食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了金钱荷包鱼的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
说起年夜饭，就少了鱼，年年有余嘛。年年有余这个说法由来已久，因为鱼和余是谐音，所以通常都会用鱼来表达年年有余的意思。特别是吃年夜饭时，饭桌上都会有一道鱼，也就是表示年年有余的意思。而年年有余所想要表达的就是富裕、吉庆的意义。因此鱼是春节必备的菜肴。记得小时候，家里年夜饭上都会摆上两种鱼，一种肯定是整条的，还不能吃，俗称“看鱼”。这条在过年除夕的时候家宴上留下来的鱼，表达的是年年都会有多余的，是说的生活宽裕，家庭富裕；而对于做生意的人来说表达的是钱年年都有多余的，生意越来越旺盛的。因此“余”下来的鱼被视为吉庆的象征，美好的寓意带给家人和朋友。今天就做了条“金钱荷包鱼”，鱼腹掏空形成了个大荷包，在里面酿入了三鲜肉馅，代表荷包鼓鼓；上面的装饰金钱（红萝卜）寓意着财源滚滚，鸿运来；希望这道菜给大家带来财运、好运。。。
材料：
鱼1条，肉馅50克，笋丁1小块，香菇丁2个，青豆1小把，玉米1小把，红罗卜半根，姜片4片，蚝油1小勺，料酒1勺，酱油1勺，水淀粉1勺，油盐适量，，
金钱荷包鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；
步骤2，这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；
步骤3，用剪刀剪去鱼骨，清除内脏，这样鱼腹里面就成了空囊；
步骤4，处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；
步骤5，肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
步骤6，再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；
步骤7，将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；
步骤8，腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；
步骤9，烧热锅，加入适量的油，将鱼放入里面去煎；
步骤10，待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄；
步骤11，倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；
步骤12，再加入盐调味；
步骤13，将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；
步骤14，鱼汤中加入青豆和玉米，再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；
步骤15，将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；
步骤16，最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。
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鱼香金钱蛋
食材明细：
主料：：熟鸡蛋3个，
辅料：：淀粉2勺，豆瓣酱1匙，糖1勺，醋2勺，清水3匙，葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，
鱼香金钱蛋的做法步骤：
1.鸡蛋切片
2.辣椒和胡萝卜改刀
3.准备淀粉，将切好的鸡蛋片放到淀粉中，沾满淀粉
4.油锅烧热，放入鸡蛋片煎炸至两面定型
5.碗内放入糖和淀粉，放入醋
6.放入生抽
7.放入鸡精
8.放入葱姜蒜
9.放入清水，调成鱼香汁
10.红辣椒切丝
11.锅内放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放入红辣椒继续翻炒，倒入胡萝卜和辣椒炒熟
12.放入炸好的金钱蛋，轻轻炒匀
13.浇入鱼香汁推匀
14.盛出装盘。
小贴士：
做的时候芡汁有点稠了，可以再稀一点。
鱼香荷包蛋的做法
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材料：
鸡蛋4个，洋葱1个，大葱少许，姜少许，大蒜2个，酱油3勺，醋2勺，盐1勺，白糖1勺，，
鱼香荷包蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，葱姜蒜切成沫备用。
步骤2，把洋葱切圈入锅。
步骤3，鸡蛋打人洋葱圈内，固型。煎至五成熟时取出。
步骤4，另起油锅，放入葱姜蒜炒制金黄，在放入其他调料。
步骤5，放入煎好的鸡蛋。
步骤6，取盘盛入、既成。
步骤7，好吃极了！
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