步骤3，在盘子下放两条葱或者香菜，为了不粘底。把鱼放入碟中，上面放榄角和姜丝
步骤4，在鱼的身内放两片姜，可以更好的去腥味
步骤5，锅内烧开水放鱼入锅蒸，可放两条葱在上面一起蒸
步骤6，根据鱼的大小决定蒸鱼时间，一般一斤左右的鱼蒸7-8分钟即可。我现在的这条鱼大，蒸了12分钟。
步骤7，蒸好关火盖一分钟取出，倒少许鲜酱油在鱼身上
步骤8，熟油爆香香菜和葱
步骤9，铺在鱼上即可
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【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法
好久没吃鱼了，也想换个吃法！所以想起了榄角，榄角是广东的一个特产，曾是物质贫乏时，人们用来下饭的“高级”菜，如今榄角也登上了大雅之堂，是煮菜调味佳品，立即榄香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，而且有那种乌榄的清香，很独特的味道，使鱼肉清香鲜甜，齿颊留香，回味无穷。把乌榄角用食用油小炒一下，用来下粥，下饭是非常美味又开胃的喔！但是如胃不好的亲那就不能多吃！但是利用它来蒸鱼提香对胃是没影响的喔！吃一点能生津止渴的功效。
材料：
鳊鱼1条(700克，姜丝适量，乌榄角适量，蒸鱼酱油适量，花生油适量，葱段小量，
【粤式榄角蒸鳊鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼儿洗净干水份放入盘中
步骤2，把榄角，姜丝分别铺在鱼上，鱼肚里也放入姜丝和榄角。大火烧开水后放蒸架上盖锅盖转中火蒸12分钟就OK！
步骤3700，克的魚儿中火蒸12分钟就是最佳时间，不要超过了喔！时间到就打开锅盖，把盘子里的汁水全部倒掉，然后加入葱丝，蒸鱼酱油，起热锅烧开热油，将滚烫的热油淋在鱼儿身上，美美的粤式榄角蒸鳊鱼就做好啦！
步骤4，成品图，看着是不是很高大尚又小清新！很鲜很嫩喔！
步骤5，成品图，非常简单又鲜美的一道菜！
步骤6，成品图，吃鱼时慢点喔！因为鲜美被鱼骨夹到了，猛咳了一会才把鱼骨咳出来来呀！
步骤7，我喜欢小米椒的味道，新鲜！所以又外加了点在酱油里，鱼儿的味道更是鲜美又野味了喔！所以我又叫它是私房菜啦！@～@
步骤8，这张图是前两天的做的，被某人一人吃光光啦！说好鲜好嫩！好好味！
步骤9，这图的鱼儿是今晚做的，被我一人吃光光啦！确实超鲜又嫩喔！@～@
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法
吃鳊鱼，我最爱清蒸，尤爱刚蒸好出锅，肚子那块肥嘟嘟的肉，连同葱姜夹上一块，再蘸上少许蒸鱼的汤汁，入口那肥美的感觉，让我欲罢不能。再喜欢的东西，吃多了总会觉得少些新意，尤其像我这种爱折腾的人，在保留传统的时候，我总喜欢尝试新做法，于是这道【榄角蒸鳊鱼】就出锅了。用来蒸鳊鱼的榄角是我过年那会从婆家带回来的湿乌橄榄，这东西据说对身体很好，是健康食品来的。在我婆家那边，几乎家家户户都爱买回来下白粥。湿乌橄榄买回来后，用油炒好存起来，这玩意很耐存，要用的时候就舀上一勺两勺，直接下白粥是最常见的吃法，用来蒸鱼、烹肉、排骨等等都很不错，榄角特有的果香味，能让这些食材增香，让人食欲大开。
材料：
鳊鱼1条，姜少许，葱少许，榄角适量，盐少许，糖少许，食用油少许，蒸鱼豉油适量，
【榄角蒸鳊鱼】——让人食欲大开的鳊鱼做法的做法的做法步骤：
步骤1，鳊鱼洗净擦干，鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
步骤2，姜切丝，葱和榄角切碎；
步骤3，榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀；
步骤4，锅中烧水，水开后，将拌匀的榄角放入锅中，隔水蒸2分钟；
步骤5，蒸好后将榄角抬出来；
步骤6，将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部；
步骤7，将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上；
步骤8，锅中再次烧水，水开后放入鱼碟，盖上盖子隔水蒸10分钟；
步骤9，时间到抬出鱼碟，撒上葱花即可。
滋补兔肉汤----小丽家常菜的做法
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。这道汤的功效是健脾滋补
材料：
兔肉四分之一个，瘦肉2块，红枣4个，淮山10克，枸杞10克，太子参10克，麦冬10克，盐适量，料酒适量，生姜片6片，花椒适量，，
滋补兔肉汤----小丽家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉洗净切十字方格
步骤2，兔肉洗净切块
步骤3，入锅放入兔肉和瘦肉，冷水后开火
步骤4，加入花椒，料酒，生姜片3片去除腥味
步骤5，捞起备用
步骤6，药材准备好洗净
步骤7，红枣去核
步骤8，所有汤料一起放入汤煲煲两个半小时，煲好后放盐即可
沙姜鱼头煲----小丽家常菜的做法
很喜欢吃鱼头。今天突发奇想的做了这道菜，味道很好，在这里和大家一起分享
材料：
鱼头1个，黄瓜1条，蟹柳六条，沙姜适量，红葱头适量，蒜苗3条，红椒1个，香菜少许，酱油适量，老抽少许，白糖适量，盐适量，料酒适量，生姜片3片，
沙姜鱼头煲----小丽家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净切成大块
步骤2，给每块鱼头用手涂抹盐滴干水
步骤3，沙姜洗净切成蓉
步骤4，红葱头洗净去皮去除根部
步骤5，锅内倒多点油，熟油爆香生姜片
步骤6，出味后放入沙锅内备用，煎鱼头至金黄色。全部煎好放入砂锅内备用
步骤7，剩下的熟油爆香沙姜和红葱头
步骤8，放入红椒块和蒜苗段一起爆香
步骤9，铲出一起放入砂锅，放入蟹柳后加入开水，加酱油，老抽，白糖，料酒
步骤10，开小火焖十分钟
步骤11，开盖转大火放入黄瓜段煮两分钟即可
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