花雕鸡油蒸石斑的做法

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了花雕鸡油蒸石斑的做法，相信一定会对你有所帮助。

材料：

石斑鱼一条，春笋一根，鸡味浓汤宝一盒，大葱一段，姜一片，蒜两瓣，香菇三朵，花雕酒60ml，腊肉一两，，

花雕鸡油蒸石斑的做法的做法步骤：

步骤1，备料，清洗各种食材。

步骤2，腊肉，春笋切片。石斑鱼清洗后鱼身切横刀，少许盐涂于鱼身。

步骤3，春笋飞水。

步骤4，葱，姜，蒜，香菇装入鱼肚。春笋铺在碟子底部，腊肉插入鱼身横刀中，浓汤宝切片放鱼身上，花雕酒倒入盘中。

步骤5，上蒸锅蒸二十分钟。

步骤6，美味出锅。

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花雕鸡的做法

小时候爸爸会做些醉鸡给我们吃当然吃了是不会醉滴；除了用花雕酒做还会用烈酒做醉鸡，味道很美味。。我就只会做这道花雕鸡了其他的醉鸡就不会做因为酒的对比度不是很好所以试过做出来的鸡肉和汤汁是苦味的，因为烈酒放多了。。花雕鸡在老家也很受欢迎的，清香的花雕酒味加上鸡肉的鲜味可以吃下两碗饭呢。。。

材料：

鸡1只，花雕酒5汤匙，生抽2汤匙，红烧秘制酱2汤匙，姜5-6片，大蒜5-6瓣，平菇少许，，

花雕鸡的做法的做法步骤：

步骤1，材料准备洗净。

步骤2，鸡肉放入沸水中略微焯水。

步骤3，焯好水后取出洗净备用。

步骤4，锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

步骤5，然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。

步骤6，大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。

步骤7，然加入花雕酒。

步骤8，翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

步骤95，分钟后加入生抽。

步骤10，放入红烧秘制酱翻炒5分钟。

步骤11，红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。

步骤125，分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。

步骤13，我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。

步骤14，成品。

步骤15，成品。

步骤16，成品。

步骤17，成品。

步骤18，成品。

花雕鸡

食材明细：

鸡700克，肥膘肉500克，油菜心50克，花雕酒100克，姜10克，大葱10克，味精3克，盐5克，蚝油5克，蜂蜜5克

花雕鸡的做法步骤：

1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。

2. 将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。

3. 旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。

4. 把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。

小贴士：

原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

蒸青石斑的做法

简单易做，上手快。

材料：

青石斑鱼一条，大葱一段，姜丝5g，蒸鱼豉油2勺，玉米油（食用油）适量，红辣椒一段，

蒸青石斑的做法的做法步骤：

步骤1，青石斑鱼宰杀，鱼鳞腮腺内脏去除干净，沥干水分。鱼身开口子，用盐，料酒，生姜末揉搓，将大葱叶刀拍烂塞入鱼头身内，腌制半小时。

步骤2，去除鱼身表面腌料，上蒸锅，大火蒸10分钟。

步骤3，生姜，红辣椒，大葱白均切细丝备用。

步骤4，取出蒸锅内石斑鱼，将生姜丝，辣椒丝，大葱丝平铺与鱼身，淋上蒸鱼豉油。

步骤5，烧油到暴热，均匀的淋在葱丝上，再将盘子里面的油汤反复浇在鱼身上即可。

自创花雕鸡

食材明细：

主料：：走地鸡半只，

辅料：：花雕酒200毫升，姜适量，枸杞适量，当归适量，酱油适量，葱白适量，

自创花雕鸡的做法步骤：

1.准备材料

2.鸡肉用盐以及少许花雕淹一个小时入味

3.炒锅倒入少量花生油，放入葱白姜片，翻炒几下倒入鸡肉，爆炒至鸡皮微黄，鸡油也逼出来了。

4.铲到瓦煲里，注入花雕酒以及少许水，加入后期当归以及酱油，盖上盖子大火至开，转小火焖半小时。

5.上桌。

油泡石斑球的做法

材料：

石斑鱼肉350克，盐1/2茶匙，油1杯，薑花数片，青葱2棵，蒜片少许，绍酒2茶匙，，

油泡石斑球的做法的做法步骤：

步骤1，下锅前从冰箱拿出鱼肉，以少许盐拌匀。

步骤2，置一平底易洁锅於中大火上，下油，候约3分鐘，投葱丝入油，如见有小气泡出现在葱丝四週，即表示油温约為摄氏190度左右，将鱼肉搅拌一下，放入油内，快手铲散，即移锅离火，用铲将鱼块反面，浸约20秒，倒入架在大碗上的疏箕内，留约1茶匙油在锅。

步骤3，置锅回中大火上，下蒜片及薑花，兜炒一、两下，再拌匀芡汁，倒进锅内，不停铲动至汁稠，鱼肉回锅，洒酒，下麻油包尾，铲匀上碟供食。

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