食材明细:
主料::带鱼500g,油100ml,
辅料::葱50g,料酒50ml,生抽50ml,糖1勺,盐2g,生姜大蒜醋10g,
杭州版熏带鱼的做法步骤:
1.带取中间大块的500g,用厨房纸巾吸干水分。
2.辅料葱姜蒜切末加入料酒、生抽、醋等调味品调匀。
3.热锅冷油,放入带鱼煎至两面金黄。
4.把煎好的的带鱼逐块放入调制制好的汁里浸泡一会儿,捞起摆盘即可。
小贴士:
煎好的带鱼不要浸泡时间太长,这样能够保持脆脆的口感
今天是24节气的大雪节气,吃羊肉正当时,那就来只熏羊腿解解馋,暖暖胃吧!
材料:
羊前腿1个,盐适量,老抽适量,葱姜蒜适量,料酒适量,白糖适量,花椒大料适量,清水适量,红糖适量,锡纸1张,
熏羊腿的做法的做法步骤:
步骤1,羊前腿一个。洗净,把肉拉出一道道,方便入味。
步骤2,把羊腿放入清水里,加入葱姜料酒。
步骤3,煮开几分钟。
步骤4,把羊腿捞出来洗净上面的浮沫。
步骤5,锅内放水,放入焯水洗净的羊腿,加入适量盐,葱姜蒜花椒大料,料酒,白糖,老抽。
步骤6,炖煮大约一个半小时。
步骤7,捞出来控水。
步骤8,锅内铺上一张锡纸,锡纸上面放入适量红糖,再放上一个篦子。
步骤9,把羊腿放在篦子上。
步骤10,盖上锅盖,开火,等看到锅里有烟,就改中小火,熏大约五分钟左右关火。可以看颜色有烟熏色就行了,不能熏的时间太长,会苦。
步骤11,拿出来马上刷上一层香油。
步骤12,成品。
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材料:
兔子一只,,
熏兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔子洗净,去掉表面的油,用水泡几个小时。锅内加水,葱,姜,蒜,八角,花椒粒,料酒,盐(调料可以多加一些,为了快一些入味),煮熟后和汤一起盛出,晾凉后捞出控干(还是为了入味)。熏锅内放糖,茶叶,上面放烤网(也可以放笼屉,感觉烤网的效果好一些,上色均匀,还容易清洗),兔肉摆好,盖上盖子,锅内冒烟后熏五分钟左右即可。太久了有苦味儿。没看到兔子头和兔子后腿是吗?兔子头太狰狞了,我没敢看,也就没拍。兔子大腿煮熟了还没熏就被我家宝贝儿消灭了一只,据说味道儿好极了,就把另一只也留给他了。不喜欢吃熏的直接取消后面熏的步骤,可以少做不少厨房的清洁工作哦。要知道熏锅很难清理的,熏的时候火别太急了,有经验的就随意吧。我第一次做,可是很谨慎的,呵呵。
感谢您阅读“97美食网”的《熏带鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了带鱼的做法专题,希望您能喜欢!