花雕鸡的做法

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了花雕鸡的做法，为方便后续阅读，请你收藏本文。

小时候爸爸会做些醉鸡给我们吃当然吃了是不会醉滴；除了用花雕酒做还会用烈酒做醉鸡，味道很美味。。我就只会做这道花雕鸡了其他的醉鸡就不会做因为酒的对比度不是很好所以试过做出来的鸡肉和汤汁是苦味的，因为烈酒放多了。。花雕鸡在老家也很受欢迎的，清香的花雕酒味加上鸡肉的鲜味可以吃下两碗饭呢。。。

材料：

鸡1只，花雕酒5汤匙，生抽2汤匙，红烧秘制酱2汤匙，姜5-6片，大蒜5-6瓣，平菇少许，，

花雕鸡的做法的做法步骤：

步骤1，材料准备洗净。

步骤2，鸡肉放入沸水中略微焯水。

步骤3，焯好水后取出洗净备用。

步骤4，锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

步骤5，然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。

步骤6，大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。

步骤7，然加入花雕酒。

步骤8，翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

步骤95，分钟后加入生抽。

步骤10，放入红烧秘制酱翻炒5分钟。

步骤11，红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。

步骤125，分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。

步骤13，我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。

步骤14，成品。

步骤15，成品。

步骤16，成品。

步骤17，成品。

步骤18，成品。

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自创花雕鸡

食材明细：

主料：：走地鸡半只，

辅料：：花雕酒200毫升，姜适量，枸杞适量，当归适量，酱油适量，葱白适量，

自创花雕鸡的做法步骤：

1.准备材料

2.鸡肉用盐以及少许花雕淹一个小时入味

3.炒锅倒入少量花生油，放入葱白姜片，翻炒几下倒入鸡肉，爆炒至鸡皮微黄，鸡油也逼出来了。

4.铲到瓦煲里，注入花雕酒以及少许水，加入后期当归以及酱油，盖上盖子大火至开，转小火焖半小时。

5.上桌。

花雕蒸鸡

食材明细：

主料：：土鸡半只，花雕酒200ML，

辅料：：火腿3片，枸杞适量，姜适量，

配料：：生抽3汤匙，盐适量，

花雕蒸鸡的做法步骤：

1.材料备齐，鸡肉焯水，火腿薄片切丝。

2.材料都放入砂锅中，淋上生抽，倒入花雕酒，不需要加水。

3.蒸锅水开后，直接将砂锅放入，蒸半小时到一小时，就可以开动啦。

花雕鸡油蒸石斑的做法

材料：

石斑鱼一条，春笋一根，鸡味浓汤宝一盒，大葱一段，姜一片，蒜两瓣，香菇三朵，花雕酒60ml，腊肉一两，，

花雕鸡油蒸石斑的做法的做法步骤：

步骤1，备料，清洗各种食材。

步骤2，腊肉，春笋切片。石斑鱼清洗后鱼身切横刀，少许盐涂于鱼身。

步骤3，春笋飞水。

步骤4，葱，姜，蒜，香菇装入鱼肚。春笋铺在碟子底部，腊肉插入鱼身横刀中，浓汤宝切片放鱼身上，花雕酒倒入盘中。

步骤5，上蒸锅蒸二十分钟。

步骤6，美味出锅。

只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡

食材明细：

主料：：谷子鸡半只，

辅料：：五年陈花雕三分之一瓶，豆豉少许，姜片适量，头抽适量，生抽适量，

只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡的做法步骤：

1.准备半只鸡。

2.烧开水。

3.用热水淋鸡的表皮。

4.淋好鸡皮之后。

5.用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用。

6.另起一锅内铺姜片。

7.准备好五年陈花雕。

8.倒入五年陈花雕。

9.下三分之一瓶五年陈花雕即可。

10.把晾干的鸡放入锅中。

11.淋点头抽。

12.放入豆豉。

13.锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节。

14.出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可。

小贴士：

1.吃的时候没有半点的腥味。



2.为何要用生抽腌制晾干，入味是其一，其二是晾干水分，让鸡完全和花雕在锅里做斗争，不晾干的话血水有点重。



3.加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。



4.没有加盐，因为生抽的咸度已经够了。



5.浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面，美味无极限。

花雕肘子的做法

这个菜是我嘉兴的一个厨师朋友口授给我的，因为我家公婆好客，经常有亲戚朋友来家做客，所以我就想学个可以上台面的菜。其实不光只是为了撑面子，只是觉得这么些年，公婆待我一直很好，现在自己也是倆孩儿他妈咪了，也更体谅做父母的辛苦。其实人跟人相处，就像做菜一样，需要用心的!参与活动:#大众进口汽车青春食堂#

材料：

肘子1只，葱白4段，生姜1块，香叶3片，八角2个，三奈1个，桂皮半条，花雕酒1瓶，食盐适量，色拉油适量，生抽适量，水适量，糖适量，老抽适量，

花雕肘子的做法的做法步骤：

步骤1，这个图里的就是需要的配料量

步骤2，猪肘子，剃毛哦！准备锅，里面放水烧开，肘子放进去，浑身肉变色了，捞起来。大约3，5分钟。

步骤3，准备好配料后，把油锅烧热，肘子用厨房纸抹干，否则油锅进水，炸的到处是油，会受伤的。炸到金黄起锅。

步骤4，这步非常重要的，成败的关键!!就是：热油炸好的肘子捞起来以后，立即丢到冷水或者冰水里降温。否则肉会柴，皮不亮。

步骤5，我用的是这种锅，时间40分钟。没有的，可以用高压锅，时间10~15分钟左右。最终判断好没好：用筷子轻松插进去，取出就算好了！

步骤6，接第4步，肘子在冰水里泡15~25分钟左右，捞起来。花雕酒一瓶倒进去，香料全部加进去。盐大约1小勺，老抽适量加进去。入锅闷熟。不要加水哦！就是酒闷。盐的味道需要自己尝试一下，最好在这个步骤就把盐放够。这样肘子里面的肉才容易入味。

步骤7，闷了40分钟，用筷子插进肉里轻松取出，就代表好了。就算是高压锅也是这个标准。

步骤8，出锅以后，肉闷好了，会有很多汁，没关系，倒出来，用炒锅收汁，根据口味调入生抽。加点糖。也可以不加。

步骤9，汁不要烧太干，差不多浓稠了就好了。加个香菜装饰。

步骤10，来个特写！有食欲吗？开吃了哦！

步骤11，左边右边侧面特写合影亲们不要吝啬你们的赞哦！

年夜饭之——花雕鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡1只，

辅料：：花雕酒1瓶，枸杞12颗，葱段4段，姜片4片，玉米油15ml，

年夜饭之——花雕鸡的做法步骤：

1.做好的花雕鸡超级好吃。

2.准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块；姜切片，葱切段。

3.膳魔师电压力锅选择煎炒模式。

4.热锅加冷油，煸香葱姜，香味浓郁颜色变白。

5.加入鸡块，鸡皮朝下贴向锅底稍微煎一下，翻炒均匀。

6.炒至鸡肉表面发白加入花雕酒。

7.花雕酒没过鸡块，加枸杞。

8.烹煮。

9.膳魔师电压力锅选择“订制”模式开盖烹煮30分钟左右。

10.满屋子飘香。

11.到时间后收浓稠。

12.花雕鸡就做好啦。

13.好吃的哟。

14.花雕鸡装盘即可食用。

15.好好吃的年夜饭。

小贴士：

1、姜切3mm厚，不需要去皮。
2、煸炒葱姜的油不要多适量即可，鸡肉本身会出油。
3、这道菜不需要加盐、酱油，味道很棒。不相信亲爱的可以试试呢。
4、觉得不够味实在喜欢咸味，可在出锅前，收汤汁时加入一勺酱油。别放其他佐料会影响花雕鸡本身的鲜美。

精玉露花雕鸡小腿(1)

食材明细：

鸡小腿20只，姜2片，盐1茶匙，胡椒粉少许，葱丝4汤匙，花雕酒4汤匙，鸡粉及砂糖各2茶匙，麻油1茶匙。

精玉露花雕鸡小腿的做法步骤：

鸡小腿洗净备用，将姜、盐、胡椒粉下滚水中，加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟；取出隔水放凉；将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时，取出后撒上葱丝即可食用。

感谢您阅读“97美食网”的《花雕鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了精玉露花雕鸡小腿专题，希望您能喜欢！