不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别整理来自网络的麻辣斑鱼片的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
材料：
小葱适量，生姜少许，胡椒粉少许，鸡蛋一个，料酒适量，鲜香茅一根，青花椒适量，干辣椒适量，新鲜辣椒适量，大蒜适量，斑鱼一条，冬瓜一段，香料适量，薄荷叶适量，
麻辣斑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，配料如图切好
步骤2，鱼肉撒盐用手抓匀、加料酒抓匀、加鸡蛋清抓匀，腌制入味；鱼骨撒盐用手抓匀、加料酒抓匀，腌制入味。
步骤3，把鱼骨双面煎一下。
步骤4，加水、撒葱白熬成鱼汤备用。
步骤5，小火倒油放调料翻炒，放入一勺郫县豆瓣酱，一定要小火，炒出红油。
步骤6，加一半鱼汤一半清水，放盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、鱼露、胡椒粉，煮开后把冬瓜放入煮至断生，盛出放入大碗底备用。
步骤7，滚汤，滑入腌制好的斑鱼片，煮熟后起锅，倒入大碗内。
步骤8，撒上蒜末、干辣椒末、葱末，浇热油，摆放薄荷叶。
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麻辣鱼片的做法
用料： 1、两斤左右的花鲢鱼一条，整理干净后取净肉片成片。 2、芹菜一两，切段。 3、蒜苗一两，切段。 4、香葱一两，切段。 5、豆瓣一大匙。 6、油辣椒三大匙。 7、花椒粉一大匙。 8、老姜一小块，切末。 9、蒜两瓣，切末。 10、酱油两大匙。 11、料酒两大匙。 12、淀粉两大匙，加水兑成芡汁。 13、盐、味精适量。
做法： 1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。
2、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。
3、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧约两分钟，将锅中辅料捞出装盘。
4、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生下油辣椒、花椒粉。
5、铲匀后起锅将鱼片倒入盘中的辅料上。
自制麻辣鱼片的做法
每次吃鱼老公都是把鱼头先吃，他说鱼头好吃，但是我喜欢吃鱼肉，又滑又嫩，吃多了也不宜长胖。外面的小份鱼片也要40个大洋，而且卫生状况……超简单，在家自己动手吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黑鱼切片500g，黄豆芽200g，老干妈多些，花椒适量，盐适量，小葱适量，生姜少许，胡椒粉少许，淀粉适量，鸡蛋一个，料酒适量，，
自制麻辣鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，买鱼的时候可以让老板把鱼偏好，回家就可以省事啦，如果你技术高超回家自己弄也可以，把鱼片洗干净，控水，再把鱼片、淀粉、蛋清、料酒少许盐放在容器里盐个十分钟左右
步骤2，把葱姜蒜洗好，切好备用，能吃辣的，麻的可以多备些。
步骤3，豆芽洗干净，控水，如果喜欢吃粉丝，也可以加点(⊙o⊙)哦
步骤4，等锅热了放油，再放点老干妈，花椒，辣椒，炒一下，再放入适量的水
步骤5，等水开了之后先放入豆芽，因为要打底哦，再放入少许盐。
步骤6，等水开了之后再把鱼片放下去，一定要一片片的放下去，刚才不是用蛋清腌鱼片了吗，蛋黄也不浪费，现在放下去哦
步骤7，等水再次开了之后，放点小葱就等着出锅啦！
步骤8，看着是不是很有食欲，也很简单哦，你也可以试试，在家做的刚开始吃辣和麻都没感觉，后来麻和辣越来越刺激你的味蕾
麻辣水煮黑鱼片的做法
喜欢吃鱼，特别是麻辣鱼，选择黑鱼，肉多刺儿少，少油微辣重麻口儿，适合家庭小聚
材料：
黑鱼一条，菜籽油适量，豆芽一小把，莴笋适量，鲜麻椒适量，干辣椒花椒各一小把，小米辣适量，葱姜蒜适量，料酒2瓷勺，淀粉2瓷勺，豆瓣酱2瓷勺，盐适量，胡椒适量，糖适量，蛋清一个，，
麻辣水煮黑鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，准备黑鱼一条，洗净，用盐搓洗表面粘液，然后用温水加料酒清洗，去除土腥味儿
步骤2，从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾，去除鱼鳍
步骤3，用厨房纸盖住鱼身，从尾部开始片下半边鱼肉，然后反转片另外一片
步骤4，鱼皮向下，用刀片薄片
步骤5，将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制，鱼片加盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉颜值15分钟
步骤6，将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底
步骤7，准备好调料
步骤8，小火慢慢煎熟鱼头鱼骨
步骤9，加入开水熬制鱼汤半小时
步骤10，锅中热油，加入花椒香叶桂皮姜和蒜煸香
步骤11，捞出煸香的调料备用
步骤12，锅中底油加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量
步骤13，然后加入一半刚才煸香的花椒料
步骤14，将刚才熬制好的鱼汤准备倒入炒出红油的锅中
步骤15，然后加入鱼头鱼骨熬开
步骤16，开锅后加入鱼片煮熟
步骤17，另起油锅，热油后浇到水煮鱼上
步骤18，喜欢吃辣的可以多加干辣椒，我只加了小米椒和豆瓣酱，已经很麻辣啦
麻辣水煮鱼片的做法
额......每次打开后台就看到你们一个个都在留言催我做鱼应你们所求，这次来做鱼其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”鱼味香辣，软嫩，入口即化。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
材料：
鱼，你喜欢的配菜，我放的是千张和豆芽，淀粉，干辣椒，辣椒粉，豆瓣酱，料酒，盐，花椒，姜，葱，蒜，，
麻辣水煮鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2，锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3，转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
步骤4，锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成
麻辣鱼片面
食材明细：
主料：：鱼片适量，面条适量，青菜沙拉，
辅料：：香葱适量，大蒜适量，生姜少许，盐适量，辣椒油适量，醋少许，生抽少许，香油适量，花椒粉适量，
麻辣鱼片面的做法步骤：
1.将葱姜蒜洗净，生姜和大蒜却碎末，香葱切成葱花备用。
2.鱼片准备好（我在超市买的现成的）。
3.取一个大碗，加入姜末，蒜末，盐，辣椒油，少许醋和生抽，香油，花椒粉（花椒粉要稍微多一点）。
4.倒入适量开水。
5.锅中加水烧开，下入面条和青菜煮熟。
6.煮面条的同时，另取一锅，加水烧开，下入鱼片煮熟。
7.将煮好的面条和青菜捞入调好味的大碗中。
8.放入鱼片。
9.撒上葱花即可。
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法
很多美食爱好者，都无法抵御两个味道，麻，辣，而这两个味道结合起来，更是无敌手。也忘了是几岁起，我开始肆辣，之后认识了老公，随着他的偏四川一带的味觉，更加疯狂。我们家的饭菜中，菜里包含足够的麻辣味儿，在老公的眼里，才能配得上“好吃”二字，其他均称“能吃”。可见这个人是如此钟情这样的味道。有种不顾一切的痴。
材料：
草鱼一条，娃娃菜半颗，粉带100g，花椒20g，辣椒20g，葱一段，姜8片，豆瓣酱1茶匙，蒸鱼豉油1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片 的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净；
步骤2，剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
步骤3，葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
步骤4，锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
步骤5，加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
步骤6，待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约5分钟，即可出锅。
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